По просьбе Татьяны, читательницы сайта “Приготовим с любовью!”, с удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой, которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.
Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.
Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.
Печенье “Орешки” со сгущенкой
Состав:
Тесто:
- 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 100 мл сметаны
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соды (гашеной)
Крем:
- 1 банка сгущенки
- 100 гр. сливочного масла
- 3/4-1 стакан грецких орехов
Приготовление орешков со сгущенкой:
- Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
- Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).
Тесто для орешков - Орешницу смазать маслом и разогреть.
- Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.
Кусочки теста - Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.
Тесто в орешнице - Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.
Выпекание орешков - Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой - Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.
Приготовление крема - Хорошо все перемешать.
Крем для орешков - Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.
Печенье “Орешки” со сгущенкой готово
Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство 😊.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Подскажите плизз кто варил какую сгущенку ябрала фирму любимо омск получилось жидкая. Пришлосьмасло добавлять и делать крем 😋
я брала вологодскую… по-моему нормальная и густая получилась.
РОГАЧЕВ, ни одна другая не вариться, проверенно!!!!
Кто знаеткак заменить 6 яиц в торте черепашка поделитесь 😉
😜 😜 рецепт классный до этого постоянно ммучалась и нетак вкусно было
😋
БОЛЬШОЕ СПАСИБО. ОРЕШКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ .Тесто супер!
Хороший рецепт, мне мама в детстве такие делала!!! 😊
😊 Ой! Увидев рецепт сегодня специально ездили за формой. Купили. Напекли. Вкуснотищааааааа!!!!!
Доброго времени суток! Поделитесь, пожалуйста, где купили? В каких магазинах орешницы искать?
Ольга, посмотрите интернет-магазинах. Может, что-то выберите. 😊
Спасибо большое, как раз по вашему рецепту собираемся сделать орешки и вспомнить детство.
Вот если бы была бы возможность распечатать было бы совсем отлично
спасибо за рецептик,я как раз купила элекроорешницу,опробовала рецепт дважды,первый раз делал все точно по рецепту.получилось слишком маслянно-аж жир капал из орешницы,и жестковато.сейчас пекла-добавила масла грамм 180,и немного больше сметаны,и 1 стакан куки заменила стаканом кокосовой стружки.получилось нежно и более насыщенный вкус теста.
Да, в классические “орешки” идет много масла. Жестковато может быть, есть тесто было не очень мягкое (мука ведь у всех разная).
да,еще может от орешницы зависеть-у меня же электрическая,с антипригарным покрытием,вот масло и лишнее.ну и хорошо-а то очень уж вкусно,запросто растолстеть можно,малому тоже понравилось,и муж заценил.спасибо за рецепт,и за сайт!
Спасибо! У вас замечательные рецепты, многими я уже воспользовалась.
Печенье мы готовим с сынишкой (3,5 года), хочу сделать “грибочки”, думаю, он будет в восторге. Форма у меня есть, а вот рецепта без яиц я не нашла. Можете ли вы подсказать, как сделать “грибочки” без яиц?
А рецепт орешков для них не подходит?
У меня просто никогда не было такой формы, поэтому рецепта не знаю и опробовать не на чем 😌
Мне кажется, этот рецепт не подойдет. Тут ведь тесто растекается по форме, а у грибочков должно подняться.
Хотя, я попробую. Если не получатся грибочки, то форма для орешков у меня есть. Тогда сделаю орешки 😊
Катя! поделитесь, пожалуйста, получилось ли сделать орешки из этого теста? Тоже очень хочу попробовать.
большое спс. классно получилось
хороший рецепт=))))))))))))))))))*
А теперь вот ещё не понятно,для чего я добавляла яйца… Так было написано в рецепте. Интересно, что они дают?
Здравствуйте! Просматриваю рецептики. Реишила приготовить орешки. Ваш рецепт немного отличается от того, который я использовала ещё в детстве. В моём рецепте в тесто добавляются 2 яйца и сметана не добавляется. Вот интересно, что даёт в рецепте сметана? И для чего гасить соду уксусом?
Сметана в рецепте заменяет яйца (так как вегетарианцы их не едят). Соду, в принципе, можно и не гасить, если сметана кислая, но я на всякий случай гашу, чтобы потом не чувствовался ее запах в орешках.
здравствуйте, юлия. подскажите, а почему по вашему рецепту прилипает тесто к орешнице, хоть я ее и обильно смазала… и разогрела до красна..
Наталья, чтоб не прилипало добавте еще чуть муки, и ненадо будет смазывать перед каждым разом. Тесто -ВЫШКА!!!! Лучшее что я пробывала. Просто мука разной клекости бывает. У меня тоже такое было.
Наталья, даже не знаю. У меня никогда не прилипает 😌
Смазывайте форму перед каждой закладкой теста, до красна – это перебор 😊
Большое спасибо, получилось очень вкусно)
ой…позавидовала, что орешницу кое кто имеет 😜 Возник вопрос: если тесто вывернуть на противень,и в духовке испечь, получиться как на плите или лучше не пробовать?
Kristina, в смысле испечь коржом в духовке? Я думаю можно попробовать 😊
вкусно 20 карзинок зделал 😋
вкуснятина 😋, надо обязательно попробовать сделать)) 👍
большое спасибоооооо!я так мечтала их сделать,а как не знала!!!урааааа!!! 😋
спасибо за рецепт, моим понравилось. 👍
Только почему-то всё равно жестковаты получились ((, может орешница такая, может с мукой переборщила.
Часть начинки сделала с варёнкой, а часть – смешала обычную сгущенку,какао, капельку коньяка и немного слив.масла (ну и чуть крошек, чтобы не сильно жидко было).
Пока делала – ругалась когда же уже это тесто закончится, что-то много получилось. А когда сделала, они как-то влёт разлетелись, так что в итоге и мало как-то оказалось…. 😌
Жестковато получается, если слишком крутое тесто.
А насчет того что мало, Вы правы – сколько не сделай, улетают вмиг 😊
😋
просто экстаз!
вот только сгущёнки на начинку оказалось чуть меньше. Не хватило 100 грамм.