Нежный рулет с овощами

Это очень нежный рулет с овощной начинкой, для приготовления которого вам понадобятся очень простые ингредиенты. Рецепт прислала Анастасия Бордеяну (asika):

В оригинале этот рулет готовится с начинкой… не поверите – из каштана! В нашей семье каштан как-то не прижился, а вот вкус и консистенция нежного рулетика запомнились надолго. Предлагаю вам свой вариант рулета с очень вкусной начинкой. Она готовится из продуктов, которые всегда под рукой. Мне она очень нравится. Ее можно есть и просто так, а также использовать в качестве начинки для блинчиков, пирожков и многого другого.

Рулет с овощами

Состав:

Для теста:

• 100 г муки
• 100 мл молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки воды
• 1 ст. ложки кукурузного крахмала
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки смеси сушеной петрушки и укропа

Для начинки:

• 3 шт картофеля среднего размера
• 120 г белокочанной капусты
• 100 г моркови
• 150 мл воды
• 2 ст. ложки сметаны
• соль
• специи: молотый черный перец, асафетида, молотый кориандр
• растительное масло

Для посыпки:

• 50 г твердого сливочного сыра
• 3-4 ст. ложки мелко порубленной свежей зелени укропа и петрушки

Рецепт рулета с овощами:

1. Для начала приготовим начинку. Картофель помыть и отварить в мундире до готовности.
2. Пока варится картошка, потушим капусту с морковью. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

   
   Измельчаем овощи

3. Разогреть на сковороде масло и обжарить капусту вместе с морковкой 5-7 минут. Затем добавить воду, накрыть крышкой и тушить около 15 минут до готовности. За пару минут до готовности добавить соль и специи.

   Тушеные овощи для начинки рулета

4. Готовый картофель очистить от кожуры и растолочь толкушкой в пюре. Добавить сметану и еще немного растолочь.

   
   Пюре из картофеля

5. Соединить картофельное пюре и тушеную капусту с морковью. Хорошо перемешать. Наша начинка готова! Оставим ее остывать и займемся тестом.
6. Тесто для рулета готовится очень просто. Растопить сливочное масло.
7. Кукурузный крахмал развести в воде.
8. В одной емкости смешать все жидкие ингредиенты, а именно: растопленное масло, разведенный крахмал и молоко.

   Жидкие продукты для теста

9. В другой емкости смешать все сухие ингредиенты, а именно: муку, разрыхлитель, соль и сушеные травки.

   Сухие продукты

10. Соединить сухую и жидкую смесь, хорошо перемешать. Тесто получается довольно липким и жидким, руками его не возьмешь.

    Нежное тесто для рулета

11. Далее выкладываем тесто на противень и придаем ему форму прямоугольника (размером примерно 18 × 25 см). Это очень удобно делать силиконовой лопаткой. Лучше всего застелить противень специальным силиконовым ковриком для выпечки. Дело в том, что потом для формирования рулета нужно будет сразу же достать горячий корж и перенести его без потерь и повреждений на другую поверхность. Итак, выпекаем корж до готовности около 15-20 минут при температуре 180 градусов.

    Распределяем тесто

12. Выкладываем горячий испеченный пласт на влажное полотенце. С ковриком это очень удобно – просто накрываем пласт полотенцем и переворачиваем коврик, готовый пласт очень легко отойдет и не поломается.

    Испеченный корж для рулета

13. Покрываем наш пласт 1/2 частью овощной начинки.

    Наносим овощную начинку

14. Аккуратно сворачиваем рулетом и оставляем на несколько минут. Снимаем полотенце. Покрываем рулет оставшейся начинкой (сверху и немного по бокам).

    Рулет с овощной начинкой

15. Натираем сыр на крупной терке.

    Натираем сыр

16. Зелень укропа и петрушки мелко рубим ножом.
17. Переносим рулет с овощами снова на силиконовый коврик, а затем и на противень. Посыпаем рулет сыром, затем зеленью.

    Посыпаем рулет сыром и зеленью

18. Отправляем наше блюдо еще раз в духовку минут на 10, чтобы сыр полностью расплавился.
19. Достаем рулет и из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем.

Нежный рулет с овощами

Подаем рулет с овощами в теплом виде. Он получается очень нежным, просто тает во рту!

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!