Бездрожжевые пирожки с капустой, которые можно печь и с яблоками, и с любой другой начинкой. Рецепт этой вкусной выпечки прислала наша читательница Лариса Черных:
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом слоеных пирожков. Этот рецепт я знаю очень давно. Тесто простое и не требует особых продуктов, а пирожки получаются очень нежными и вкусными.
Слоеные бездрожжевые пирожки
Состав:
Тесто:
- 4 стакана муки (высший сорт)
- 300 гр сливочного масла (или маргарина)
- 200-250 мл воды (не выше комнатной температуры)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
Начинка:
с капустой:
- капуста
- морковь
- черный молотый перец
- соль
с яблоками:
- яблоки
- сахар
или:
- творог + немного сметаны + сахар + изюм
- густое повидло
Приготовление слоеных бездрожжевых пирожков:
- Приготовить капустную начинку, как на закрытый пирог с капустой, или яблочную (очищенные и мелко порезанные яблоки смешать с сахаром), или творожную (пропорции как на пирог с творогом и черной смородиной плюс добавить жменьку перебранного, промытого и обсушенного изюма). Также можно использовать в качестве начинки густое повидло (как в открытом пироге с повидлом).
Капустная начинка - В просеянную муку положить масло.
Мука с маслом - Порубить его ножом на мелкие кусочки и перемешать с мукой.
- Добавить в воду лимонный сок и соль. Перемешать.
- Порциями вливать воду в смесь муки и масла, постепенно замешивая тесто.
Замес теста на бездрожжевые пирожки - Готовое тесто не должно быть однородным. (Кстати, из него также можно приготовить торт “Наполеон”.)
Бездрожжевое тесто для слоеных пирожков - Тесто положить под чашку, чтобы оно не заветривалось. Отрывать от него небольшие кусочки и раскатывать лепешки.
- В центр лепешки положить начинку.
Приготовление бездрожжевых пирожков с капустой
Приготовление бездрожжевых пирожков с яблоками - Свернуть лепешку в виде треугольника, как показано на фото, хорошо слепив края:
Формирование пирожков в виде треугольника - Или четырехугольным конвертом:
Бездрожжевые пирожки в виде конверта - Выложить подготовленные пирожки на противень.
- Поставить противень в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать около 20-25 минут.
- Вынуть из духовки. У меня серединки пирожков немного разошлись. Но получилось вкусно.
Капустная начинка
Мука с маслом
Замес теста на бездрожжевые пирожки
Бездрожжевое тесто для слоеных пирожков
Приготовление бездрожжевых пирожков с капустой
Приготовление бездрожжевых пирожков с яблоками
Формирование пирожков в виде треугольника
Бездрожжевые пирожки в виде конверта
Бездрожжевые пирожки
Приятного аппетита! Угощайте родных и близких, а также подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Девочки вы классные! я тоже хочу попробовать,спасибо,успехов и удачи в кулинарии 🌺 🌺 🌺
тесто волшебное! делала с яблоками+банан+изюм+корица 👍 обьедение)
Всей семьёй обожаем Ваши пирожочки! Уже год или даже больше переодически готовлю их! Благодарю Вас от всего сердца !!!
Christina Спасибо за отзыв. Я рада, что Вам понравился рецепт. Радуйте своих родных и близких. 🌺 🌺 🌺
Добрый день, b_lika84! Мне ооооочень приятно, что пирожки понравились вашей семье. Я рада, что такой позитивный настрой. 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
На счет терминов: Вот что нашла в Википедии: Пассерова́ние (от фр. passer — пропускать) — обжаривание в жиру овощей при температуре 120 °C с экстракцией жиром красящих и ароматических веществ. Пассерование проводится до размягчения и последующего пропускания их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки. Мука после пассерования становится рассыпчатой и при добавлении её в супы, бульоны или отвары для соусов для их сгущения не образует комки.
Пассерование иногда путают с обжариванием, целью которого не является получение однородной массы.
Здравствуйте! Готовила пирожки уже два раза,класс,удивила всю семью(так как учусь готовить)а тут такие пирожки))Только по незнанию начала накладывать горячую начинку и у меня расползлось тесто((муж смеялся и был удивлен,что я этого не знала😉) Моему мужу понравились с морковкой и луком(посировала или тушила (как правильно?) подливая по немногу водички,специи,потом выключив огонь положила кусочек сливочное масла и накрыла крышкой).Мне больше понравились с творогом(изюм,кунжут,мак,семена льна,корицу).Так же я дедала только вместо творога яблоки-эти понравились моему сыну. А еще у меня осталось тесто и я сделала пиццу)))Так мой сын 2,5 года впервые попробовал пиццу ну и конечно пирожки))) Ваши пирожки всем по вкусу!Спасибо вам огромное!
Спасибо Большое Анюте за рецепт “пшеничная сдобная выпечка на закваске без дрожжей.) 👍 Не знала как написать там,около рецепта благодарность,извините ,а очень хотелось написать благодарность. 🌺 Долго собиралась,но теперь не жалею,и думаю что буду часто теперь готовить.)Очень довольна рецептом. Благодарю и Вас Лариса, за такой прекрасный сайт.) 🌺
Лилия, Вы можете зарегистрироваться на форуме и потом написать там Анюте (на форуме писать могут только зарегистрированные пользователи). Боюсь, что здесь она не увидит.
Спасибо) ☺️ поняла).
Тесто просто супер! 👍 Готовлю уже второй раз. Делала с повидлом и с картофельным пюре. В следующий, третий раз сделаю строго по рецепту – с капусточкой и яблочками)
Добрый день, Юля! Я рада!!!!! Удачи ВАМ! 🌺 🌺 🌺
Всех с наступившем Новым Годом!!!!! Здоровья и творческих успехов)))
Снова сегодня пекла эти замечательные пирожки. Поэксперементировала и Начинку сделала из яблок и винограда “Кардинал” (такой крупный красный), а еще в начинку добавила чуть-чуть сахара, корицы и ванильного сахара. Получилось объеденье Внутри пирожка яблочно-виноградный сок)) Кстати, виноград разрезала на 4 части и вынула косточки. Еще раз спасибо огромное за рецепт. Готовить быстро, а результат чумовой)) 😋 😋
Добрый день, Екатерина! Спасибо за отзыв!
Яблоки с виноградом-м-м-м-м это наверное действительно очень вкусно. Надо попробовать. 😋 😋 😋 🌺 🌺 🌺 👍 👍 👍
Лариса, обязательно попробуйте!! Очень вкусно получилось)) сахар регулируйте по сладости яблок и винограда))
Спасибо!!!!!!! 🌺 🌺 🌺
👍 👍 👍 🌺
Спасибо за совет, в следующий раз попробую! Я оволактовегетарианка, но стараюсь яйца использовать как можно меньше.
Добрый день, Мария! Красивые пирожки получились. Но я теперь смазываю их или сметаной или молоком. Эффект такой же как если смазать яйцом. (я вегетарианка, яйца не использую) 😜
Спасибо за рецепт! Отличное тесто получилось! Прилагаю фотоотчет, правда я для красоты смазала пирожки яйцом ☺️
Если не хотите использовать яйца, можно смазать обычной водой-тоже красивые получаются )))))
Благодарю! Только главное делать все по рецепту, а то я решила больше муки добавить и в результате они были тверже. Но съелись хорошо😊
Лариса, спасибо за рецепт снова! А можно ли “договориться” с мукой крупного помола и с цв.капустой для таких пирозжков? СпасибО!
Добрый день, Наталья! Довериться можно! 😜
Лариса, большое спасибо за рецепт! Пекла сегодня пирожки с яблоками (это было с утра), а вечером из остатков теста – пирог по типу “пирога с брокколи и сыром”. Правда, с солью я начудила. Просеяв муку, я подумала, что 1/2 ч.л. соли – это мало, и насыпала 2 полных чайных ложки. ☺️ Получилось пересолено, муж сказал, что 1-й ложки было бы достаточно.
Для сладких пирожков тесто было соленым, а для пирога – вполне приемлемо. Тем не менее, почти все пирожки слопал сын. Сказал, чтобы в следующий раз такие делала. Нам с мужем досталось по парочке пирожков, а пирог – весь нам остался. Сыну не понравилось, что я майонезом его полила.
Хоть тесто и не похоже на настоящее слоеное, больше похоже на песочное, но все равно, спасибо за рецепт! Все же какое-то разнообразие в выпечке.
😉 🌺 🌺 🌺
Лариса, еще забыла спросить: вы как муку набираете стаканами? Я заметила, что если из пачки в стакан муку насыпать, то в 250 мл стакане будет 130-135 гр муки, а если зачерпывать муку стаканом – то 160-165. Вот я сегодня для теста муку зачерпывала, вышло, что 4 стакана (250 мл) – это 660 гр. Воды брала 250 мл. Это очень существенная разница. Можете это как-то в рецепте уточнить?
Добрый день, Екатерина К! Спасибо за отзыв. Рада, что пирожки понравились. 🌺 🌺 🌺
Тесто получается не таким слоеным, как в магазине. Это правда. но оно все же слоится, если печь из этого теста, например, торт “Наполеон”. То есть делать из теста коржи для торта. Еще как слоится!
А вот на счет количества муки в стаканах точно не скажу, потому что мука бывает как и все продукты оооочень разная. 😲 Разное тесто получается даже от того, просеяли муку или нет. Вообще-то количество продуктов в любом рецепте дается приблизительно. Иногда, вроде бы пеку из одних и тех же продуктов, покупаю их в одном и том же магазине и одной и той же фирмы, а в одном случае точно получается как в рецепте, а следующий раз приходится добавлять муки. Я стараюсь ориентироваться больше на свои ощущения, какое должно получиться тесто. Если получилось жидковатое тесто, то с ним легче договориться и добавить муки, чем с туго замешанным тестом. (Есть и фото теста и описание). Надеюсь ответила на Ваш вопрос. УДАЧИ ВАМ!
Спасибо огромное сделал понравилось 🌺
Добрый день Игорь! На здоровье. ОООООООчень рада, что Вам понравилось. 😊 😊 😊
Спасибо за Ваш сайт, очень помогает вегетарианцам, сегодня пек пирожки с яблоками – это чудо всем понравилось. Примите мои поклоны 🌺 🌺 🌺
Принимаю поклоны. И Вы мои примите поклоны. 👍 Рада, что Вам понравился рецепт. Кушайте на здоровье!
Очень вкусные пирожки. Я готовила и с яблоком и с капустой. Просто изумительно и готовится легко. У меня муж вегетарианец, он был доволен. Теперь все время просит чтоб я готовила😊)
Спасибо за отзыв! Рада, что балуете мужа вкусненьким. 🌺 🌺 🌺
Боже, как все просто! 😲 🌺 И нельзя читать ваши рецепты на голодный желудок 😄 Хочу завтра на пикник испечь, нарочно зашла поискать рецепты. Спасибо вам большое!!!
Не помню, чьи это слова, “Все гениальное просто”. 😄 Спасибо за отзыв! 🌺 🌺 🌺
Надо будет попробовать, вкуснота, наверное)) только жаль, что вегетарианская выпечка калорийнее – очень много масла.
Вкуснота необыкновенная. 🤩 Конечно это пища не на каждый день. Хотя кто его знает, что мы едим каждый день. Мужчины явно оценят эти пирожки 😄 🌺 🌺 Так что балуйте своих мужчин и они будут Вам признательны. ☝️