Предлагаем вам попробовать маффины без яиц, которые можно спечь как из муки грубого помола, так и из белой пшеничной. Это замечательный простой рецепт выпечки без яиц из самых доступных, недорогих продуктов.
Маффины без яиц
Маффины – это маленькие «булочки» из формочек. Прекрасно подходят для утреннего завтрака. Ведь они могут быть самых разнообразных вариантов: из разной муки, как сладкими, так и не очень, с добавлением как фруктов, орехов, так и нетрадиционной начинки (овощей, сыра и др.). Приготовление этих маффинов описано исключительно как классический вариант (основа). А далее, заменяя муку, добавляя корицу, какао и начинки, уже начинаем творить и пробовать разные варианты. 😊
Состав:
на 12 штук (1-2 формы на 6 штук или 6-12 отдельных формочек)
- 200 г обычной пшеничной муки (или грубого помола, цельнозерновой)
- 4 ч. ложки разрыхлителя теста
- 25 г (3 ч. ложки) какао или кэроба
- 1 ч. ложка корицы (по желанию)
- 50 мл подсолнечного масла
- 200 мл молока
- 100 г сахара
Дополнительно (по желанию):
- изюм, орехи, ягоды – по вкусу
Как приготовить маффины без яиц:
- Отмерить необходимые продукты.
Продукты для приготовления маффинов - Просеять в миску муку, разрыхлитель теста, корицу, какао (или кэроб) и сахар.
Просеиваем сухие ингредиенты - Добавить к ним жидкие ингредиенты: молоко с растительным маслом.
Вливаем жидкие ингредиенты - Тщательно перемешать ложкой. Как и тесто для бисквита, его не стоит долго вымешивать.
Тесто без яиц для маффинов - Переложить тесто ложкой в смазанные подсолнечным маслом формочки, заполняя их на 2/3.
Совет: Если нет возможности выпечь за один раз 12 маффинов в формочках, то оставшееся тесто надо сразу поставить в холодильник (в прохладном месте не будет происходить реакции соды в тесте). Или сделать тесто два раза: например, как здесь, вначале приготовлены маффины с какао из цельнозерновой муки на 6 формочек, а затем, когда первая партия была почти готова, было приготовлено тесто с кэробом из муки высшего сорта на еще 6 формочек.
Тесто в формочках - Выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Маффины без яиц готовы - Форму с маффинами достать из духовки, дать остыть, а затем вынуть их из формочек (переворачивая силиконовую форму и аккуратно нажимая на донышки, немного выворачивая при этом форму).
Маффины с добавлением цельнозерновой муки получаются по вкусу интереснее и ярче, чем из муки высшего сорта.
Маффины без яиц из цельнозерновой муки
Вот и все! Если Вам понравился рецепт, не забудьте написать об этом в комментариях!
Приятного аппетита!
Улыбаюсь,когда читаю,что *делала всё строго по рецепту*,а потом начинают перечислять что изменили….Ещё на уровне прочтения удивило такое количество сахара,молока и разрыхлителя (((.На 200 г.муки мне даже 100 мл молока было многовато.Разрыхлителя положила тоже только 2 ч.л.А вот сахара положила 100 г и пожалела.Оч сладко для меня,а ведь мы все сладкоежки.Получились очень приятные на вид(с учётом поправок в дозировках) ,воздушные,рыхленькие,но в след.раз положу орешков,а то как-то простовато.
БЛАГОДАРЮ!!!
Сделала с грецкими орехами, остальное четко по рецепту – очень вкусно!!!
Мужчина попросил в след. раз больше сахара 😁
И да, я гасила 1 ч. ложку соды яблочным уксусом — разрыхлителем в принципе не пользуюсь, и масло использовала оливковое.
Спасибо, Олечка, за быстрый ответ! Сейчас буду печь 😉) 🌺
В хранении пекарского порошка главное, чтобы в баночку с ним не попала влага. Я храню в маленькой стеклянной баночке (из-под кофе)с плотной закрывающейся (не завинчивающейся) стеклянной крышкой. Обычно больше 1 месяца у меня не залёживался приготовленный разрыхлитель, но думаю может так лежать и больше. Надо только обращать внимание на сроки годности и хранения компонентов, которые берёте для приготовления пекарского порошка, ведь у лимонной кислоты и муки есть свои сроки. ☝️
Благодарю за рецепт! 🌺
У меня вопрос: как долго может храниться домашний пекарский порошок? У нас продается химический, поэтому хочу делать сама 😌
А сколько добавлять покупного разрыхлителя? Если на нем написано 1 пакетик на 500 гр. муки?
Тера, кроме указанного количества муки нужно обратить внимание и на указанный вес пакетика, чтобы высчитывать в пропорции количество разрыхлителя на нужный вес муки. Пакетики с разрыхлителем бывают ведь разные по весу (10, 15-18г). ☝️
Вес пекарского порошка в 1 чайной ложке составляет примерно не более 3 грамм. Отсюда навскидку возьмите 2 чайных ложки (без горки) фабричного разрыхлителя.
Сделала по Вашему рецепту. Половину с изюмом, половину с бананами. Получились очень симпатичные и вкусные.
Рецепт очень быстр и легок в исполнении 😊 🌺
Делала для подруги. Рецепт без яиц просто находка, т.к. она вегетарианка. Спасибо!
Хочу поблагодарить за рецепт ещё раз )))) Без корицы это просто шоколадное наслаждение 😉
Использовала это тесто для коржей торта – вкуснятина 😃
Sovaalika, я рада, что тесто Вам пришлось по душе. 😋
А Вы смотрю похоже и сладкоежка (на фото коржи промазаны сладкой сгущёнкой?)…. 😊
Между коржами сметанный крем, а верх выровнен под мастику масляным кремом(масло и сгущёнка).
Я, конечно, сладкоежка, но не такая как мой сын 😁 Торт ему на день рождения делала )))) 😉
Юля, спасибо за рецепт! Получились вкусные, но почему-то почти не поднялись… скажите, какой именно у вас пекарский порошок?
Марина, если Вы использовали в рецепте муку грубого помола (цельнозерновую), то с ней “шапочками” маффины уже не будут подниматься (на фото они слева). 😊
Пекарский порошок у всех производителей одинаков, но его можно готовить и самой дома, что я обычно и делаю. Его состав:
– мука – 12 частей,
– сода пищевая – 5 частей,
– лимонная кислота (порошок) – 3 части.
Как мера (часть) беру обычно или кофейную или чайную ложечку, и обязательно при отмеривании части убираю ножом верхушку, чтобы был одинаковый объем. ☝️
спасибо, что так быстро и подробно отвечаете))) премного благодарна, попробую.
Спасибочки за рецепт, он чудный. А я выкладывала тесто на дно, затем слой мелко порезанных кисленьких яблочек, обваленных в сахаре, и снова тесто) очень вкусно 😋
Пыталась я делать маффины с начинками из сладкого плавленного сыра и из повидла, но результат меня не порадовал.Дело в том, что тесто так сильно поднимается, что выжимает начинку, и она начинает течь через край формочки, пачкает противень, подгорает на нём. Ну, а внутри маффина ничего не остается.
Безумно вкусные и нежные получились маффины! И очень простой рецепт , делается за пару минут))
Только вот, уж не знаю почему, вместо 12 штук у меня еле хватило на 5. Вроде форма похожая и ингридиенты строго по рецепту брала.
Тамара, я обычно готовлю любые маффины по две своих формы (т.е. всего выходит 12 шт). Но так как тесто быстро готовится, то чтобы тесто не ставить в холодильник на вторые шесть штук, я готовлю по половине указанного здесь количества (на фото как раз, если приглядеться, и видно по мерному стакану с мукой, что там 100г).
Я измерила сейчас весами (приобрела их в этом месяце) заполнение формочки: в одну формочку у меня входит в среднем 95-98 мл воды до краёв.
Да и эти маффины при подъёме, как видите на фото, у меня ниже получаются кромки формочек.
Думаю, Тамара, что всё же Ваши формочки побольше моих. 😌
А на будущее я тогда постараюсь указывать в рецептах с такими малыми формочками для читателей сайта объём формочек (в мл). Чтобы читательницы (и читатели) ориентировались перед приготовлением по объёму теста для своих формочек (если это большая форма). ☝️
Вот такие красотульки получились к завтраку, а главное так быстро и вкусненько.Спасибо за рецепт!!!!
Действительно на фото маффины выглядят совсем как конфетки из шоколадного набора, не видна пористость теста. 😲 Похоже такие миниатюрные формочки тоже не последнюю роль сыграли. Конечно вкусно смотрится. 😋 Поздравляю с красивым и вкусным результатом ! 🌺
Спасибо за рецепт) Коровье молоко и какао мы не употребляем, попробовали на соевой детской смеси 😌 Получилось вкусно, для безнадёжных аллергиков – то, что надо 😋
Я рада, Женя, что соевое молоко хоть подошло. 😊
А ещё попробуйте как-нибудь испечь также в малых формочках другой рецепт от меня “Кекс с сухофруктами на скорую руку (постный рецепт)” (рецепт на форуме разместила). Я его Вам рекомендую потому, что он на воде (без молочных продуктов). Но кто делал, всем нравится, так как кексики получаются вкусные и мягкие. 😋
Ух как здорово, спасибо! Буду радовать дитёнка 😊
Спекла сегодня на завтрак маффины, получились очень вкусные! 😋 Пекла на пшеничной муке, добавляла вместо обычного молока рисовое, все хорошо поднялось. В следующий раз попробую с цельнозерновой муки.Спасибо за замечательный рецепт! 🌺
Сделала на кефире. Как всегда, получилось просто божественно! Корица, мускат, какао ммммм…. Воздушные, пышные и совсем не чувствуется масло! Возможно это уже другой вкус, но этот рецепт будет теперь со мной. 👍 соду добавила к муке и кефир дал воздушного в тесте.
Благодарю за рецепты. Всегда получается оооочень вкусно с первого раза, готовлю смело в двойном объеме и друзья меня боготворят. Всегда кажется что мало и хочется сделать еще.
Я делюсь обычно удачными, с моей точки зрения, своими рецептами или встретившимися рецептами из книг по выпечке без яиц. А читатели сайта конечно что-то могут и менять на свой вкус.
А при замене в составе молока на кисломолочный продукт Вы можете в дальнейшем брать и меньше пекарского порошка, т.к. тот же кефир уже гасит имеющуюся соду в составе пек.порошка. 😊
Да рецепт очень обычный.
Я пекла без кероба и корицы, вместо этого положила фенхель. Получились очень нежные. Обожаю маффины, перестала их печь несколько лет назад, так как в оригинальном рецепте использовались яйца. От всего сердца благодарю за возможность вернуть себе любимые маффины ))
Kateryna, просто красавчики получились! 👍
Юлия. спасибо еще раз за прекрасный рецепт маффинов. Я делала их из цельнозерновой муки (ячменной). Маффины прекрасно поднялись и были очень вкусными. Корица придала очень деликатный вкус. Рекомендую всем больше пользоваться цельнозерновой мукой!
Цельнозерновая мука – это зерно, которое не очищено от наружных слоев – зародыша и от оболочки. Без них зерно остается пустым углеводом, который приводит к зашлакованности всего организма, к затруднению работы желудочно-кишечного тракта, к ожирению, сахарному диабету и многому другому. Именно оболочка включает пищевые волокна, способствующие очищению организма от токсинов, шлаков и снижению холестерина.
Цельнозерновая мука полезна даже тем, кто мечтает похудеть. Клетчатка надолго сохранит ощущение сытости, будет стимулировать работу кишечника, заберет с собой лишний пищевой жир.
Екатерина, я рада, что Вам понравились маффины, передам спасибо Ольге! 😊
По поводу цельнозерновой муки полностью с Вами согласна, если есть возможность ее купить, лучше всего печь на ней.
Очень быстро получилось приготовить! И очень вкусно. Всем понравилось, планирую повторить 😉
Спасибо! 🌺