Вегетарианские и веганские начинки для блинов (10 рецептов)

Предлагаю вам 10 рецептов очень вкусных веганских и вегетарианских начинок для блинов на все случаи жизни. 😊

Шесть из них – не сладкие и четыре – сладкие!

Кроме сырной и творожной, все начинки веганские (постные).

Любимые рецепты блинчиков:

Тонкие блины без яиц на молоке

Заварные блины на кефире без яиц

Веганские и вегетарианские начинки для блинов:

1. «Шпротная» начинка

• 3 листа нори залейте кипятком не несколько минут
• измельчите блендером
• добавьте 150 г натертого адыгейского сыра или тофу
• насыпьте соль, черный перец и специю асафетиду
• добавьте сметану до нужной густоты
• начините блины получившейся начинкой

2. Картофельная начинка

• отварите очищенный картофель, растолките
• положите кусочек сливочного масла (или обжаренный лук), соль, асафетиду (если не едите лук), зелень (если есть)
• хорошо размешайте и, пока начинка теплая, заверните ее в блины
• слегка обжарьте блинчики на сковороде или прогрейте в духовке

3. «Мясная» начинка

• приготовьте сейтан или отварите соевый фарш
• сейтан перекрутите на мясорубке или в блендере
• если едите лук – обжарьте его румяности
• добавьте в сковороду фарш и обжарьте до готовности
• в конце насыпьте специи – черный перец, мускатный орех, асафетиду (если не использовали лук), можно взять магазинную смесь специй для фарша
• заверните начинку в блины и обжарьте их на сковороде до румяности

4. Сырная начинка

• возьмите пополам брынзу или адыгейский сыр и твердый сыр (либо только один вид – полутвердый или мягкий)
• натрите на крупной терке
• добавьте немного сметаны, нарубленную зелень, черный перец, асафетиду (или зеленый лук) и если нужно – соль
• перемешайте и заверните в блинчики
• прогрейте их на сковороде с двух сторон, чтобы сыр подплавился, или запеките в духовке

5. Чечевичная начинка

• отварите 100 г зеленой чечевицы и слейте воду, или отварите красную в небольшом количестве воды (следите, чечевица не разварилась)
• обжарьте морковь со специями (например, черный перец, асафетида или лук)
• измельчите 50 г грецких орехов
• соедините чечевицу, орехи, морковь, соль, 20 г масла (любого) и измельчите блендером
• выложите получившийся паштет на блины и заверните конвертиком
• по желанию слегка обжарьте блинчики на смазанной маслом сковороде

6. Капустная начинка

• натрите морковь, капусту тонко нашинкуйте
• разогрейте масло и выложите овощи (можно добавить лук, если едите)
• посолите, добавьте щепотку сахара и лавровый лист
• тушите до мягкости, в конце посыпьте перцем и асафетидой (заменитель лука)
• фаршированные блины слегка обжарьте перед подачей

7. Сладкая творожная начинка

• творог с сахаром или медом (по вкусу) пробейте блендером, если творог сухой – добавьте сметану
• всыпьте изюм и по желанию ваниль, размешайте

8. Яблочная начинка

• очистите яблоки и порежьте на небольшие кусочки
• посыпьте сахаром и корицей
• разогрейте на сковороде сливочное масло, выложите яблоки и пассеруйте их до медово-карамельного цвета

9. Банановая начинка

• 2 ч. л. натертого имбиря обжарьте на сливочном (кокосовом или топленом) масле до румяности
• добавьте 2 нарезанных банана
• обжарьте 1-2 минуты (бананы должны остаться целыми)
• по желанию полейте готовые бананы ложечкой меда

10. Ореховая начинка

• 200 г орехов (с жареными вкуснее) измельчите в блендере
• доведите до кипения 80 мл молока (можно растительного), всыпьте 60-70 г сахара и орехи
• прогрейте смесь пару минут до растворения сахара и выключите огонь
• вместо сахара можно использовать мед – его лучше добавить в уже готовую смесь

Приятного аппетита! И с Масленицей вас!