Наша читательница Лариса Черных поделись с нами очередным замечательным рецептом выпечки без яиц. На этот раз – это красивый, и я не сомневаюсь, что очень вкусный, бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой.
Лариса пишет:
Как-то я была в ведическом ресторане и пробовала там удивительный торт. Что за начинка, я так и не поняла, но мне захотелось приготовить что-то подобное. Вот сегодня испекла свой фирменный бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой без яиц, который я назвала “СЧАСТЬЕ”.
Это очень нежный и вкусный торт. Надеюсь, что вам понравится!
Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой
Состав:
2 стакана по 250 мл (один для жидких, второй – для сухих продуктов)
Тесто на 2 коржа:
- 2 стакана сметаны (жирностью не выше 15%)
- 1 стакан растительного масла (без запаха)
- 2 стакана пшеничной муки в/с
- 1 ч. ложка соды
- 2/3 + 2/3 стакана сахара
- ванилин (на кончике ножа)
- 1/2 стакана мака
Крем:
- 250 г сливочного масла (ГОСТ)
- 400 г сладкого сгущенного молока (ГОСТ)
Начинка и украшение:
- 1,5 стакана грецких орехов
- 4 больших банана
- цветная посыпка
- немного винограда
- сахарный цветок и пищевая краска
Приготовление бисквитного торта без яиц:
- Просеять муку.
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться до 200ºС.
- Круглую форму Ø29 см смазать тонким слоем растительного масла и посыпать мукой. Чтобы мука равномерно распределилась по дну формы, покрутите ее, постукивая в руках. Мука, пересыпаясь, равномерно прилипнет к маслу. Излишки можно высыпать из формы.
Форма для торта - Один стакан сметаны переложить в миску и насыпать 1/2 чайной ложки соды. Взбить венчиком. ВНИМАНИЕ! Не используйте в приготовлении этого торта домашнюю сметану, из нее не получаются коржи.
- Когда сметана покроется пузырями (через 1 минуту), добавить 1/2 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара и щепотку ванилина. Снова взбить венчиком.
Взбивание сметаны, масла и сахара - Всыпать 1 стакан муки, размешать и добавить весь мак (1/2 стакана). Это тесто для первого бисквитного коржа.
Бисквитное тесто без яиц для первого коржа - Жидковатое тесто вылить в подготовленную форму и равномерно распределить ложкой.
Тесто для бисквита в форме - Сразу же поставить в разогретую до 200 ºС духовку примерно на 15 минут.
- ВАЖНО! Пока печется первый корж, нужно тщательно вымыть миску для замеса теста, венчик и вытереть насухо полотенцем. Если этого не сделать, то остатки теста, попавшие в сметану для второго коржа, не дадут тесту подняться. Корж будет плотным. Стаканы можно не мыть, потому что у вас 2 стакана: один для сухих и второй для жидких продуктов.
- Когда испекся первый корж с маком, вынуть форму из духовки и накрыв ее дощечкой (сверху на дощечке калька), перевернуть. Таким образом, бисквит окажется на дощечке.
- Форму также помыть и вытереть насухо полотенцем.
- Аналогично приготовить второй бисквитный корж. Я его сделала без мака.
- Пока коржи остывают, приготовить крем. Для этого нужно растаявшее сливочное масло взбить миксером, затем порциями добавить сгущенное молоко (после каждой порции взбивать миксером). Крем должен держать форму.
Крем для бисквитного торта без яиц
- Корж с маком переложить на плоское блюдо и тонким слоем смазать кремом.
Бисквитный корж, смазанный кремом - Очистить бананы и порезать их кольцами, толщиной примерно 1 см.
Порезанный банан - Кольца плотно уложить на корж, в промежутки также вложить кусочки бананов.
Слой бананов - Сверху смазать тонким слоем крема.
Банановая начинка - Орехи порубить ножом.
Рубленные орехи для бисквитного торта без яиц - Пересыпать в миску и добавить к ним немного крема, просто чтобы склеить их.
Грецкие орехи
Ореховая начинка
- Нанести ореховую начинку сверху на банановую, равномерно распределив ее по всей поверхности бисквита.
Слой ореховой начинки - Затем снова сделать слой крема.
- И вот мы добрались до второго коржа. Поскольку бисквит очень нежный, я рекомендую путем переворачивания его перенести на торт. Если перевернете не точно, то сдвинуть его потом будет очень тяжело. У меня он немного треснул.
Сборка бисквитного торта без яиц - Бока и верх смазать кремом. Поверх крема можно покрыть торт мастикой, как показано в рецепте торта из мастики своими руками, там же дан и сам рецепт мастики. Или же украсить по своему желанию.
Приготовление торта без яиц “Счастье” - Используя широкий нож, нанести посыпку на бока торта. Нож нужно вести снизу вверх. Посыпка будет прилипать к бокам торта.
Украшение торта - Верх украсить по своему вкусу.
Торт без яиц “Счастье”
Вот и все! Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой готов! Угощайте родных и друзей!
С таким подробным описанием и пошаговыми фотографиями от Ларисы, я думаю, торт получится у всех не хуже, чем на фото.
P.S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита!
Спасибо вам за теплые слова! Думаю, что в следующий раз он будет еще краше. 😌
Даже не сомневаюсь! 🤩
Лариса, посмотрела на ваш тортик. Мне свой даже посылать стыдно!!!
Фото сделано с телефона, так что может быть не совсем четко.
Зря вы так!!! Очень красивый тортик! И аппетитный !!! 😋
Спасибо Вам, Мила. Даже очень симпатичный тортик получился. Так что не чего стыдиться. Мне понравился. 🌺 🌺 🌺
Добрый день! Пекла я тортик на днях. Получился очень вкусным, делала все по рецепту. Всем понравился, в том числе и не вегетарианцам. Украсила просто мандаринами и посыпала кокосовой стружкой (типа “снежок”. Дней 5 мы его смаковали…Большое спасибо за рецепт. Буду рада новым идеям.
Добрый день, Мила. Я рада, что всем понравился торт. А вы просто смазали верх кремом и на крем уложили дольки мандарина? Или применили другой способ?
Я как обычно весь смазала, бока отделала миндальными лепестками, а с верху мандаринки “вывернутые” и ягодки граната ну и “снежок”. У меня фото тортика есть, не знаю как его прицепить 🙄
Хотя, даже если представить оранжевые мандарины, красный гранат и белые хлопья……… красотааааааааа 🌺
Было бы здорово посмотреть фото. Я сама не знаю как его загружать. Надо у Юли спросить. Или поискать инструкцию на сайте как это сделать. 😌
Здравствуйте! Торт сделан, делюсь информацией 😉К 3/4 стакана густой сметаны добавила ряженку до полного стакана. Два коржа пекла с мукой высшего сорта, один – с мукой 1-го сорта. В очередной раз убедилась, что разницы никакой нет, поэтому лучше использовать в выпечке более полезную муку. Сделала две прослойки, сверху покрыла глазурью из кэроба. Торт получился очень вкусным.Коржи насыщенные, но не жирные. Все в меру. Сегодня еще раз внимательно разглядывала их в разрезе: приятный бежевый цвет, пористые, хорошо пропеклись.
Я думаю, что можно смело брать эти коржи за основу и делать разные варианты прослоек. Очень вкусно получится, если сварить курагу с сахаром и водой, а потом измельчить ее на блендере.
Такая прослойка с кислинкой смягчит сладость торта 😊
Вообщем, спасибо большое за рецепт этого замечательного торта и за советы 🌺
Добрый день, Даша! Спасибо что не поленились и написали целый “отчет” о проделанной работе 👍 😲 Рада, что у Вас все получилось и торт Вам понравился. А заодно рада, что у Вас есть положительный опыт в выпечке этого торта. Я тоже попробую испечь торт из муки низкого сорта. Спасибо за идею и отзыв. 🌺 🌺 🌺
Близится день приготовления торта. Сметана и ряженка куплены) Сметана густая. Скажите, сколько примерно нужно добавить ряженки?
И еще момент: я вместо муки высшего сорта покупаю теперь муку 1-го сорта. В выпечке разницы не заметила. Как вы думаете, на качество этого тортика такая мука не повлияет?
Добрый день, Даша! Я рада, что продукты уже куплены! 👍 Значит ВСЕ получится. Разводите сметану ряженкой до густоты жидковатой сметаны. 🤩 А вот на счет замены муки в/с на муку низкого сорта не могу сказать что получится. Не пробовала. Напишите, пожалуйста, если Вас не затруднит, получилось или нет. Хорошо? 🌺
Торт выглядит великолепно и вкусовое сочетание продуктов кажется удачным) Только очень хотелось бы посмотреть на тортик в разрезе: мне интересно, как бисквит может подняться без яиц? 😌 Выглядит он также, как и на яйцах? 😊 Заранее спасибо! 🌺
Добрый день, Анечка К! Торт действительно очень вкусный и смотрится хорошо. Но к сожалению я не могу вам показать торт в разрезе, потому что я пекла этот торт родственникам в подарок. Я его даже не попробовала. Вернее не пробовала в этот раз, когда пекла. Вот буду еще раз печь именно этот, тогда сфотографирую его в разрезе. 😄 🌺 А может быть Вы испечете и нам покажете? Я буду ОЧЧЧЧЧЧЧЕНЬ рада. 🌺 🌺 🌺
Куда столько масла! Там 2-3 ложкимасла хватит.
Добрый день Зульфира! Я не поняла Ваш комментарий! Что Вы имели ввиду? 😲
Здравствуйте! Хотелось бы испечь такой торт. В магазинах 15% сметану не видела, только 20%. Можно ли такую использовать с учетом того, что она не домашняя? И формочка у меня 24 см, такая подойдет?
Добрый день, Даша! 20% сметану можно немного разбавить ряженкой. Особенно если она слишком густая. Форма подойдет любая. Просто теста будет больше. И коржи получатся толще. Уменьшите не на много количество продуктов. И у Вас все отлично получится. Удачи ВАМ! 🌺
Спасибо за рецепты! Давно хотела испечь “хлопчика кудрявого” или “Панчо”, но не знала, как сделать основу без яиц. 🌺
Спасибо большое за этот тортик! очень-очень вкусный. вчера испекла, так его за один раз весь съели. не могла нигде найти рецептов без яиц, пекла только напалеон, а теперь еще и Ваш тортик. надо поробовать испечь еще и другой. 👍
Добрый день, Татьяна! Будут еще другие рецепты. Не пропускайте новинок. 🌺 🌺 🌺 Спасибо за комментарий!
Может быть надо было муку просеивать для воздушности? Я просеивала – у меня коржи получились пышные.
Только в следующий раз я собираюсь сделать не два толстых, а четыре тонких коржа, а прослоить попеременно – орехами с маслом и абрикосами из варенья.
Добрый день, Анетта! Муку просеивать для пышности – это самое первое правило в кулинарии. В предыдущих рецептах я писала, что надо просеивать и мне казалось, что уже все знают об этом. Кроме того есть специальная статья, здесь: https://vegetarianrecept.ru/eto-interesno/poleznye-sovety-vypechka.html Я постаралась собрать все секреты приготовления. Почитайте. Может быть пригодится. К сожалению нет возможности в каждом рецепте повторять все тонкости приготовления. 🌺 🌺 🌺
Добрый день, Vrindavaneshvari! Пожалуйста, проверьте все этапы приготовления коржей. У меня сметана не выше 15%. Йогурт я ни разу не использовала в приготовлении этого торта, поэтому не могу сказать, какой должен получиться результат. По моему опыту лучше использовать ряженку. Количество масла растительного можно уменьшить, но тогда добавьте количество сметаны или ряженки. Попробуйте увеличить количество соды, чтобы коржи были пышнее. Только не на много, чтобы не было привкуса в готовых коржах. На счет крема могу сказать только одно: проверьте качество продуктов. Я пользуюсь только теми, где написано: ГОСТ. И еще: я для приготовления беру только свежие продукты. Ну вот, пожалуй и все советы. Удачи ВАМ! 🌺 🌺 🌺
Здравствуйте, Лариса. Вчера, испекла торт: половина сметаны, половина йогурта. Все получилось как всегда 😔, ведь рецепт не новый: коржи на кисломолочной основе, да крем со сгущенкой. Я, правда, раньше, масла в тесто ложила меньше…
Вообщем, коржи получились мягкими, но в них небыло подобающей бисквиту воздушности. Коржи масленные, не пористые…Пока делала крем, начало прям тошнить от масла, да масла…Крема, кстати, получилось больше, чем надо, хотя, может быть моя формочка была поменьше.
Может я чего не так сделала? Как- то очень давно, тесто получалось воздушным, есть такие воспоминания. Мне бы хотелось достичь воздушности в бисквите, но как? Приму с благодарностью любой совет.
Во всяком случае, торт почти сьеден. Мужу понравилось. Но я не довольна результатом. Наверное, и крем нужно сменить, маслянный и поднадоел, и очень уж каллоричный.
А можно ли заменить частично сметану, кислым молоком? Молоко густое, как сметана, но масленность его меньше.как думаете, получится?
Добрый день, Vrindavaneshvari! Я как-то пробовала печь такой торт из магазинной ряженки . Коржи получились. Но сейчас уже не помню ☺️ , кажется я добавляла немного больше муки. Я думаю что и у Вас тоже должно получиться. Вкус коржей будет немного другой, но должно получиться вкусно. Если будете готовить, напишите, пожалуйста, как получилось. Хорошо? Интересно….. 🌺 🌺 🌺
Лариса, извините, пожалуйста, но я не поняла: 2/3 сахара+ 2/3 сахара? Это разделено на два коржа? А, как же другие продукты? Что- то я запуталась.
Знаете, у меня никогда тесто не получалось воздушным. Вот, сейчас, решила попробовать сделать Ваш тортик, а потом и “Кучерявого мальчика”, а сама сомневаюсь, что тесто не будет клеклым 😔
Добрый день, Vrindavaneshvari! Количество продуктов указано для 2 коржей. То есть на один корж нужно: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан муки, 2/3 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды. Таких коржей нужно испечь 2 штуки. В один из них добавить весь мак, то есть 0,5 стакана. А другой корж печется без мака.
Вы не сомневайтесь в том, что коржи будут очень мягкими и нежными. Этот рецепт проверен годами. Точнее: я пеку 15 лет. И ни разу у меня не получалось плохо. И еще: помните, что настроение влияет на результат приготовленной пищи. Так что настройтесь на положительный результат и все у Вас обязательно получится! 😋 😋 😋
Только позавчера пекла этот торт. Большое спасибо Ларисе за чудесный рецепт!
Да. В каждый корж по 2/3 стакана сахара, по 1 стакану сметаны, по 0,5 ч.л. соды, по 1/2 стакана масла, по 1 станану муки.
Выпекать пришлось не 30, а 45 минут. После 30 минут проверила зубочисткой – решила, что сыровато. Коржи получилоись нежными и воздушными.
За десятилетия готовки я убедилась, что секрет успеха в приготовлении нового блюда – точное следование рецепту.
Точно следуйте указаниям по приготовлению и всё получится!
Добрый день, Анетта! У каждой хозяйки своя духовка. И время выпечки может быть разным. Поэтому пишется время приблизительно. Спасибо за отзыв. Я рада, что Вам понравилось.
Офигенный торт! Всем рекомендую!) угощала гостей им на свое ДР, все оценили!)
В качестве украшательств использовали апельсин – очень удачно! Кислинка апельсина очень хорошо сочетается со всем остальным!)
Добрый день, Дарья! Поздравляю Вас с днем рождения!
Желаю в день рожденья от души
Тепла, удачи, неба голубого,
Улыбок, солнца, радости, любви
И счастья в жизни самого большого!
Пусть жизнь твоя идет спокойно.
Живи, не зная горести и бед
И крепким будет пусть здоровье
На много-много, долгих лет. 🌺 🌺 🌺
Я очень рада, что торт Вам и Вашим гостям понравился. Я тоже украшаю верх торта полностью фруктами и ягодами. Получается очень красиво и вкусно. А сверху ягод делается прозрачная заливка. Надо как-нибудь приготовить и выставить на сайт
А если взбить не венчиком, а миксером? и корж, например, сделать один и разрезать вдоль? или мягкие слишком?
Взбивайте миксером – это не проблема. А вот разрезать скорее всего не получится. Слишком мягкие. Да и смысла нет. Печется корж всего 15 минут 🤩
Делаю подобный торт, но на кефире вместо сметаны и добавляю творожную прослойку перед бананами. Должен постоять в холодильнике 6-8 часов для пропитки. Тогда вкус более нежный.
Спасибо за идею. Попробуем! 🌺
Ларисочка, спасибо за новинку!
Солнышко мое! А для меня эта “новинка” уже с седой бородой! 😄
у меня только домашняя сметана
В магазине продается сметана, 15% которая подойдет для выпечки торта. 😉