Запеканка из риса с кабачками

Обычный гарнир из риса можно сделать интереснее, превратив его в запеканку с добавлением сочного кабачка. Рецептом такого вкусного и простого блюда поделилась наша читательница Ольга Ш.

Запеканка из кабачков с рисом

Добавив в запеканку куркуму, она получится веселого желтого цвета.

Рисовая запеканка с кабачками и куркумой

Состав:

• 150 г (175 мл) любого белого риса
• 350 мл воды
• 1 кабачок среднего размера (200-225 г)
• 100 г полутвердого сыра (голландский, российский)
• часть клубня фенхеля (необязательно, для аромата и вкуса)
• специи (по желанию): 1/2 ч. л. семян кумина (или тмина), 1/5-1/3 ч. л. куркумы
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• 2 ст. ложки зелени (сельдерея, петрушки, укропа) или 1 ч. л. розмарина
• 2 ст. ложки манной крупы или панировочных сухарей для посыпки формы

Для корочки:

• 2 ст. ложки сметаны (15-20%)
• 20 г или больше полутвердого сыра
• 1/2 ч. ложки паприки
• 1 ст. ложка панировочных сухарей или манной крупы

или просто сыр

Рецепт запеканки из риса и кабачков:

1. Отмерить и помыть, если требуется, необходимые продукты.

   Продукты

2. Сварить рис обычным способом.
3. На терке с крупными отверстиями натереть кабачок и сыр.

   Натертые кабачки

4. Если у вас есть свежий фенхель, его можно также добавить в рисовую запеканку для легкого анисового аромата и вкуса. Нужно мелко нарезать тонко снятую “одежку” с кочанчика. И на свой выбор либо слегка спассеровать (обжарить) в масле с пряностями, не доводя до зарумянивания, либо добавить в сыром виде, что придаст более пряный анисовый вкус запеканке.

   Фенхель (необязательно)

5. В сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого или сливочного масла и бросить семена кумина. Обжарить их слегка на среднем огне, затем добавить имбирь и подержать еще примерно 15 секунд. Снять с огня.

   Пряности

6. В миску положить рис, часть натертого кабачка, сыра, нарезанный фенхель, куркуму, обжаренные пряности и перемешать. Затем добавить оставшуюся часть натертых кабачка и сыра, сухую или мелко нарезанную свежую зелень, соль и все ингредиенты еще раз перемешать.

   
   Кабачково-рисовая смесь

7. Форму (стеклянную или металлическую) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или манной крупой. Выложить в форму подготовленную массу, разровнять, уплотнить и закруглить ложкой края запеканки, так будет удобнее вытаскивать лопаткой готовые кусочки.

   Приготовление запеканки с кабачками

8. Поставить форму в разогретую духовку для запекания в течение 20-25 минут при температуре 180-190 градусов. Затем достать форму из духовки, смазать поверхность запеканки сметаной и посыпать смесью, состоящей из натертого сыра, паприки (по желанию) и панировочных сухарей (или манки).

   Делаем аппетитную корочку

9. Поставить снова запеканку из кабачков с рисом в духовку на 5 минут. По истечении времени выключить духовку.

   Запеканка готова

Верхний сырный слой разрезать ножом и аккуратно выложить лопаткой кусочки рисовой запеканки на тарелки.

Запеканка из риса с кабачками

Если часть запеканки останется, то можно перед разогреванием нарезать ее сразу на порционные кусочки, т.к. в холодном виде она становится немного плотнее.

А приготовив к такой запеканочке, например, шницели из перца или запеченные в духовке овощи, у вас получится потрясающе вкусный обед!

Рисовая запеканка со шницелями

Приятного аппетита!

P.S. Скоро будут рецепты и других запеканок из риса, подписывайтесь на новости сайта, чтобы не пропустить!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

оценка: 4,67 из 5 (101 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...