По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.
Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.
Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.
Печенье “Орешки” со сгущенкой
Состав:
Тесто:
- 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 100 мл сметаны
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соды (гашеной)
Крем:
- 1 банка сгущенки
- 100 гр. сливочного масла
- 3/4-1 стакан грецких орехов
Приготовление орешков со сгущенкой:
- Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
- Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).
Тесто для орешков - Орешницу смазать маслом и разогреть.
- Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.
Кусочки теста - Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.
Тесто в орешнице - Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.
Выпекание орешков - Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой - Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.
Приготовление крема - Хорошо все перемешать.
Крем для орешков - Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.
Печенье “Орешки” со сгущенкой готово
Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство 😊.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Здравствуйте!)сколько времени их можно ханить в холодильнике??р
Хочу попробовать испечь, но подскажите какими стаканами вы измеряется муку и т. д.
Вика, 250 мл без горки. Но сразу всю муку не сыпьте, может у Вас меньше уйдет. Смотрите на консистенцию теста, чтобы оно было мягким.
Спасибо за рецепт – тесто понравилось, достаточно нежное и без избытка масла.
Только вот пока не почувствовала размер шариков для закладки в орешницу: то много, то мало 😊
Но, как говориться, будем работать, над этим 😉
здравствуйте.Почему получается тесто жесткое?скажите пожалуйста
А так очень вкусное 😊 😊 😊
Ляйсан, попробуйте помягче тесто замешивать. Рада, что орешки Вам все-равно понравились 😊
Во избежании прилипаний, советую каждый раз(перед помещением теста в форму) смазывать маслом, раз на раз не приходится но по началу делились на две части😊 потом начал смазывать и проблема решилась – все как на подбор.
а как соединить?
Катя, когда заполните половинки орешков кремом, просто прикладываете две половинки друг к другу и они приклеятся.
СПАСИБО 🌺 ЗА РЕЦЕПТ
Дуже хороший рецепт пісочне тісто дуже смачне, але чомусь у мене мало вийшло тому рекомендую робити 2 порції
Сделала орешки по вашему рецепту, спасибо. Но очень жирно получилось ☺️ Я уже из детства не помню, так и должно быть? При выпечке масло прям вытекало на плиту в огромном количестве 🙄
А так – вкусные )))
Но начинку другую делала – очень не люблю варенку. Приторная она для меня.
Сделала крем заварной (сахар+мука+молоко+ваниль), добавила в готовый крем обломки, орешки грецкие измельченные. Поумничала типо ☺️
Мои Печенье «Орешки» пекла давно.. рецепт этот же, но нашла по инету)))Угощайтесь! 🌺 🌺 🌺
спасибо большое автору !! 🌺 👍 🌺
Пожалуйста, Larissa! Очень рада, что Вы пекли орешки по моему рецепту! 😊 🌺 Орешки – симпатяшки!
А если совершенно случайно забыть положить в тесто сахар, как я недавно, то получатся шикарные тарталетки для несладких закусок! 👍 😋 😎
Юлия а вы не подскажете можно ли эти же орешки изпечь в веганском варианте? 🙄 😲
печенье орешки без яиц веган пеку и частенько… Лиля, как раз мне доча заказала их на завтра.. уже в процессе.. позже выставлю рецепт)) хорошо?
круто! как раз думаю “а не купить ли орешницу”, но ведь надо искать проверенный рецепт теста без яиц.. 😌 и тут – бац! – ссылка на моем любимой кулинарном сайте.. сама в глаза бросается 🤩
круто-круто (два раза!) 😄 на зимних каникулах буду излишествовать 😋
Добрый день! заинтересовал ваш рецепт – так много отзывов хороших. Скажите, а в рецепте яйца не нужны?
Alina, нет, не нужны 😊
Сегодня испекла орешки,все очень вкусно! Спасибо вам большое за рецепт! 😊
Маша, Ирина, спасибо за ответы! Вчера попробовала испечь…вывод – буду искать орешницу))) Заняло много времени а у меня его не так много, трое детей))), хотелось побыстрее, а получилось – пока смазала формочки, пока уложила в них тесто, потом пока помыла их…короче долго и нудно))НО – вкусно!!! И осталось тесто, которое я сегодня быстренько испекла просто на противне в виде печенек, потом с оставшимся кремом – получилось очень вкусно! Так что спасибо автору за рецепт! 🌺 😉
В последний раз тесто у меня вышло ужасное тесто, жесткое, как сырое, но это вышло потому что я замешала слишком крутое тесто!И сгущенка не сварилась аж 4 банки( хотя состав хороший). Все таки не надо сразу замешивать всю муку, процентов 10-15 надо оставить и замешивать при необходимости.
Когда у меня орешки в форме готовы, я ставлю глубокую посудину и туда выкладываю орешки, переворачивая сковороду, руками не трогаю ничего пока не остынет. По этому ожоги не получала.
Шарики надо катать маленькие, чтобы тесто покроям не выходило!В принципе с опытом все получается быстро и чисто! первый раз конечно вся плита была в тесте 😁 много теста ложила!
я думаю форма не имеет значения 😊 я сделала просто в виде печенья. В духовке выпека корж и нарезала на треугольники.
Вечер добрый!
Очень хочется попробовать сделать эти орешки. Но у меня вопрос. Такой орешницы у меня нет, но в наследство от бабушки достались формочки в виде ореховых половинок…вот думаю,а подойдет ли это тесто для моих формочек, ведь тут не будет этого процесса выдавливания)) Там просто по инструкции нужно вкладывать тесто и выпекать на противне тестом вниз… Буду очень признательна, если кто-нибудь сможет подсказать 😊
У меня тоже раньше такие были. Мы клали в каждую половинку кусочек теста и размазывали по стенкам. Тогда они получаются полыми внутри. При выпекании тесто немножко поднимается, поэтому размазывать лучше потоньше. Выпекали всегда тестом кверху. Единственное, это довольно муторно. С орешницей проще.
👍 как вовремя я нашла ваш сайт с замечательными рецептами!!! Без сладкого оочень тяжело 😊)) а яйца категорически нельзя (пока малыш на ГВ ) Орешницы пока нет- пойду сделаю печенье в духовке!!