Предлагаю вам рецепт вегетарианских чебуреков или жареных пирожков с двумя видами начинки: с творогом и с соевым фаршем. Оба варианта очень вкусные. Тесто получается также отличное, хорошо раскатывается и пузырится при жарке.
Вегетарианские чебуреки с творогом и с соевым фаршем
Состав:
Тесто:
- 2-2,5 стакана муки
- 1 стакан кипятка
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
Начинка с творогом:
- 250 г творога
- 1 ч. ложка соли
- пучочек укропа или петрушки
- по 1/2 ч. ложки куркумы, молотого черного перца и асафетиды
Начинка с соевым фаршем (постная):
- 100 г сухого соевого фарша
- 1 небольшая морковь
- соль
- лавровый лист
- по 1/2 ч. ложки молотого черного перца и асафетиды (или луковица, если вы едите лук)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление вегетарианских чебуреков:
- Сделать тесто. Для этого насыпать в миску 1 стакан муки. В кипяток добавить масло и вылить в муку, помешивая. Затем добавить еще 1-1,5 стакана муки и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Тесто для чебуреков - Оставить тесто минимум на 30 минут, а в это время заняться начинкой.
- Для приготовления творожной начинки – творог смешать с солью, специями и мелко рубленной зеленью. Хорошо перемешать. Кстати, с похожей начинкой готовится вкусный песочный пирог с творогом.
Начинка для чебуреков с творогом - А для приготовления начинки из соевого фаршасухой соевый гранулят необходимо отварить в кипящей воде с солью и лавровым листом 10 минут.
Приготовление соевого фарша
- Откинуть на дуршлаг и отжать ложкой.
- Морковь натереть на терке и поджарить в растительном масле вместе с нарезанным луком (если вы его используете) пару минут.
- Затем добавить соевый фарш и еще потушить 5-7 минут
- Добавить специи, перемешать и выключить огонь. С соевым фаршем, кстати, выходит отличный вегетарианский фаршированный перец.
Начинка из соевого фарша - Готовую начинку остудить.
- Разделить тесто на 12 шариков.
- Поверхность для раскатки теста и скалку смазать немножко растительным маслом.
- Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 1-2 мм и на одну половину выложить 1-1,5 ст. ложки начинки.
Приготовление чебуреков с творогом и с соевым фаршем
- Сложить лепешку пополам и хорошенько соединить края, сдавливая пальцами.
Сформированные чебуреки
- Жарить сформированные вегетарианские чебуреки в раскаленном масле (слоем 2-3 см) с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Обжаривание чебуреков в масле
- Складывать на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Вегетарианские чебуреки готовы
Тесто для чебуреков
Начинка для чебуреков с творогом
Приготовление соевого фарша
Начинка из соевого фарша
Приготовление чебуреков с творогом и с соевым фаршем
Сформированные чебуреки
Обжаривание чебуреков в масле
Вот и все! Выбирайте начинку, которая больше по душе, и готовьте эти вкусные пирожки. Я думаю вам понравится.
P. S. Также подписывайтесь на обновления, так как впереди еще много интересного 😉.
Приятного аппетита!
Девочки, очень вкусно! А если заменить воду в тесте на молоко, получается еще вкуснее! Попробуйте. Благодарю !!!
Из указанного теста получилось только 4 классического размера
чебурека (маловато),начинки(соевое мясо и творог по рецепту) хватило бы где-то на 5 шт. При раскатывании толщиной 1мм-тесто рвется, лучше у меня получились, если раскатывать на 2 мм. Начинка с соевым мясом по рецепту продолжала сильно пахнуть соевым мясом(я этот запах и вкус не люблю), поэтому добавила побольше кориандра и залила во время тушения с морковью томатным соком-получилось вкусно. Готовила пополам с цельнозерновой мукой и немного амарантовой для мягкости, запекала в духовке -получилось вкусно.
Юлия, Вы же готовили пополам с цельнозерновой мукой + амарантовая! Поэтому у Вас получилось меньше чебуреков. 😊 На обычной муке тесто хорошо раскатывается.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Скажите, а можно эти чебуреки запекать?? 😌
Ну чтоб более диетические были???
Выше был ответ. Думаю, можно. (Мария 31.10.2015 в 20:20 Здравствуйте, Ольга! Я пробовала приготовить в духовке. Получилось вкусно. Т.к. тесто раскатывала тонко, то немного хрустящие получились).
Очень, очень вкусно. Прощай фигура. Готовила все по рецепту с соевым фаршем. Отправляю себе в копилку. Спасибо за рецепт. И вообще потрясающий сайт!!!
Юлия, спасибо! Очень рада, что чебуреки понравились! 🌺 🌺 🌺
😋 нямочки мои! Сделала тесто по вашему рецепту, Юлия! Для начинки выбрала красную фасоль пополам с соей, отварила, измельчила на блендере. Поджарила лук и грибы (я их употребляю очень редко), перемешала. До чего вкусно!!! Поймала себя на мысли, что грибы тут и не нужны были вовсе) Так что в след.раз попробую без них!
Спасибо за замечательные рецепты!
Ольга, спасибо за отзыв и вариант начинки! 🌺
Рада, что Вам понравилось тесто! Оно действительно очень хорошее))
Ой-ой начиталаааась! завтра попробую приготовить чебуреки с сейтаном! думаю тоже будет отлично! а кто-нибудь делал уже с чечевицей? действительно на печень похоже?
Невероятно вкусные чебуреки! Делала обе начинки – просто пальчики оближешь! 😋 Правда у меня осталось много лишней начинки)) В следующий раз возьму меньшее кол-во продуктов.
Алёнушка, спасибо! Очень приятно, что Вам понравились чебуреки! 😊 🌺
Можно на следующий день еще раз сделать тесто, начинка уже есть, и нажарить еще раз чебуреков 😃 Наверное, я больше ее клала и тоньше раскатывала тесто. 😊
Сегодня приготовила такие чебуреки. Честно говоря смущал состав теста, так как там не было ни соды, ни дрожжей, ни пекарского порошка. Фото готовых чебуреков заставило меня попробывать их приготовить. С заварным тестом я работала впервые. Результат превзошёл все ожидания. Я даже не успела их сфотографировать, так как через 15 минут их уже не было. Завтра ещё жарить буду, уже на 2 порции, чтобы и мне осталось. В соевую начинку добавила кориандр, мускатный орех и зубчик чеснока, оооочень по вкусу напоминают мясные чебуреки.
Безумно вкусно! Огромное спасибо за рецепт! 🌺 👍 👍
Можно ли приготовить в духовке???
Здравствуйте, Ольга!
Я пробовала приготовить в духовке. Получилось вкусно. Т.к. тесто раскатывала тонко, то немного хрустящие получились. 😋
Какой хороший и явно вкусный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо Вам за всё, что Вы делаете! 🌺
Здравствуйте! Где в Москве можно купить соевый фарш?
Добрый день. А можно ли замораживать чебуреки? Ведь они вкусные ,когда горячие,но не всегда есть время для приготовления, а так достал -пожарил и красота. 🌺
Юлия, да, можно!
Очень интересные высказывания- сколько людей столько и мнений. Мне чесно сказать не очень нравятся люди которые хотят навязать своё мнение о вегетарианстве. Каждый должен сам решить какая у него будет начинка в чебуреках или в пельменях. Сама я уже со стажем т.е. не употребляю все что связано с мясом и никогда своё мнение не навязывала, посколько организм у каждого из нас разный и не всегда один и тотже продукт будет восприниматься одинаково. С большим интересом читаю ваши высказывания.
С другой стороны, не вызывают симпатии и люди, которые навязывают другим существам жизнь и смерть в страданиях ради удовлетворения своих прихотей ☝️
Я больше люблю с вегетарианским сыром 😊
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, свое мнение – молочные продукты и яйца, добытые промышленным способом тоже ведь наносят боль и мучения животным. Просто я тут задумалась о веганстве, но если молочка и яйца от фермеров, которые не издеваются над своими животными – то ее можно кушать?
Здравствуйте, Анастасия! Этот вопрос можно обсудить на форуме, там есть такая тема
Juliya, а жарить под крышкой или без? У меня тесто почему-то совсем не пузырилось. Но правда, все равно вкусно получилось.
Юлия, жарить без крышки!
Сегодня готовила чебуреки с бобовым фаршем (из русских черных бобов). Свежие бобы (только что сорванные с грядки, молочной спелости) варила 20 минут с горошинами черного перца. Когда бобы остыли, перемолола в блендере. Натерла на мелкой терке кабачок и мелко порезала лук (лук и кабачок дают сочность, но можно только один кабачок). В фарш добавила молока, посолила, поперчила. Фарш сделала слегка “жидковатым”, т.к. бобы очень сухие. А потом все, как положено по рецепту.
Вкус получился необычным, но, главное, сыну и мужу понравилось. Кстати, края чебуреков я залепляю начала руками, а потом вилочкой придавливаю: для нас без этих узоров чебуреки – не чебуреки.
Безуууууумноо вкусно!!!!!!!!!! Сделала всё по рецепту, семъе очень понравилось, пальчики облизывали, а главное, от мясного фарша не отличить!!!!!!Всем советую приготовить!!!!!! Спасибо Вам огромнейшее за Ваш замечательный сайт, за ваш труд, открытость и искренность!!!)))))
Ольга, я очень рада, что вам понравились чебуреки!
Спасибо Вам за отзыв! )))
Ну, пpо тех, кто ест мясо, и “любит” животных, здесь pечь и не шла 😊. Я говоpила о пpавильной мотивации вегетаpианства 😊.
нууу…есть святые трактаты.ведические знания.а есть мое ложное эго базирующееся на моем нравится или не нравится..иллюзия..тема не на этом сайте должна рассматриваться так как это духовное совершенство..кому интересно как что и почему по данной теме..вот аудиолекция………..Качества благости и страсти у продуктов. Почему нельзя есть яйца? Можно ли употреблять сою вегетарианцам? Как комнатные растения влияют на нас? Продукты, у которых большая сила Луны. Природа грибов. Лук, чеснок, хрен. Кофе, какао, шоколад. Зеленый чай. Влияние спиртного на сознание…………эти вопросы в аудио-лекции рассматриваются духовным наставником.
Ой, Арчибальд Галушка, так смешно. Ну, чем же, скажите, татарин похож на коня? А, где Вы японцев похожих на рыб видели? 😁 Ну если, про англичан, подобное заметили, то согласилась бы 😉, но японцы….ну не похожи они на рыб! А, русские, ну что в них коровьево? У коров глаза большие…добрые.
Да и вот, что: мясо, правильнее не есть, из- за сострадания к живым существам. Все остальное: плохая карма, следующя жизнь,здоровье- это второстепенно. Не нужно быть эгоистом.
вы на лица гляньте))))))точное сходство..тонкое тело перестраивается для животной формы жизни..тут можно многое сказать ..но не для этого сайта такие комментарии))))))а сострадатели и защитники животных -защищают собачек и кошечек..но кушают курочек свинок барашек кроликов коровок рыбку..ну и аборты курицы-яички))))
Для кого начинка из фасоли показалась суховатой,добавте побольше лука протушенного с соком и начинка будет сочнее.
я вообще люблю комбинировать..пробовал чебуреки с соевым фаршем.. 👍 только фарш надо правильно приготовить..я предлагаю делать так как делаю -я. 😁 значит в фарш отвариваем с лавровым листом..отжимаем ложечкой на сите..(надо сказать про сою что это-губка.какой вкус заложим-тот и впитает)на скорворде уже готова поджарка-лучек(хоть по ведам сказано что мясо.редька.лук и чеснок-не является продуктом питания для человека)всыпаем соевый фарш и кидаем сливочное масло..перемешиваем..тут же на сою сыплем специи..карри.паприку..или кто что хочет..как фарш уже будет более менее прожарен..выливаем на сковороду соевый соус..сен сой..например(я им пользуюсь)ээээ..что то соя начинает впитывать соус и становится похожа на мясной фарш..это чудо..чудо
ну а потом ее хоть в чебуреки -а можно и макароны сверху насыпать и получится -по флотски..