Рецепт этих ажурных заварных блинов на молоке с кипятком рассказала мне читательница Светлана, которая недавно делилась рецептом бубликов на закваске. Блинчики мне очень понравились, т.к. похожи на мои любимые тонкие блины с дырочками на молоке и заварные блины на кефире. Но при этом они менее калорийные и более бюджетные. Я уже несколько раз опробовала и немного изменила рецепт, чтобы было побольше дырочек, и спешу поделиться с вами.
Кстати, эти вкусные блины на молоке и кипятке легко превратить в постные или веганские, если заменить молоко на растительное (и даже можно на воду), а смазывать их не сливочным, а кокосовым маслом (или вообще не смазывать).
Если у вас большая семья – готовьте сразу на 1 литр молока с кипятком, увеличив все ингредиенты в 2,5 раза, т.к. разлетаются блины очень быстро, особенно с пылу с жару! Они отлично подходят и для фарширования, т.к. получаются тоненькие, эластичные и не ломаются при заворачивании начинки.
Состав:
на 8 блинов диаметром 26 см
стакан – 250 мл
- 1 ст. (160-170 г) муки (можно цельнозерновой)
- 0,5 ч. л. соли
- 3 ч. л. (с небольшой горкой) сахара (можно коричневого или сахарозаменитель)
- 1 ст. молока (можно растительного)
- 2 ст. л. растительного масла
- 150 мл кипятка
- 0,5 ч. л. (без горки) соды
- сливочное (топленое, кокосовое) масло для смазывания блинчиков
Рецепт заварных блинов на молоке и кипятке:
- Подготавливаем продукты.
Ингредиенты - Муку насыпаем в глубокую емкость, добавляем соль и сахар. Размешиваем.
Размешиваем муку с сахаром и солью - Постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком. Должна получиться консистенция сметаны.
Вливаем молоко - Добавляем масло и перемешиваем.
Добавляем масло - Кипятим воду и тонкой струйкой вливаем крутой кипяток в тесто, заваривая его. Одновременно размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Вливаем кипяток - Добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто получается жидким, так и должно быть.
Насыпаем соду - Накрываем его тарелкой и оставляем на 10-15 минут. После этого оно станет более густым (но если все равно будет слишком жидким – добавьте немного муки.) Тесто на тонкие блины готово!
Готовое тесто - Хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Перед выпеканием блинов один раз смазываем ее небольшим количеством масла. (Если покрытие сковороды уже не новое, то смазывайте почаще).
Смазываем сковороду - Наливаем тонким слоем тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно распределилось. На поверхности сразу же начнут образовываться дырочки. Выпекаем пару минут, пока верх не станет сухим.
Наливаем тесто и выпекаем - Переворачиваем его на другую сторону и печем еще пару минут.
Переворачиваем блин - Готовые заварные блинчики складываем в стопочку и сразу же смазываем маслом.
Подаем, пока теплые, со сметаной или вареньем (я люблю с черной смородиной, протертой с сахаром или с медом), или фаршируем любой начинкой – 10 рецептов начинок для блинов.
Вот и все! Вкусные ажурные блины на кипятке с молоком готовятся очень просто, тесто замешается всего за 2 минуты. Обязательно попробуйте!
Видео-рецепт:
Приятного аппетита!
Благодарю за этот чудесный сайт!
Благодаря вам, Юля, я уже лет 10 отсюда беру рецепты!
Вроде комментариев здесь стало поменьше, но вот я хотя бы напишу))
благодарю)) чудесный проект! Процветания вам!
и за рецепт блинов отдельное спасибо!
Спасибо Вам огромное, дорогая Арадхана Кишори! 🌺 🌺 🌺 ☺️
Это шедевр! 😋 Блинчикам не давали остыть, ели горячими и просили добавки. 😁 Спасибо за рецепт. 🌺
Хотела фотографию приложить, да не успела, их съели. 😁
Благодарю за рецепт! 🌺
Домашние сказали,что это самые вкусные блинчики, которое когда-либо делала! 😊
Екатерина, ух ты!!! Я так рада, что блинчики понравились!)) 😃 🌺
По вашему рецепту получились вкуснейшие блинчики, очень рады находке. Спасибо за рецепт!!!
Ольга, очень рада, что понравились! 😃 Спасибо! 😊
Благодарю за рецепт❤️
Семья просит теперь только такие блины
Блины очень вкусные
Спасибо большое, Рената! 🌺
Я тоже последнее время только эти блинчики делаю 😊
Спасибо, блинчики очень вкусные 👍 Прочитав и обдумав все комментарии, я с лёгким сердцем полностью заменила молоко на воду и исключила сахар, ведь и так сладко 😉
Так вкусно, великолепно. Благодарю, тоненькие, и пористые. Румяные.
Спасибо, Инна! 😊
Юлия, очень рада, что Вам понравился рецепт, у Вас получились такие красивые, аппетитные, солнечные блинчики, что, несмотря на то, что масленица уже закончилась, хочется испечь их еще! Замечательная идея добавлять соду в самом конце, обязательно попробую делать именно так, тоже хочется таких ажурных блинчиков. И спасибо за идею смазывать блинчики кокосовым маслом. 😋
Кстати, опытным путем выяснила, что для ровного счета жидкости (250 мл молока и 250 мл воды) требуется 190 гр муки, остальные ингредиенты можно не менять.
Я экспериментировала с этими блинчиками и пробовала разные варианты соотношения молока и кипятка. Делала пополам (по 200 мл молока и кипятка) и мне показалось, что все-таки когда молока больше, блинчики получаются нежнее. Но разница не большая, поэтому да, можно просто брать одинаковое количества молока и воды. 😊
Когда больше молока однозначно вкуснее! Правда, по этому рецепту не пробовала полностью на молоке. Раньше когда пекла на молоке (с яйцами, правда), блинчики получались почему-то немного “резиновыми”. А эти – выходят очень нежными.
Светлана, спасибо большое!) 🌺 🌺 🌺