Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре. Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Это блюдо мне знакомо с детства. Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.
Кыстыбый
Состав на 10 штук:
Тесто для кыстыбый:
- примерно 300 г муки
- 150 мл воды
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложка растительного масла
Начинка:
- 800-900 г картошки очищенной
- 130 г сливочного масла
- 150 мл молока
- 1,5 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
Для смазывания:
- 60 г сливочного масла
Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото:
- Сначала сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.
Тесто для кыстыбый - Отвариваем картошку и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли, сливочного масла, молока и асафетиды. Начинка для кыстыбый готова.
Картофельное пюре - Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.
Лепешки из теста - Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.
Испеченная лепешка - Растапливаем сливочное масло.
- Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.
Кладем начинку из картошки - Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.
Смазываем кыстыбый маслом - Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные только с одной стороны, с верхней.
Складываем стопочкой - Сложенные в тарелку кыстыбый нарезаем пополам, как хычины (лепешки с сыром и картофелем). Подаем теплыми. Можно перед подачей обжарить их в сковороде без масла.
Татарские кыстыбый с картошкой
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
приготовила, тесто отменное, пальчики оближешь, ммммм 😋 👍
Девочки, как быть с тестом если при раскатывании оно опять сжимается? Хочется раскатать тонко, ещё чтобы и круг вырезать. Но получается только тонко и не очень ровно раскатывать, если ещё и вырезать буду, то оно при переноске на сковороду будет ужиматься в размере. Может муки много кладу? Но если класть меньше, то липнет.
Я думаю, что муки много. Раскатывайте на пластиковой доске, не на деревянной.
Вкуснятина просто слов нет!! Мне не хватило картофеля, делала их толще, чем они представлены на картинке и добавила пожаренный лук в начинку, некоторые сложности возникли с размягчением лепешек – запариваться они совсем не хотели, ни с полотенцем, ни в кастрюле))Но результат превзошел мои ожидания, после разогрева лепешечки стали мягкие, как блинчики, да еще и с картошечкой ммммм, молодой человек, татарин, сказал, что очень вкусно (а он толк знает, ему в детстве такие бабушка готовила), в копилочку, Гузель, Вам благодарность от души!!!
Отличное бюджетное блюдо и готовить его будет куда проще, чем хычины, а принцип похож😊 вот сегодня хочу наделтаь таких кыстыбыев😊))
Ах! Вот буквально на днях мы с Мамой вспоминали про кыстыбый! 😃
Рассказывала ей, что хочу приготовить бэлеш, т.к. у нас на форуме одна девушка выложила его вегетарианский вариант, а она говорит, а можешь и кыстыбый сделать, там даже никакие ингредиенты не нужно заменять 😉
а я их ну ооочень люблю, с детства любила! 😋
Моя Бабушка их ещё с пшёнкой готовила. Но с картошкой, несомненно, были вкуснее! Она-то своя была, да и маслице, что в пюре добавляли… Эхх..воспоминания… Спасибо, Вам, Гузель, за то, что подарили мне эти самые воспоминания! 🌺
Благодарю, пишу и ем, очень вкусно
Ой. извините, КыстыбЫй!
Так вот он какой кыстыбай 😄 ! Спасибо за рецепт!
А не получается пресновато?
Проверено временем,все вкусно
Мммм….как вкусно!!!Спасибо за рецепт! Люблю чапати в любом виде! А с картофельным пюре, они восхитительны 👍 😋