Пошаговый фото-рецепт бездрожжевого пирога-пиццы без яиц от читательницы VegetarianRecept.ru Ларисы Черных. Этот вкусный открытый пирог можно приготовить с картошкой и грибами или с любыми овощами.
Если вы не едите грибы, можете смело их заменить черными маслинами или сделать начинку из овощей (варианты в конце рецепта).
Как пишет Лариса:
Мне больше нравится “толстенькая пицца”. Широкая русская душа требует (шучу).
Пицца получается не тонкая, а тесто для нее – почти такое же как и на пирог с капустой или бездрожжевые булочки.
Пирог-пицца с картошкой и грибами
Состав:
Противень 21х30 см или круглая форма Ø 29 см
Тесто:
- 1 стакан сметаны (15%)
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,7 ч. л. соды
- 1,5-2 стакана муки
Начинка:
- 3-4 шт картофеля среднего размера
- 1 небольшая морковь
- 400 гр грибов из банки (или маслин)
- 3 небольших помидора
- соль
- специи: перец черный и карри (по вкусу)
- 0,5 стакана грибного (или любого овощного) бульона
- 2 ч. ложки с горкой крахмала картофельного
- 250-300 гр сыра тертого
Приготовление пирога-пиццы с картошкой и грибами:
- Картошку порезать брусочками размером с мизинец и высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом.
Порезанный картофель
- Добавить к картошке тертую на крупной терке морковь.
Обжаривание картофеля с морковью - Соль, специи добавить по вкусу и обжарить до готовности.
- Также обжарить грибы.
Обжаривание грибов - Начинка для пирога готова:
Начинка для вегетарианского пирога-пиццы с картошкой и грибами - Приготовить тесто, как на пирог с капустой. Чтобы лучше погасить соду, можно сначала смешать ее со сметаной и подождать 2- 3 минуты, чтобы запузырилось. А затем добавить уже масло, соль и немного взбить. Насыпать муку и замесить очень мягкое тесто.
- Грибной или овощной бульон смешать с крахмалом, солью и молотым черным перцем – это будет заливка для пиццы-пирога. Во время выпечки крахмальный бульон загустеет и пицца не будет сухой, а будет очень вкусной.
Приготовление заливки для пиццы - Раскатать тесто, присыпать его мукой и перенести с помощью скалки на противень, смазанный тонким слоем масла. Сделать небольшие бортики.
Бездрожжевое тесто без яиц для пирога-пиццы - Выложить на тесто обжаренный картофель с морковью.
Слой картофельной начинки - Сверху – обжаренные грибы.
Слой грибов - После этого – кружочки помидоров (каждый кружок надо слегка присолить и поперчить). Между помидор аккуратно налить крахмальную заливку.
Слой помидор - Верх посыпать тертым сыром.
Приготовление вегетарианского пирога-пиццы без яиц - Поставить вегетарианскую пиццу в разогретую духовку и выпекать около 30 минут при температуре 200 ºС.
Бездрожжевой пирог-пицца с картошкой и грибами
Порезанный картофель
Обжаривание картофеля с морковью
Обжаривание грибов
Начинка для вегетарианского пирога-пиццы с картошкой и грибами
Приготовление заливки для пиццы
Бездрожжевое тесто без яиц для пирога-пиццы
Слой картофельной начинки
Слой грибов
Слой помидор
Приготовление вегетарианского пирога-пиццы без яиц
Бездрожжевой пирог-пицца с картошкой и грибамиПирог-пицца с капустой:
Вместо картофельной и грибной начинки приготовить капустную, как в рецепте пирога с капустой. Далее все также, как описано выше, только без заливки, так как пирог-пицца и так получается сочным.
Пирог-пицца с капустой
Или можно сделать вот такие маленькие пирожки-пиццы:
Пирожки-пиццы с капустой
Пирог-пицца с овощами:
Вместо картофельной и грибной начинки приготовить овощную: нарезанные овощи (кабачок, морковь, цветная капуста, болгарский перец) обжарить в небольшом количестве масла со специями и солью. Далее все по рецепту выше. Заливку можно приготовить на картофельном отваре.
Пирог-пицца с овощами
Вегетарианская бездрожжевая пицца с овощами в разрезе
Так как грибы я не ем, я приготовила вегетарианский пирог или пиццу с овощами, правда сыра у меня было маловато. Мне понравилось – быстро, вкусно и сытно!
P. S. Чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на обновления 😉.
Приятного аппетита!
Очень вкусно! Благодарю за рецепт! 🌺
Тесто очень понравилось! Начинку приготовила из жареной картошки и капусты с морковкой, получилось вкусно и сочно без заливки.
Здравстуйте,Лариса!Испекла вчера пирог с капустой по вашему рецепту, очень вкусный!Благодарю за рецепт.Сегодня свекровь опять капусту купила, я поняла что надо снова делать 😊 Чтоб был больше полезный муку взяла напополам с кукурузной, получился солнечный, не могли налюбоваться.У меня вопрос к вам: можно ли с теста пирога-пиццы сделать закрытую,так как хочется толстенькую закрытую 😌
Добрый день! Отличный рецепт, все делала как написано, получилось восхитительно, при том что я живу в Тайланде и боялась, что продукты не будут соответствовать. Но результат не оставил равнодушным никого!
Единственное я в грибы добавила немного репчатого лука.
Спасибо за такие рецепты!
Добрый день, КАРА! Рада, что рецепт Вам и Вашим гостям понравился! Спасибо за отзыв. 🌺 🌺 🌺
Лариса, пицца-пирог умопомрачителен 😋 рецепт отличный! Тесто вкусное, замечательно сочетается с картошкой и сыром. Овощного бульона не было, развела крахмал в воде, добавила домашний томатный соус. Из начинки картофель с морковью и адыгейским сыром, сверху твердый сыр. Невероятно вкусно! Муж оценил 👍
Спасибо Вам!
Фото пирога отличное! Спасибо! 🌺 🌺 🌺
Нараяни! Спасибо за отзыв! Я рада, что вы и муж заценили! ☺️ 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт теста! Взяла его за основу, начинка была совсем другая.
У меня оно получилось мягкое и хорошо раскатывалось, точнее я его немного раскатала, перенесла на противень и дальше уже руками растянула. Легко работать с ним было. Сметану брала 15%, у меня был неполный стаканчик, ещё комментарии почитала, что жирную нежелательно брать, хотя 15% – это нежирная, но подбавила немного водички, пару-тройку столовых ложек.
В итоге пицца вышла тонкая, совсем не пирог, потому что противень у меня был немаленький ))) и я тесто раскатала полностью по его размеру. Хотя на фото вроде тоже нетолстое тесто, только бортики потолще.
Корж получился мягким, но хорошо держит форму, особенно когда остынет.
Понравилось! 🌺 👍
Спасибо, дорогая Людмила за подробный комментарий. 🌺 🌺 🌺 Мне тоже нравится, что тесто получается мягким и одновременно с этим хорошо держит форму.
Вот фото второй пиццы. Не нашла как 2 фотографии одновременно загрузить ☺️
Добрый день, Яна! Спасибо за отзыв и фотографии. Рада, что Вам понравился рецепт. И у вас все получилось. Только я пиццу-пирог делаю из 15% сметаны. Тогда тесто не рассыпчатое а больше похоже на бисквитное несладкое. Благодарю Вас за добрые пожелания.
Поздравляю вас с наступающим женским днем 8 марта! Всех благ Вам, СЧАСТЬЯ, УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ и ЛЮБВИ! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Благодарю Вас! Готовила блинчики и пиццу по вашим рецептам. Получилось просто восхитительно! Желаю от всей души Вам и Вашим близким здоровья, добра и мира!
З.Ы. Делала пиццу без томатов, использовала по Вашему рецепту “Томатный соус”. Первый раз пиццу готовила использовала 0,7 ч. л. соды (гасила в сметане), тесто получилось немного песочное, рыхлое.
Второй раз – меньше половины чайной ложки соды и сметану 30%ю на всякий случай разбавила водой, т.к. читала в комментариях, что из-за сметаны тоже зависит рассыпчатость теста.
сегодня в пиццу добавила немного варенного нута-невероятно вкусно.
Второй рецепт теста для пиццы-это итальянский стиль-тонкое,чуть чуть твердое,но все таки нежное тесто получаеться из 150 гр сметанны+сыворотка молочная(осталась после приготовления панира и я ее заморозила в пластиковой бутылке) все остальное как в рецепте,который описала выше.Ьоим детя понравилось больше это тесто,мне с мужем нравиться более пышный,предыдущий вариант,А наши гости вообще в шоке от нашего вкусного вегетарианства 😊
всем желаю счастья и здоровья!!!
Спасибо! И Вам ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЬЯ!!!!!
я поделюсь своим рецептом,он очень похож на этот но может кому-то понравиться,мое тесто получаеться полупесчное,нежное-это первый вариант :150гр жирной сметаны+150 гр сливочного масла+1ч.л.соли+1ч.л.соды-замешиваю не очень крутое тесто,так чтобы не липло к рукам,мой противень 30на 35см-вырезаю по размеру+4см (на бортики)бумагу для выпечки,бумагу снизу смазываю водой и леплю на стол и сверху обильно посыпаю мукой и раскатываю тесто прямо на бумаге,затем переправляю на противень и слегка смазываю тесто сметаной или дом.кетчапом
Далее начинка:все кладу сырым:перец сладкий зеленный и красный,очень мелко шинкую стручек горького перца (дети едят с удовольствием,практически не чувствуеться)затем кладу обильно😊маслины кружочками,сладкую кукурузу если есть,и далее мелко натертый сыр, а уже сверху помидорки кружочками,Чуть солю,перчу и в духовку на 190-200гр. 30мин запекаю к этому времени уже должна быть натерта моцарелла или очень мягкий сорт сыра засыпаю пиццу моцареллой и еще 5 мин в духовке-очень вкусно!не делаю заливки,помидорки нарезаю 0.5см толщиной.А еще эта пицца безумно вкусная когда остынет. Желаю всем счастья и здоровья
Девочки скажите пожалуйста, какое должно получиться тесто? У меня получилось очень жесткое и немного хрустит. Может я круто замесила. Подскажите какие могут быть причины? А начинка очень вкусная.
P.S ЗА сайт огромное спасибо! Долго искала быстро и дешево, вот нащла. БЛАГОДАРЮ!)
Добрый день, Ирина! Вот здесь подробно и с фото рецепт теста https://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/pirog-s-kapustoj.html
Подскажите пожалуйста. а без сметаны можно как-нибудь обойтись?
Добрый день Екатерина. Безмолочное тесто такое: https://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/bezdrozhzhevye-pirozhki.html
Не секрет.Слушаю лекции по аюрведе Торсунова, в лекции про питание в благости Торсунов говорит , что красный горький перец-не благостный продукт.Далеко не благостный. Сейчас уже не помню-то ли продукт страсти то ли невежества.
Я тоже не ем лук и чеснок. и красный горький перец.А идея с перекрученными помидорами хорошая. Спасибо! 😋
На здоровье! 🌺 А почему горький перец не едите? Если не секрет…….
Здравствуйте! Я тоже люблю и пеку пиццу, каждый раз какие-то разные варианты.Раньше брала просто магазинное дрожжевое,если начинка(помидоры) сочные,а сыра много(то есть он плавится и как крышечка-не дает сильно высохнуть начинке) то вкусно получалось. А позавчера попробовала с делать с тестом из рецепта пирог с капустой.Этот рецепт не читала. В начинку добавила майонез без яиц-вкусно получилось, но майонез остался в начинке в том виде практически , что и до готовности. Это мне не понравилось, то есть он не расплавился. Заглянула сюда. И узнала про заливку. Что-то меня не вдохнавляет заливка из картофельного крахмала. Может есть какой-то другой соус для начинки?
Добрый день, Умит! Заливку с картофельным крахмалом я предлагаю только для пирога с картошкой. Потому что при выпечке картошка без заливки получается суховатая, так мне кажется. Если Вы готовите начинку из капусты и помидоров, то не должно получаться суховато. Эти овощи, как правило, сочные. В традиционной пицце используют кетчуп. Но, к сожалению я не знаю вегетарианского (я не ем лук и чеснок) кетчупа. Попробуйте такую заливку, она получается острой: (выход готовой продукции 3 литра)
Помидоры 2,5 кг
Перец красный болгарский 1 кг
Перец красный горький 1 шт
Соль – по вкусу
Кинза трава или семена – по вкусу.
Технология: помидоры перекрутить и варить в кастрюле 1 час, Перец весь перемолоть и добавить к помидорам и варить еще 0,5 часа. Порезать траву кинзу, добавить ее к смеси и варить еще 20 минут. Разлить в стерильные банки, можно закатать.
что-то не получилось у меня.фото сейчас не могу найти 🙄 попробую в след.раз. Скажите пожалуйста,я уже год пеку хлеб сама на хлебной закваске. Приветствуется ли такая закваска в аюрведе? 🙄 хотела бы отправить рецепт на сайт ☺️
В любом случае, лучше, чем магазинные дрожжи. Я тоже долгое время пекла на закваске.
Рецепт, конечно же, присылайте. 😉
Приготовила только-что. Сыра нет, поэтому смазала майонезом. Вкуснотища 😋
Любовь, к сожалению, фото не открывается. 🥺
Если не трудно, можете попробовать еще раз загрузить и вставить код из 7 пункта в комментарий.
Здорово! Я тоже люблю толстое тесто. Русская душа требует!!! 😄
😄 А моя Душа требует побольше начинки
И этого тоже… 😋
Отличный рецепт) получилось очень вкусно!!!
Я искренне рада! 😊
Тоже хочу поблагодарить за рецепт, очень вкусно 😋 У меня из овощей были только картошка, морковь, кабачок и один помидорчик, получилась замечательная пицца, все съели 😊
А тесто нежное и вкусное и в капустном пироге оно мне очень нравиться. С яйцами и дрожжами ни когда такое вкусное не получалось. Спасибо, Лариса!
Пожалуйста!
Я в 2 раза счастливее от того, что у вас все получается. И от того, что Вам нравится. Кормите своих родных и близких. Я желаю Вам счастья и здоровья! ☺️
А мне все рецепты на этом сайте нравятся! 😊 Все получается вкусно! У меня раньше тесто не всегда получалось, а тут и “Наполеон”, и пироги, в том числе и пирог-пицца 😊 Спасибо огромное за рецепты! 😊
Спасибо за теплые слова! ☺️