Этот капустный пирог очень легко готовится, вам даже не придется тушить начинку. Рецепт прислала Гузель Махаррам:
Я, когда готовила капустные пироги, капусту всегда немного тушила. Но одна моя знакомая удивилась и сказала: «Я никогда не тушу капусту в пирог, ведь она теряет свой аромат». На мои сомнения, что она не пропечётся, знакомая ответила: «Если мясо пропекается, почему же капуста не пропечётся».
После этого я попробовала испечь пирог с сырой капустой. Всё пропеклось. Этот пирог получается более лёгким, а начинка с нежным вкусом. Но если вам хочется – можете потушить капусту. Всё равно будет вкусно. 😊
Капустный пирог
Состав:
противень – 35 х 40 см
Тесто:
- 150 мл растительного масла (топленого или растопленного сливочного)
- 250 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 500 г муки
Начинка:
- 900 г капусты
- 1 ст. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды (можно и другие специи)
- 100-150 г сливочного масла (для постного варианта: 2 ст. л. растительного масла или добавить в начинку обжаренную морковь)
Как приготовить капустный пирог – рецепт:
- Тесто для капустного пирога такое же, как в рецепте «Бэлеш». Смешав воду, масло и соль, насыпаем муку и замешивает мягкое тесто. Накрываем и отставляет в сторону.
Тесто - Капусту режем соломкой.
Шинкуем капусту - Добавляем к ней соль и асафетиду. Мнем руками. (Для постного варианта – добавляем растительное масло или обжаренную морковь, можно и лук, если едите.)
Мнем руками - Отрываем 2/3 теста, тонко раскатываем и перекладываем на противень, пусть края немного свисают.
Раскладываем тесто - Распределяем по тесту капустную начинку.
Начинка из сырой капусты
- Края теста приподнимаем и прищипываем как на фото. Выкладываем сверху на капусту кусочки масла. (Для постного варианта – не нужно.)
Приготовление капустного пирога - Часть теста, которое осталось, также раскатываем и кладем сверху на пирог с капустой. Соединяем, красиво прищипывая, его с тестом на противне. Вилкой многократно прокалываем пирог.
Защипываем пирог - Капустный пирог печем 35-45 минут в предварительно разогретой до 220 ºС духовке.
Капустный пирог готов
Тесто
Шинкуем капусту
Мнем руками
Раскладываем тесто
Начинка из сырой капусты
Приготовление капустного пирога
Защипываем пирог
Капустный пирог готовВот и всё! Разрезаем и подаем.
Капустный пирог
P.S. Не забудьте подписаться на обновления, впереди Вас ждут новые вкусные рецепты.
Приятного аппетита!
Здравствуйте!
Очень вкусный пирог, пеку постоянно, спасибо за рецепт, Гузель!
Подскажите, пожалуйста, какие начинки ещё можно с этим тестом?
Яблоки с сахаром и корицей, творог, сыр+зелень?
Как считаете?
Отличный получился пирог. Масло в начинку не пришлось добавлять поскольку немного стушила её на сковороде (у меня была капуста с фаршем). Тесто хорошо поднялось, пирог получился красивым и ароматным. Можно в такое тесто класть разную начинку, возьму на заметку. Спасибо за простой и вкусный рецепт.
Подскажите пожалуйста, а печь при 220? Или потом убавлять, как поставили в духовку?
Елена, по рецепту печь при 220, но лучше по своей духовке ориентироваться. Я пеку при 200 град. 😊
Чудесный рецепт! Сделала в пол объема так как была одна дома и решила первый раз попробовать закрытый пирог. Приготовилось за 25 минут. Очень вкусно) всегда думала что закрытый пирог из домашнего теста это очень долго и много сил. Ничего подобного! Вдохновилась на новые пироги. Спасибо!
Делаю уже второй раз.очень просто , быстро и вкусно! Только я минут 5 капусту получила с морковкой! Спасибо!!!мужу очень понравилось !!
Ещё раз спасибо, Гузель, за рецепт капустного пирога и пояснения 👍 Тесто – супер! Всегда накрываю пирог полотенцем, по вашему совету. Зимой капусту тру на тёрке, кипятком не обдаю, хорощо пропекается, и потом “доходит” под полотенцем. Летнюю капусту режу кубичками. На фото летняя капуста, резала мелко, но укрупнила фото, чтобы лучше видеть 😉
Мой любимый пирог! Уже лет пять как прочитала этот рецепт и другого капустного пирога мне не нужно))) Так просто и при этом невероятно нежно и вкусно! Большое спасибо за рецепт.
Капустный пирог просто супер
Этот божественный пирог получился даже у меня!!!я пекла пирог вообще впервые, не имея возможности отмерять ингредиенты и в старой духовке. Пирог вышел уродлив настолько, что я боялась ставить это на стол гостям. Но! Он произвёл фурор! Ели его уже в холодном виде и он был невероятно вкусным! Спасибо огромное за рецепт! Завтра новые гости – буду повторять опыт 😊 👍
Попробовала, получается достаточно быстро и тесто хрустящее, на следующий день мягчеет, но все равно вкусно. Мужу очень нравится. Только вот для начинки 1 ст л соли – очень солено для меня получается. Положила 300г муки высшего сорта и 200г муки цельнозерновой. Вкус теста не получился грубым, может быть даже и наполовину цельнозерновой можно заменить или больше. Спасибо за рецепт!
Чудо чудо чудо, расчудесное! 😜 классный пирог! Тесто просто прелесть! Весьма радует что с начинкой не нужно возиться!! Спасибо большое! 🌺
Как я полюбила этот пирог,что решила оставить комментарий. Обычно не пишу. Пирог просто объединение! У меня сначала не получалось как бы слоеное тесто, но потом я добавила чуть больше муки и замесила чуть жестче, чем в первый раз. А остальное как в рецепте про Бэлеш.
Спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт! 🌺
Теперь не буду тратить время на обжаривание капустной начинки для пирогов и пирожков. Я так понимаю, секрет быстрого приготовления капусты в этом пироге в тщательном предварительном перетерании ее с солью.
Если честно, то я сейчас даже не перетираю капусту. Так получается еще вкуснее. Может быть дело в силе мысли.
Еще хочу добавить, если хотите чтобы у пирога тесто получилось мягким, нужно пирог накрыть полотенцем сразу после приготовления на 15 минут. Это касается всех пирогов которые готовятся из этого теста. Пишу потому что не всем нравится хрустящее тесто.
Впервые готовила пирог с сырой капустой. В очередной раз удивляюсь, как часто люди все усложняют…
Очень простой в приготовлении, вкусный сочный пирог с хрустящей корочкой! Капуста мягкая и нежная (правда у меня всего 500 гр ее было и закончилась асафетида, поэтому добавила морковку и лук).
Гузель, спасибо за этот рецепт! Пирог просто чудесный! Делала пирог на двух листах, в первый забыла положить масло. Оба получились очень вкусные, без масла постноватый получился, но всё равно сочный и вкусный. А с маслом – просто нет слов! Во всем остальном делала по рецепту. Тесто на подсолнечном масле. Очень понравилось тесто, с ним очень приятно работать. И на вкус я такое люблю – хрустящее, тонкое. Главное не испугаться раньше времени, что сильно мягкое тесто и не добавить больше муки. За счет масла оно хорошо раскатывается и не липнет к рукам. Я все пропорции сделала точно по рецепту. Насчёт соли согласна с большинством, в начинку наверно нужно чуть-чуть по меньше соли, может 2/3 ст.ложки. Потому что даже мой муж, который всю еду всегда и везде подсаливает, сказал, что слегка пересолено. А ещё делается всё просто, легко и быстро, что тоже большой плюс. Думаю, что теперь буду часто делать такой пирог. Хочу попробовать порционно сделать. Думаю, будет здорово. Потому что нам с мужем особенно понравилась хрустящая корочка.
Очень очень вкусный пирог получился! Спасибо вам большое, что радуете такими замечательными рецептами 🌺
Очень вкусно получилось, спасибо большое за рецепт! 😊 вот только мне показалось масла в тесто многовато. как думаете, если вдвое уменьшу масла, не испорчу блюдо?
Я и с шпинатом сделала пирог! Сейчас сезон шпината. Такая вкуснятина 😋 .
ДД! Я давно пеку этот пирог по Вашему рецепту,очень вкусно и всегда получается,спасибо! Сегодня сделала на сыворотке и смешала 3вида муки: пшеничную 1 сорт,пшеничную цельнозерновую и ржаную. Тоже очень вкусненько!