По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.
Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.
Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.
Печенье “Орешки” со сгущенкой
Состав:
Тесто:
- 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 100 мл сметаны
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соды (гашеной)
Крем:
- 1 банка сгущенки
- 100 гр. сливочного масла
- 3/4-1 стакан грецких орехов
Приготовление орешков со сгущенкой:
- Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
- Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).
Тесто для орешков - Орешницу смазать маслом и разогреть.
- Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.
Кусочки теста - Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.
Тесто в орешнице - Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.
Выпекание орешков - Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой - Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.
Приготовление крема - Хорошо все перемешать.
Крем для орешков - Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.
Печенье “Орешки” со сгущенкой готово
Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство 😊.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Прекрасный рецепт! Спасибо большое! Орешки получились хрустящими, совершенно не жесткими! Это очень важно! И очень вкусыми! У меня форма “Лесная сказка”, досталась от мамы, муторнее, конечно, выкладывать тесто, “шарики” не прокатили )) Просто чуть дольше возилась, а в остальном совершенно просто все! Рекомендую данный рецепт исполнения “Орешков”! Приятного аппетита! 😊
Я тоже люблю орешки и даже привезла с собой из России эту формочку
Итог… Семь обоженных пальцев, спаленная скатерть, половина теста “ушло” в мусорку, 1 час уборки… А как вы делали орешки? 😈
🤩
Александра у меня электрическая керамическая плита, когда я заложила первую и последнюю порцию ” орешков” , из формы рекой побежало масло растекаясь по всей поверхности плиты и тут же воспламеняясь! Зрелище не для слабонервных. Как и весь процесс выпекания! 😄
Тем кто пробует печь этот шедевр кулинарного искусства впервые, рекомендую иметь при себе огнетушитель, мазь от ожегов, ведро с холодной водой, ну и каску на всякий случай 😂
Анастасия, судя по комментариям, почти у всех орешки получаются с первого раза без всех этих приспособлений 😄
Используйте электрическую вафельницу, с ней намного удобней 😉
Много лет не пекла эти пирожные ” орешки” .Последний раз ещё с яйцами были. При переезде нашла орешницу, решила деток побаловать 😁
Дети были в восторге от увиденного. Младший даже свою пожарную машинку пригнал.
Александра, 😔 сочувствую 😢
А какая у Вас вафельница? Наверное, нужно к ней привыкнуть, чтобы не обжигаться.
Юлия, огромное вам спасибо за этот шикарный рецепт!Начинка у меня просто сгушенка варёная и грецкий орешик, но вами указанная начинка тоже вкусная и нежная…просто лень.
Получила много комплиментов за этот рецепт! Когда родился сын, надо было временно забыть обо всем, где содержатся яйца. Благо пару лет назад достала форму орешницы и дары леса советскую (владелица ею ни разу не пользовалась). Ваш рецепт украшает наш Новогодний, Рождественский стол…
P.S. никогда не могла подумать, что столько всего можно печь без яиц. И бисквитоподобные торты (пышные), творожные пончики, медовик, блинчики и гору всего! Главное помнить что все рецепты до 5 яиц можно заменить другими ингредиентами!
Спасибо!
Здравствуйте. Вопросики😊 форму смазывать сливочным маслом? И …Советская форма с деревянными ручками, и варочная поверхность стеклянная, как на ней получится? Спасибооо)
Случайно нашла ваш рецепт. Искала тесто для орешков без яиц, особо не надеялась на успех по скольку в моём понимании выпечка без яйца не возможна. Но решила попробовать потому что хотела чем то занять своего пятилетнего сына. Замесила ваше простейшее тесто, сынуля лепил шарики а я пекла в электрической орешнице, и так мы пекли пока мой малыш не решил попробовать один орешек без начинки…. ну и всё понеслось… мама печет а сын ест))) Мой малой не любит сгущенки кремы и прочие начинки, по тому я начинила орешки сметаной с сахаром и ягодой… безумный десерт получился!!! и тесто крохкое и ООООчень нежное))) Низкий вам поклон!! Огромедное спасибиже. Уже переписала рецептик в свою книгу) ☺️ 😋 👍 👍 👍
Старый добрый рецепт, который не выходит из моды. Орешки любят и детки и их родители.
Орешки и правда ум отъешь! Делаем теперь регулярно 😜
Спасибо,Юлия!!! 🌺
Диляра, на здоровье!))) 🌺
Спасибо все очень доступно. Приятно что кто-то этим занимается, и пишет такие рецепты , кстати очень вкуснык орешки советую попробовать сделать 😊
Побежала готовить! Уже давно хочу!
Покупные это не то. Тесто вкусное а начинка 😢
Домашнее всегда вкуснее!
Порадую сегодня своих родных, а сама потерплю до утра 😋 😋
А у меня они прилипали к форме(((((( не подскажете почему????? 😢 😢 😢
Лариса, а какая форма была? Маслом ее смазывали?
Форма еще от мамы досталась по наследству (Советская) цена даже есть 5 руб. )))))) а вот на счет смазки не догадалась подумала раз тесто практически на маргарине то и не надо.))))))
Лариса, у меня тоже советская орешница, на фото видно ее.
Но я ее все равно сначала смазываю маслом, а потом разогреваю, после чего кладу тесто. (Потом уже не смазываю.)
Если форма у Вас долго лежала без дела, то из-за этого также орешки могут больше прилипать. 😊
Орешки получились ну очень вкусные. Большое спасибо за рецепт.
спасибо за рецепт ,орешки просто люкс получились. 😋
скажите пожалуйста а яйца не нужны там?
Очень вкусно. Необыкновенно вкусно)) Жду, когда по почте придёт моя электрическая орешница, чтобы делать орешки в промышленных масштабах 😁
Интересный рецепт, у меня немного другой, без сметаны. Надо попробовать Ваш.
Здравствуйте! Можно узнать какие стаканы ? Сколько входит в стакан муки? Я живу за границей и не знаю какой стакан выбрать 200-250 а может 150грамовый . Спасибо
Здравствуйте, скажите а сметана какой % жирности? домашняя или магазинная?
Юлия, магазинная 15-20%.
Добрый день ! еще такой вопрос… можно ли сметану на кефир или простоквашу или например творог заменить – чтобы более диетический вариант получился ? может уже и попробовал кто?
Добрый день, Анна! С кефиром орешки получатся более твердые.
И наверное, особого смысла заменять 100 мл сметаны (15%-ой) нет, когда в тесто входит 250 гр масла 😊
Спасибо большое вам за ваши рецепты.Все рецепты очень нравятся😊
скажите,пожалуйста,если делать из теста корзиночки под форму для кексов- их надо раскатывать тонко и как бы “надевать” на форму?и выпекать около 15 минут?-я верно понимаю?и сколько по такому количеству ингредиентов-получается примерное количества орешек?
Спасибо, Катя!
Да, все верно. Орешков получается около 70 шт.