По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.
Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.
Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.
Печенье “Орешки” со сгущенкой
Состав:
Тесто:
- 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 100 мл сметаны
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соды (гашеной)
Крем:
- 1 банка сгущенки
- 100 гр. сливочного масла
- 3/4-1 стакан грецких орехов
Приготовление орешков со сгущенкой:
- Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
- Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).
Тесто для орешков - Орешницу смазать маслом и разогреть.
- Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.
Кусочки теста - Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.
Тесто в орешнице - Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.
Выпекание орешков - Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой - Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.
Приготовление крема - Хорошо все перемешать.
Крем для орешков - Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.
Печенье “Орешки” со сгущенкой готово
Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство 😊.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Добрый день. Благодарю, орешки выглядят красиво, буду пробовать готовить. Вот только в Германии не продается сметана, подскажите пожалуйста чем можно ее заменить и в каком количестве ( готовить сметану самостоятельно не получится). Спасибо огромное.
Добрый день, Ирина! В Германии есть сметана – Schmand или Crème fraîche (марка Milbona).
прекрасный рецепт! красивые, румяные, вкусные! огромная благодарность автору!
Марина, спасибо Вам большое, очень приятно! 😊
Спасибо большое за чудесный рецепт У меня до сих пор сохранились такая орешница. Обязательно попробую приготовить.Есть небольшое пожелание писать какой объем стакана, когда отменяем муку 250 или 200 мл.
Просто великолепный рецепт, СПАСИБО огромное!!!!!
👍
Здравствуйте, сколько шт.выходит из теста ?
Катя, штук 60-70 наверное. 😊
Добрый день! Спасибо за рецепт. Можно ли заменить сметану сливками 33%?
Анна, не пробовала, но думаю можно)
Здравствуйте, а у меня орешки не получились 😢 форма мелкая какая-то, оскорлупки 3х3,5 см и глубиной 1 см, все прилипало, выпадать не хотели. Попробовала корзинки сделать в бумажных формах, так тесто расплылось. Придётся все раскрошить и сделать сладкие шарики… 😌
Vrajesvari, а какое покрытие у орешницы? Наверное, его стоило сначала смазать маслом и хорошо прогреть. И перед каждой закладкой смазывать.
Но скорее всего причина в том, что Вам нужно было больше муки положить в тесто. Это решает проблему с прилипанием и растеканием. Надеюсь, в следующий раз у Вас все получится! 😉
Никакого покрытия нет, старая советская орешница. Я смазывала маслом! Муки три стакана ложила. Печенье получилось хрупким и твердым.
очень очень вкусно , спасибо 🌺
хочу хочу хочу , нет такой формы , что посоветуйте ?
Юлия, еще раз спасибо за рецепт 🌺 и за замечательный приз ☺️ 🌺 теперь я уже дважды ваш рецепт опробовала на панелях для выпекания орешков. Оба раза сметану заменила домашним кефиром и вместо соды разрыхлитель.
Это мои первые скорлупки, наполненные кремом не успела сфотографировать ☺️ Получилось очень вкусно!
Добрый день. Подскажите пожалуйста сколько кефира клали. Благодарю.
Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях брали разрыхлитель? На какое кол-во муки сколько разрыхлителя? Спасибо!
АшатаН, спасибо за фото! Я счастлива, что орешки в мультипекаре получаются что надо! 👍 😊
Да, Юлия, очень вкусные орешки получаются!
Второй раз дочка попросила шоколадные. Добавила в тесто кэроб, а крем сделала по рецепту заварного и в него тоже добавила кэроб.
Шоколадные орешки тоже удались 😋 👍
АшатаН, очень аппетитно выглядят орешки! Слюнки уже текут 😊 😋
Вот мои “орешки” . Не сдружилась я с орешницей и тестом, орешки прочно прилипали к орешнице. Пришлось выпекать тесто в духовке и перемалычать. Смешав с кремом от орешков и посыпав маком получился не менее любимый с детства , чем орешки, торт “муравейник”.
Анастасия, жаль, что не получились орешки, но какой замечательный выход из положения Вы нашли! 👍
Здравствуйте !!!
Извините за любопытство но разве “МОЛОКО И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ” являются вегетарианскими продуктами и тоже самое могу сказать про “СМЕТАНУ” .
Или может я немножко не грамотен в этом вопросе рассудите.
заранее спасибо!!!
Владимир, да, это вегетарианские продукты, но не веганские. Только веганство подразумевает отказ от молочных продуктов.
Делал мужчина, сильно не судите.
Автор спасибо! Очень вкусно!
Фёдор, чудесные орешки получились 👍 Очень рада, что Вам они понравились! 😊
Юлия, спасибо за рецепт! Получилось вкусней чем в детстве!
только у меня пачка масла была 200 гр, недостающие 50 гр заменила подсолнечным маслом и чуточку больше сахара насыпала, т.к. подумала, что скорлупкм не очень сладкие, ведь их потом наполняют сладким кремом…
АшатаН, как здорово, что печенье получилось и понравилось! Спасибо большое за фото-отчет! 🌺 Будем теперь знать, что тесто и для такой формочки подходит. 😊
Да, здорово подходит!
До сих пор помню в школе, когда готовила эти печеньки по рецепту надо было пачку масла или маргарина (они тогда как раз по 250 гр были упакованы, 4 яйца, стакан сахара и мука с содой). Печеньки получались тоже вкусными, но с запахом во время приготовлении и привкусом в готовом печенье яичницы…
А по вашему рецепту они чудесные! Дочка не могла остановиться, пришлось насильно забрать тарелку, чтобы не переела 🙄
Еще раз благодарю! 🌺
Подскажите, пожалуйста, скорлупки без сгущенки вкусные? Хочу приготовить в чугунной печеньице треугольничками (мама свою советскую отдала, хочу опробовать).
Нашла Ваш рецепт орешков, очень хотела попробовать! Но не было формы! Да и плита у меня электрическая, тэновая! 😔 Вскоре мне мама подарила форму, я обрадовалась и решила рискнуть! Половину порции пекла на печной плите, а вторую порцию на электро! Все получилось здорово! И самое главное вкусно! ☺️ Спасибо за рецептик! 🌺
Ника, я очень рада, что Вам понравились орешки и все получилось! 😊
Спасибо за фото вкусняшек! 😉 🌺
Добрый день!
Сколько по вашему рецепту (приведенному составу) получается орешков по массе? Или в штуках хотя бы скажите пожалуйста.
Спасибо.
Михаил, точно не могу сказать, штук 60-70, наверное. 😊
Подскажите пожалуйста, как испечь орешки на электрической плите, какая должна быть температура?