Этот рецепт бездрожжевых булочек для гамбургеров прислала Лариса Черных. На вид они очень аппетитные, да и на вкус, уверена, не хуже. Я думаю, этот рецепт обязательно пригодится тем, кто не употребляет дрожжи.
Недавно в комментариях к “Хлебу на кефире” Илья спрашивал:
Лариса и Юлия, может быть Вы знаете бездрожжевой вариант рецепта булочек для гамбургеров?
И вот, Лариса испекла такие булочки (которые, кстати, с чаем или вместо хлеба тоже будут очень вкусны) и поделилась рецептом.
Сегодня я по просьбе Ильи, испекла булочки бездрожжевые для гамбургеров. Мне кажется, что получились неплохо. Хотя, я никогда не пробовала магазинные булочки для гамбургеров. И мне не с чем сравнить. Сыну понравились. Разрезать их просто. Я добавила в тесто много семян кунжута. И сверху посыпала. Получилось красиво. Тесто почти такое же, как на закрытый пирог с капустой. Я сделала небольшую порцию. Получилось 5 булочек. С этим тестом можно сделать все что угодно. Как говорится “полет фантазии”.
Бездрожжевые булочки для гамбургеров
Состав (на 5 булочек):
- 1 стакан кефира или сметаны
- 1/3 стакана растительного масла (можно меньше)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1,5-2 стакана муки
- кунжут (1/2 стакана в тесто (необязательно) + для посыпки)
Приготовление бездрожжевых булочек:
- Смешать в миске масло со сметаной или кефиром.
Сметана и масло - Всыпать соль, сахар и соду. Немного взбить.
Приготовление бездрожжевого теста для булочек - Добавить кунжут и муку. Замесить очень мягкое тесто, как на закрытый пирог с капустой.
- Сформировать круглые булочки.
Сформированные булочки из бездрожжевого теста (на соде)
- Сверху смазать тонким слоем сметаны (удобно с помощью кисточки) и посыпать кунжутом.
- Выпекать на противне при температуре 180-200 °С около 25 минут.
Бездрожжевые булочки готовы
Сметана и масло
Приготовление бездрожжевого теста для булочек
Сформированные булочки из бездрожжевого теста (на соде)
Вот и все! Приятного аппетита!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные и полезные блюда.
Отличный рецепт. 🌺
А регулируя количество масла в тесте, можно корректировать структуру булочек. 😎 😋
Испекла, все по рецепту, мука ржаная.
Единственное, чтобы не потрескались поставила вниз духовки ёмкость с водой.
Итог на фото
Почему так могло произойти?
Середина не пропеклась, по времени пекла 30 минут.
То что донышки прилипли – это понимаю почему, нужно больше масла лить в форму
Здравствуйте,мне очень нравится,что в рецепте нет дрожжей и яиц!
Но делала на кефире и булочки потрескались,в чем причина может быть подскажите
Как будто не сильно ещё поднялись – пекла и а 140°
Миша, а почему булочки пекли при 140 град? Нужно 180-200 градусов и ставить в хорошо разогретую духовку.
Супер булочки получились. Единственное, мне кажется, что я немного недопекла. Скажите пожалуйста, после того, как уже достал из духовки и они остыли их можно вновь попробовать допечь?
Я испекла чуть изменив рецепт: на 200гр кефира,30мл масла,200гр муки пшеничной+50гр рисовой,чудесно поднялись и получилось 7шт.А ещё мы их порезали, пожарили на гриле и полили мёдом, ням,ням. В следующий раз чтобы не мучиться с липким тестом, просто положу тесто у форму для хлеба, не буду играться с колобками)))Но всё таки это больше похоже на кексы) но всё равно вкусно!
Yana, здорово! Спасибо, за идеи!) 👍 🌺
Вообще готовить не умею. Всё уродское и не вкусное. Но эти штуки понравились! Получилось вкусно. При гастрите самое то)) отлично. Спасибо!получились кривые печенья)) но у меня все такое получается 😄
Спасибо за безупречный рецепт! На его основе сделала буточки с корицей, какие давным давно хотела. Тесто получилось нежное как пух и осень вкусное!
Здравствуйте! У меня вопрос – как сделать круглые лепёшки если тесто липкое? Если намочить руки водой, то получится? 🙄 ☺️ 😌
Здравствуйте, Синтия!
Да, смачивать руки в воде или масле, или муке))
Рецепт замечательный и универсальный. Пекла булочки на кефире и простокваше, из цельнозерновой пшеничной и ржаной, из высшего и 1 сорта; пекла пирог из этого теста. А еще делаю подобие печенюшек (такие мини-булочки). Спасибо за рецепт!
Правда для гамбургеров они всеже не очень подходят. Масла кладу очень мало.
Спасибо Ларисе за рецепт, Юлии за комментарий об уменьшенном количестве масла, и комментаторам, которые упомянули про сыворотку!Вот я и пеку булочки по этому рецепту, принимая во внимание многие комментарии. А уж после того, как Юлия написала в Инстаграмме, что тесто может быть липким, мне ещё больше понравилось – время приготовления сократилось! ☺️ На фото – булочки их теста на сыворотке после приготовления панира, с цельнозерновой мукой, уже в готовое липкое тесто я быстренько добавила много изюма, обсыпанного мукой и коричневым сахаром и на противень быстро и в духовку! Сформировать круглые булочки из липкого теста не удаётся, но моя внучечка, ради которой добавляется изюм, претензий не имеет 😉 Я очень довольна, спасибо 👍
Ну разве нельзя сразу написать нормальный рецепт, чтобы не читая комментрариев и кще какого-то рецепта, получил то что нужно? Я понимаю конечно, что тесто это сложная тема, многое зависит от муки например… Если печете на белой, так и указывайте. Я пеку на цельнозерновой (адекватной), и мне непонятно от чего отталкиваться. Если рецепт для белой, то “моей” муки нужно больше… Сделала на кефире, а потом оказалось что можно на сметане. Так это ж вообще разные рецепты! Непонятно какая должна быть густота теста. Да, оно вышло у меня “деликатным”, точнее деликатные плоские лепешки. Сайт хороший, но если на нем будут неточные рецепты, какой толк тогда?
Лилия, а чем рецепт не нормальный? В нем все точно указано, комментарии и еще какой-то рецепт читать не нужно 😊
Если написано просто “мука” – это всегда пшеничная высшего сорта, по-другому и не может быть, если используется другая мука – это всегда указывается. Поэтому, если Вы меняете что-то в рецепте – то и результат уже не гарантируется, и называть рецепт “неточным” – неправильно.
Булочки можно печь и на сметане, и на кефире (Лариса печет их на сметане, а я на кефире). Просто на сметане Вам потребуется немного меньше муки, например, не два, а 1,5 стакана. Густота теста описана – тесто должно быть очень мягким. Чем мягче тесто, тем мягче булочки – это закон. 😊
Но при этом Вы должны из них сформировать шарики, на фото это видно.
С опытом Вы просто будете чувствовать, сколько нужно Вашей муки, чтобы получилась нужная консистенция теста, и вообще не будете измерять муку 😊
Но стоит также учитывать, что на другой муке и результат будет другой. Если на белой булочки получаются воздушными, то на цельнозерновой – естественно нет. 😉
Здравствуйте, а чем можно заменить кефир для тех кто не употребляет молочные продукты?
Может кто знает рецептик или готовит бездрожжевые булочки без молочки?)
Знаю, что можно на закваске, но с ней много делов 😔
Вот попробовала испечь. Подниматься особо не поднялись. Делаю из цельнокрайние полбяной муки и кукурузной цельнозерновой, другой муки у меня просто нет))
Масла вроде по рецепту добавила, но кажется что это много…. В следующий раз меньше положу. Жду изготовления)
Спланировала бургеры)
Мария, на такой муке, конечно, булочки особо не поднимутся.
Напишите, как Вам на вкус, понравились или нет 😊
День добрый! Спасибо за чудесный сайт и замечательные рецепты! 🌺 Делала эти булочки (включая расстойку теста) и все получилось с первого раза! Пышные и румяные)) Со специями и ароматными травами вообще вкуснотища необыкновенная! Тысяча благодарностей авторам за этот рецепт! 👍
Вот они, мои вкусненькие)))
Забыла сказать – я еще отрубей в тесто добавила две столовые ложки с горой) а муки соответственно чуть меньше чем 2 стакана.
И добавила кардамона для аромата, очень люблю его в несладкой выпечке)))
Спасибо вам, Лариса, за рецепт! 🌺 Всё получилось, и оооочень вкусно!!!!! ☺️ Хотя и не очень высокие булочки вышли, я думала поднимутся сильнее, видимо масла было многовато) и у вас они на фото красивее) но главное, что у меня пропеклось всё, и так вкусно-превкусно 😜
Еще хочу спросить: тесто надо на расстойку оставлять до того, как делю его на кусочки и шарики катаю? Или сформировать шарики и после этого расстоять? И нужно ли на время расстойки накрывать его чем-то? Я в этот раз вообще не расстаивала, т.к. нужно было успеть к приходу мужа. Подозреваю, что при расстойке получились бы пышнее 😊
А возможно ли на воде сделать? Очень нужно исключить молочную продукцию
Попробуйте на минералке сделать.
Спасибо, попробую!
Юлечка, у меня тоже получились такие, но они очень рассыпчатые, начинаешь их разрезать пополам для гамбургеров, а они начинают рассыпаться на куски. Сами по себе булочки хорошие, мягкие, вкусные, но точно не для бургеров. Перевернула сегодня весь интернет и поняла, что самые лучшие булочки для бургеров получаются с дрожжами. Просто хотелось сделать бургеры такие как они на самом деле, только вегетарианские. 🌺
Еще в рецепте написано “замесить тесто”, там не написано, что тесто должно быть липким и что его нужно размешивать ложкой. Я добавила чуть больше 2-х стаканов муки и слегка его перемешала руками, но оно осталось липким. Я не стала его замешивать как на вареники обычно мы это делаем, т.к. поняла, что иначе оно вообще не поднимется, поэтому сами булочки получились, но они не подходят для бургеров. Это две булочки, остальные развалились при разрезке.
Оль, бездрожжевые булочки, конечно, такими воздушными не получатся, как с дрожжами, это факт. Но их тоже можно делать очень хорошими. Главное, не сыпьте много муки, чтобы они не были плотными, тогда они и увеличатся в размере при выпечке и не будут такими рассыпчатыми. И второй момент – масла можно добавлять меньше, 2-3 ст. ложки хватит, тогда булочки точно не будут рассыпчатыми. 😊
Попробуйте еще как-нибудь с меньшим количеством масла 😉 🌺
Уберите из названия рецепт “для гамбургеров”. Я понакупила продуктов для гамбургеров и ничего не получилось (из-за этих “булочек”). Порадовала свою семью называется. 😢 😢 😢 Да, кстати, пропорции муки в рецепте не верные, муки нужно намного больше чем полтора стакана.
Оль, рецепт проверенный и хороший! Просто у Вас не получились булочки. И главная ошибка в том, что Вы добавили много муки. Нужно максимум 2 стакана, не больше! Тесто должно быть липким, очень-очень мягким, воздушным, его можно размешивать ложкой. Тогда и булочки будут очень мягкими! И долго вымешить не нужно.
Сегодня специально спекла булочки в точности по рецепту, чтобы еще раз проверить. Масла взяла 1/3 стакана, муки – 2 стакана, кефира (с добавлением сметаны) – 1 стакан.
Получились невероятно мягкие и вкусные булочки! 👍 И хотя сказала себе, что съем только одну, не удержалась и съела две 😄
Сфотографировала для Вас:
Но обычно в такие булочки я добавляю всего 3 ст. ложки масла, чтобы было менее жирно и калорийно. И в основном пеку на цельнозерновой муке или пополам в/с и ц/з. С ними делаю и гамбургеры.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста обязательно ставить сахар в тесто? Какую роль имеет тут сахар? Спасибо