По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.
Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.
Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.
Печенье “Орешки” со сгущенкой
Состав:
Тесто:
- 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 100 мл сметаны
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соды (гашеной)
Крем:
- 1 банка сгущенки
- 100 гр. сливочного масла
- 3/4-1 стакан грецких орехов
Приготовление орешков со сгущенкой:
- Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
- Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).
Тесто для орешков - Орешницу смазать маслом и разогреть.
- Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.
Кусочки теста - Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.
Тесто в орешнице - Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.
Выпекание орешков - Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой - Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.
Приготовление крема - Хорошо все перемешать.
Крем для орешков - Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.
Печенье “Орешки” со сгущенкой готово
Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство 😊.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Здравствуйте!
Давно мечтала о таких печеньках 😋 Только у меня орешница не в виде сковородки, а в виде железных отдельных половинок орешков, т.е их надо печь, а не жарить на плите. Могли бы подсказать, сколько по времени их держать в духовке и при какой температуре.
Добрый день, Юлия! Выпекать при температуре 180 градусов минут 15, но лучше смотрите по своей духовке, до золотисто-коричневого цвета.
Спасибо. Вчера испекла печенье! Поставила на 180С на 15 минут, но пришлось еще подождать 10 мин, т.к. они только немножко подрумянились свехру, а снизу (внешняя часть печеньки) остались беленькими. А еще я не думала, что они у меня поднимутся так сильно, поэтому место для начинки осталось совсем немножко =) На будущее, тесто в формочке надо будет делать потоньше =)
Спасибо,за прекрасный сайт,много хороших рецептов. 🌺 Орешки тоже очень вкусные,но у меня проблемма с формой, печенье пристает к форме.Прокаливаю на огне,смазываю маслом и ложу тесто.Но не знаю как их извлечь,чтобы не поломались. 😢
Спасибо, Лилия!
В тесте содержится довольно много масла, даже не представляю, как орешки могут прилипать к форме. Вы точно по рецепту делали? 😌
Безумно вкусно получилось! 😋
Спасибо за рецепт 🌺
А вот скажите пожалуйста, сколько орешков получается из такого количества теста?🙄(именно орешков, не половинок). Заранее спасибо.
Сергей, получается много, но я не считала, судя по фото примерно 70 штук 😊
Только маргарин не используйте лучше! В Аюрведе он считается мусорным продуктом!Сделаю дочке на день рождения! Спасибо за идеи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Во! Появились у меня целых 2 старые советские орешницы!!!!!!!!!!!!!! Сбылась мечта идиотки! Скоро сделаю и напишу наконец то свой опыт готовки по вашим рецептам!
спасибо огромное за рецепт 🌺 🌺
спасибо 😉 😋
Juliya, Добрый день ! Подскажите, пожалуйста, а на какой плите Вы пекли? Получится ли на обычной электрической с чугунными блинами.
У меня форма не орешки, а печеньки в виде треугольничков, подойдет ли такой рецепт для них?
Здравствуйте, Mellorn. Я пеку орешки на газовой плите. На электрической тоже должно получиться.
Для печенья этот рецепт также подходит. 😊
Здравствуйте! Искала рецепт орешков(сковородка есть, а рецепт утерян).Ваш рецепт заинтересовал.Вопрос такой: сметану можно ложить домашнюю (снятые вершки с молока. прокисшие)?
Eлена, да, можно заменить домашней.
поробовала орешки и поэкспериментировала с начинкой-творог,сметана,масло, сахар)))детям понравился этот вариант больше)))начинка получилась пожиже обычной и я сначала замораживала в морозилке и потом уже перемещала из морозилки в холодильник)))
🌺 🌺 🌺 спасибо маме очень понравилось!
Подскажите, как в духовке орешки сделать (температура, время)? А то орешница старая советская, а плита – электрическая керамическая варочная панель. Покупать электрическую орешницу ради одного эксперимента не хочется.
Виталий, я думаю, точно никто не подскажет. Надо определять экспериментальным путем. Сделайте первую партию, засеките время…
Надеюсь, у Вас получится! 😊
Спасибо за рецепт, только что попробовала, хочу отметить что тесто получилось очень масленным, наверно не стоило растапливать масло и все же я положила два яйца и вот проблема очень много получилось кривых орешков, не пойму только почему, если делать большой шарик, то получаются толстые скорлупки, если поменьше то не полные, возможно тесто не очень ластичное получилось , с мукой береборщила, а если мало муки то масло прямо течет
Ольга, первый раз лучше делать по рецепту 😊
Скорее всего у Вас получилось крутое тесто. Оно должно быть мягким и тогда, если Вы положите большой кусочек, то лишнее будет просто вылазить из формы, но толстыми скорлупки не будут.
Попробуйте в следующий раз приготовить орешки по рецепту, без растапливания масла и без яиц. Если у Вас электрическая орешница, то масла можно положить немного меньше.
а яйца ?????
Вегетарианцы яйца не едят 😉
Спасибо, напомнили рецепт. Сковорода есть с советских времен, а рецепт потерялся.
тоже такие орешки готовлю, даже порой на заказ
но добавить в сгущенку орехи и толченые остатки печенья не приходило в голову)))
век живи – век учись
попробую обязательно!!!
благодарю, Юлечка)
Ну, вот. Специально ради этого рецепта купила электроорешницу. ☺️ “Скорлупки” получились исключительно вкусные!
Спасибо за отличный рецепт! 🌺
На здоровье, Анетта! Значит, не зря купили. 😊
Клаааасс!!!!!! Орешки вообще объедение) только я немножко внесла свои коррективы)) вместо 100гр сметаны добавила 100гр майонеза (принципиально не люблю сметану) и случайно забыла про разрыхлитель, из головы вылетело))) но ничего) всё равно очень вкусно вышло)) парень и его родители остались довольны))
И опять-таки: майонез делается на яйцах. Вы же магазинный брали, а не вегетарианский, я правильно поняла?
Яйца – не вегетарианская пища. Не очень понимаю, что мешает использовать сметану в тесто для орешков. Вы же её не в чистом виде едите.
А я купила орешницу в ней рецепт был в инструкции такой же только вместо сметаны 2 яйца(отдельно белки сбить и желтки с сахаром растереть)вкуснятина 👍 👍 👍
Может быть и вкуснятина, только на этом сайте нет рецептов с убоиной, в том числе и с яйцами. Поэтому яйца заменены сметаной.