Эти бездрожжевые пирожки на кефире без яиц, в отличии от дрожжевых, готовятся очень быстро, и при этом получаются не менее вкусными. Рецепт прислала Гузель Махаррам.
Для данного теста на кефире и соде подходят как соленые, так и сладкие начинки.
Пирожки на кефире
Состав (на 20 пирожков):
Тесто на кефире для пирожков:
- примерно 600 г муки
- 400 мл кефира
- 150 мл растительного масла
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соды
Начинка из капусты:
- 550 г капусты
- 1 неполная ч. ложка соли
- 1/3 ч. ложки асафетиды
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 60 г сливочного масла
Начинка из кураги:
- 400 г кураги
- 1 ст. ложка масла гхи или сливочного
Рецепт пирожков из теста на кефире и соде:
Пирожки на кефире с капустой
- Нарезаем капусту и тушим с добавлением растительного масла до полуготовности. Добавляем соль и асафетиду, перемешиваем. Начинку ставим остужаться.
Тушеная капуста для начинки - Готовим тесто на пирожки точно такое же, как для бездрожжевых булочек на соде. Для этого добавляем в кефир растительное мало, соль и сахар.
Замешиваем тесто на кефире - Насыпаем соду, муку и замешиваем очень мягкое тесто.
Тесто для пирожков на кефире - Сливочное масло режем на небольшие кусочки, размером примерно 1×1 см.
Сливочное масло - Начинаем лепить пирожки с капустой. Чтобы тесто на кефире не липло к рукам, смазываем их растительным маслом. Для этого наливаем немного масла в тарелочку и смазываем руки каждый раз, когда тесто начинает прилипать.
Масло для смазывания рук - Плоскую тарелку или поверхность, на которой мы будем лепить пирожки, тоже смазываем маслом. Берем комочек теста и кладем на тарелку, растягиваем его пальцами в лепешечку.
Делаем лепешку - Кладем столовую ложку капустной начинки, а сверху кусочек сливочного масла.
Кладем начинку - Один край теста, немного растягивая, приподнимаем и закрываем им начинку. Края теста соединяем, прижимая их пальцами, затем эти края присобираем.
Лепим пирожки на кефире - Кладем пирожки на противень (можно предварительно застелить его пекарской бумагой) швом вниз на расстоянии друг от друга.
Раскладываем на противне - Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 35 минут, пока пирожки не зарумянятся.
Выпекаем
Готово! Приятного аппетита!
Пирожки с капустой на кефире
Пирожки на кефире с курагой
- Курагу промываем и замачиваем в теплой воде на 30-60 минут.
Замоченная курага - Воду сливаем. С помощью блендера или мясорубки делаем из нее пюре, добавив 1 ст. ложку масла. Если курага кислая, добавляем еще сахар.
Начинка из кураги - Замешиваем тесто на кефире так же, как и для пирожков с капустой.
- Лепим пирожки с курагой, как описано выше, только начинки кладем немного меньше.
Лепим пирожки из теста на кефире - Печем в духовке при 190 ºС в течение примерно 35 минут.
Пирожки с курагой на кефире
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых блюдах на сайте!
Гузель, спасибо вам огромное за рецепт! Пирожки вышли замечательные. Тесто очень мягкое, но в следующий раз я бы добавила чуть больше сахара и соли для вкуса. 600 г муки было маловато, я добавляла еще. Начинки наши любимые: картофель с укропом и повидло с брусникой 😋
Спасибо за очередной чудесный рецепт! 😊
А чем можно кефир заменить? Ряженкой? Простоквашей?
Замечательный рецепт! Получилось очень вкусно!!!!! 🌺 Только я раскатывала, мне показалось, что так быстрее))))) Благодарю!!!
Спасибо за рецент 👍 Гузель ваши рецепты пирожков просто заманивающе лёгкие: “Берем комочек теста и кладем на тарелку, растягиваем его пальцами в лепешечку.” И раскатывать не надо 👍 Обязательно приготовлю 😊
Ну до чего ж прихорошенькие пирожочки и способ их лепить… Спасибо автору – беру всё на вооружение! 🤩
Очень интересно. Обожаю выпечку на кефире,главное, что яиц и дрожжей нет. Обязательно попробую. БлагоДарю 🌺