Наша читательница Лариса Черных поделись с нами очередным замечательным рецептом выпечки без яиц. На этот раз – это красивый, и я не сомневаюсь, что очень вкусный, бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой.
Лариса пишет:
Как-то я была в ведическом ресторане и пробовала там удивительный торт. Что за начинка, я так и не поняла, но мне захотелось приготовить что-то подобное. Вот сегодня испекла свой фирменный бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой без яиц, который я назвала “СЧАСТЬЕ”.
Это очень нежный и вкусный торт. Надеюсь, что вам понравится!
Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой
Состав:
2 стакана по 250 мл (один для жидких, второй – для сухих продуктов)
Тесто на 2 коржа:
- 2 стакана сметаны (жирностью не выше 15%)
- 1 стакан растительного масла (без запаха)
- 2 стакана пшеничной муки в/с
- 1 ч. ложка соды
- 2/3 + 2/3 стакана сахара
- ванилин (на кончике ножа)
- 1/2 стакана мака
Крем:
- 250 г сливочного масла (ГОСТ)
- 400 г сладкого сгущенного молока (ГОСТ)
Начинка и украшение:
- 1,5 стакана грецких орехов
- 4 больших банана
- цветная посыпка
- немного винограда
- сахарный цветок и пищевая краска
Приготовление бисквитного торта без яиц:
- Просеять муку.
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться до 200ºС.
- Круглую форму Ø29 см смазать тонким слоем растительного масла и посыпать мукой. Чтобы мука равномерно распределилась по дну формы, покрутите ее, постукивая в руках. Мука, пересыпаясь, равномерно прилипнет к маслу. Излишки можно высыпать из формы.
Форма для торта - Один стакан сметаны переложить в миску и насыпать 1/2 чайной ложки соды. Взбить венчиком. ВНИМАНИЕ! Не используйте в приготовлении этого торта домашнюю сметану, из нее не получаются коржи.
- Когда сметана покроется пузырями (через 1 минуту), добавить 1/2 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара и щепотку ванилина. Снова взбить венчиком.
Взбивание сметаны, масла и сахара - Всыпать 1 стакан муки, размешать и добавить весь мак (1/2 стакана). Это тесто для первого бисквитного коржа.
Бисквитное тесто без яиц для первого коржа - Жидковатое тесто вылить в подготовленную форму и равномерно распределить ложкой.
Тесто для бисквита в форме - Сразу же поставить в разогретую до 200 ºС духовку примерно на 15 минут.
- ВАЖНО! Пока печется первый корж, нужно тщательно вымыть миску для замеса теста, венчик и вытереть насухо полотенцем. Если этого не сделать, то остатки теста, попавшие в сметану для второго коржа, не дадут тесту подняться. Корж будет плотным. Стаканы можно не мыть, потому что у вас 2 стакана: один для сухих и второй для жидких продуктов.
- Когда испекся первый корж с маком, вынуть форму из духовки и накрыв ее дощечкой (сверху на дощечке калька), перевернуть. Таким образом, бисквит окажется на дощечке.
- Форму также помыть и вытереть насухо полотенцем.
- Аналогично приготовить второй бисквитный корж. Я его сделала без мака.
- Пока коржи остывают, приготовить крем. Для этого нужно растаявшее сливочное масло взбить миксером, затем порциями добавить сгущенное молоко (после каждой порции взбивать миксером). Крем должен держать форму.
Крем для бисквитного торта без яиц
- Корж с маком переложить на плоское блюдо и тонким слоем смазать кремом.
Бисквитный корж, смазанный кремом - Очистить бананы и порезать их кольцами, толщиной примерно 1 см.
Порезанный банан - Кольца плотно уложить на корж, в промежутки также вложить кусочки бананов.
Слой бананов - Сверху смазать тонким слоем крема.
Банановая начинка - Орехи порубить ножом.
Рубленные орехи для бисквитного торта без яиц - Пересыпать в миску и добавить к ним немного крема, просто чтобы склеить их.
Грецкие орехи
Ореховая начинка
- Нанести ореховую начинку сверху на банановую, равномерно распределив ее по всей поверхности бисквита.
Слой ореховой начинки - Затем снова сделать слой крема.
- И вот мы добрались до второго коржа. Поскольку бисквит очень нежный, я рекомендую путем переворачивания его перенести на торт. Если перевернете не точно, то сдвинуть его потом будет очень тяжело. У меня он немного треснул.
Сборка бисквитного торта без яиц - Бока и верх смазать кремом. Поверх крема можно покрыть торт мастикой, как показано в рецепте торта из мастики своими руками, там же дан и сам рецепт мастики. Или же украсить по своему желанию.
Приготовление торта без яиц “Счастье” - Используя широкий нож, нанести посыпку на бока торта. Нож нужно вести снизу вверх. Посыпка будет прилипать к бокам торта.
Украшение торта - Верх украсить по своему вкусу.
Торт без яиц “Счастье”
Вот и все! Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой готов! Угощайте родных и друзей!
С таким подробным описанием и пошаговыми фотографиями от Ларисы, я думаю, торт получится у всех не хуже, чем на фото.
P.S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита!
Здравствуйте! Спасибо в очередной раз за прекрасный рецепт 🌺 Пеку по нему уже пятый раз. Есть вопрос по крему. Сколько по времени нужно взбивать сгущенное молоко с маслом? У меня как-то странно вышло: крем неоднородный получился, видно масло в мелкодисперсном состоянии 😊 Или надо дольше взбивать, или, наоборот, я слишком долго взбивала. Подскажите, пжлста 😌
Спасибо большое за тортик очень вкусный получился.вот такой
А в разрезе он такой:
Розочки тоже съедобные вегетарианские без яиц и без желатина. 😜
вау! подскажите рецепт этого тортика 🌺 ,пожалуйста!
и крем интересно какой внутри?😊) и из чего эти чудо-розочки?
Вы мастерица! 👍 🌺 🌺 🌺
Александра спасибо! И Вам удачи! 🌺 🌺 🌺
Александра, так рецепт этого торта и так выложен 😌
А я еще так научилась украшать торт “Счастье”
Суперский тортик! Поздравляю Вашу дочу с днем ВАренья! Пусть растет СЧАСТЛИВАЯ, ЗДОРОВАЯ и УДАЧЛИВАЯ! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Здравствуйте! Я и беру всегда высший сорт для тортов, просто она тоже разная, например есть такая мука где больше клейковины, а есть где меньше! по я думаю что лучше подходит где меньше клейковины, чтобы получалось более воздушное!
ОК! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
У меня почему-то сметана не покрылась пузырьками. Может это из-за того что миксером взбивала? Стакан это сколько 250 гр?
Добрый день, Ирина! Да, стакан это 250 мл.
Сметана не покрылась пузырьками потому что либо слишком пресная была сметана (сметана вообще-то это кисломолочный продукт). Тогда надо в сметану высыпать соду, размешать ее и подождать 1-2 минуты, за это время начнется реакция нейтрализации и будут пузырьки. А затем все остальные продукты.
Можно миксером, просто миксером получается быстрее и сметана не успевает покрыться пузырьками. Я как-то привыкла венчиком. Удачи ВАМ! 🌺
скажите пожалуйста в чем может быть причина что корж совсем не поднялся?
Добрый день, Ирина! Причин может быть несколько:
1 – передержали тесто и все поднятие теста прошло не вдуховке во время выпечки. (выпекать надо сразу как только замесили тесто)
2 – некачественные продукты
3 – использовали посуду, в которой раньше что-то было замешано и остались остатки продуктов (использовать надо только чистую сухую посуду и мыть и протирать насухо все, чем пользуетесь для замеса теста)
Ну вот кажется все учла. 😜 Удачи ВАМ! 🌺 🌺 🌺
Хорошо) Буду ждать!
Добрый день, Юля! Извините, что не ответила сразу. Были гости и мне нужно было печь для них торт.
Вот что я нашла в инете:
Существует 5 основных сортов этой муки: высший, первый, второй, крупчатка и отбойная. Основные отличия сортов муки заключаются в величине помола зерна и степени очистки от оболочек. Чаще всего мы используем муку высшего сорта, она отлично подходит для любой выпечки, хорошо поднимется и долго не черствеет. Что же касается полезности, то в низших сортах содержатся витамины B1, B2, PP и Е, а вот в муке высшего и 1-го сортов их почти нет.
Очень часто мы путаем сорт муки и сорт пшеницы, из которой делают муку. Сорта пшеницы бывают мягкими и твердыми, отсюда и берутся те самые полезные макароны из твердых сортов пшеницы, которые можно есть и не толстеть. В зависимости от сорта мука, она лучше или хуже подходит для той или иной выпечки. Так, из муки 2-го сорта получатся отличные пряники, блины, вафли и даже вареники. Мука 1-го сорта имеет светлый оттенок, почти белая. Она станет хорошей основой для хлеба и несдобной выпечки, например пирогов и булочек. Высший сорт пшеничной муки наиболее универсальный, поскольку содержит наименьший процент клейковины, что позволяет тесту «расти» и быть пышным. Муку высшего сорта хорошо использовать для дрожжевого, песочного, слоеного теста (из последнего кстати отлично получается изумительный пирог с капустой). Также она прекрасно подойдет для выпечки сдобы, тортов, кондитерских изделий. И даже привередливый бисквит обязательно поднимется на хорошей муке высшего сорта.
Здравствуйте Скажите пожалуйста, какую лучше брать муки для бисквита? где меньше клейковины или наоборот много? мне в магазине сказали что лучше где меньше клейковины, а вот для теса на вареники и такого рода лучше брать где больше клейковины! Заранее спасибо за ответ!
Добрый день, Юля! Я не знаю какая у меня мука из пшеницы твердых или мягких сортов? ☺️ ☺️ Просто беру высший сорт….. Завтра попробую узнать. Хорошо?
Очень классный рецепт! Спасибо огромное! 😊 🌺
А может кто знает как проготовить черемуховый бисквит без яиц?
Очень хочется тортика черемухового со сметанным кремом 😋
Добрый день, Ольга! честно скажу не знаю рецепт черемухового бисквита. Но если подумать логически, то нужно просто в бисквитное тесто добавить черемуху и получится черемуховый бисквит. И еще можно добавить черемуху в крем, сметанный (если сметана жидковатая, то ее нужно откинуть на марлю, марля на друшлаг и все это поставить на кастрюлю на несколько часов для того, чтобы лишняя жидкость стекла)Если жарко, то ставьте в холодильник. Удачи ВАМ!
Здравствуйте! Хочу сказать автору спасибо за рецепт! Очень вкусно, все получилось, и это при том что я раньше пекла бисквиты на яйцах, и они у меня не получались, все всегда делала по рецепту, но потом поняла что дело все в моей духовке, она у меня газовая, а этот бисквит получился, очень мягкий, торт во рту тает. Правдо мне больше нравится когда он стоит не в холодильнике, а при комнатной температуре! Хочу еще добавить от себя что когда берусь за новый рецепт, то не уже не боюсь что будет не вкусно, т.к. этот сайт уже мною проверен!Вкуснооооооооооооо!😊
Я желаю Всем счастья!
Спасибо за отзыв! Я рада, что у Вас все получилось и самое главное, что Вам понравилось! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт. Вчера пекла папе на день рождение. Все оценили!!! Делала все по рецепту. Кстати и сметану 20% не разбавляла(правда она не очень густая). Коржи получились легкие, бисквитные. И по времени торт готовится быстро, чуть больше часа) Еще раз спасибо.
На здоровье! Я рада, что Вам понравился рецепт. Я тоже ценю время и поэтому люблю быстро приготовляемые рецепты. 🌺 🌺 🌺
Замечательный торт! Спасибо автору!
Тоже 20-ти % сметану разбавлял ряженкой, всё получилось, только коржи с моей духовкой пришлось подольше выпекать и уложенные бананы сок дали слегка.
Спасибо! Рада, что Вам понравилось. А бананчики лучше использовать не перезрелые. Лучше пусть будут спелые, но тверденькие. 😋
Светлана, не расстраивайтесь! Может, сметана была слишком жирная. Бисквиты очень вкусные получаются,самые настоящие), даже с мукой 1 сорта 👍
Сделала все как написано – и ничего хорошего не получилось. Масла слишком много, ничего он не поднялся, да и до настоящего бисквита ему далеко. Разочаровалась….
Искренне жаль……. что ничего не получилось. У других получается…. ☝️
Сегодня испекла бисквитный торт для своих мужчин к празднику. Съела больше всех😉))) Спасибо большущее, очень-очень вкусно, пекла впервые
Ух ты……. какой симпатичный тортик!!!!!!! Очень приятно. Рада, что вам понравилось и вашим мужчинам. Поздравляю всех мужчин с праздником! Будьте любимы и СЧАСТЛИВЫ! 🌺 🌺 🌺
Всем приветики! Я тоже попробовала испечь! В первый раз в жизни готовлю бисквитный тортик! Получилось оочень вкусненько! Тортик получился нежным и мягким! Тоже сфоткала свое чудо, потом как-нибудь выложу! Спачибочки за замечательный рецептик! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Добрый день, Асема! Рада, что рецепт Вам понравился. Ждем фото тортика. ☝️ 🌺 🌺 🌺
Лариса, спасибо за ответ! Буду пробовать! С Вашими рецептами готовить одно удовольствие!
Спасибо, Юля, за теплые слова! 🌺 🌺 🌺
Лариса, добрый день! Спасибо огромное за Ваши замечательные рецепты! Вчера сделала тортик, удался на славу) Хотела только уточнить у Вас, можно ли приготовить крем более легкий, без такого количества сливочного масла? Хотелось бы попробовать разные варианты) Благодарю!
Я думаю, что можно приготовить и заварной крем. Если не понравится со сгущенкой. 🤩
Добрый день, Юля! Конечно можно. Берите сгущенку ГОСТовскую и сварите ее, не открывая банку, в воде около 1,5-2 часа. (Только уберите предварительно этикетку, чтобы не испортить кастрюлю) Охладите. Она будет густая, не будет растекаться. Можно добавить в нее немного сливочного масла, а можно и не добавлять, а так смазывать. Сгущенки уйдет больше, чем указано в рецепте. УДАЧИ ВАМ! 🌺 🌺 🌺
С наступившим Новым Годом! Счастья! Мира! Гармонии! Божественного благословения!!!
Здравствуйте всем! Спекла этот тортик на Новый Год! Только сметаны ушло 400 мл 15%, забыла что 2 стакана это скорее 500 мл, брала муку 1-го сорта. Делала сразу тесто общее, без разделения на 2 коржа, засыпала мака 3\4 стакана и выпекала 1 общий корж 20 мин, процесс приготовления понравился, каюсь, не украшала особенно, но в следующий раз обязательно украшу. Крем получился жидкий, может потому что взбивала блендером и сгущенку сразу всю добавила , а не постепенно. Получилось вкусно. Всем понравилось. Спасибо! 🌺 🌺 🌺
Всего Вам самого доброго и светлого! Счастья, Любви, Благополучия, Мира и Процветания! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Я рада, что вам понравилось! Спасибо за комментарий!
Добрый предновогодний вечер Вам, Лариса!
Простите, я немного недопонял ))
В крем сгущенка обычная или вареная ложится. А то сейчас уже начал коржи печь,а с кремом никак не возьму в толк ))
Чайник ))
С НОВЫМ ГОДОМ Вас, Эдуард, и Вас, Юля, и ВСЕХ посетителей сайта! Как здорово, что и мужчины пекут! Я Счастлива!
Сгущенку я брала ГОСТ-овскую, ее не нужно варить, потому что она и так густая. Другую сгущенку не беру, потому что она бывает жидкая (конечно не всегда жидкая, но рисковать в ответственный момент не хочется)А если не ГОСТ-овская, а ТУ 😄 то сваришь, откроешь банку, а она течет….. и не густеет при взбивании крема. В принципе можно использовать и вареную сгущенку. Цвет крема получается красивым. Это тоже хороший вариант для оформления. Нужно только подобрать для украшения сочетающиеся по цвету продукты и все будет ОК! 👍 Удачи ВАМ!
Спасибо большое!
Всего Вам светлого, Лариса!
Действительно, с белой сгущенкой не угадаешь. У меня крем получился напрочь жидкий )) Поэтому в следующий раз возьму варенку )) Тем более её аж 4 кг дома ))
С Новым годом Вас, Лариса!!!
Спасибо огромное Вам за рецепты и советы!
Всего Вам и Вашим близким самого-самого хорошего и доброго в новом году! 🌺 🌺 🌺
На фото крем получился с кремовым оттенком, вот я и предположил, что сгущенка – варенная 😊
Добрый вечер, Эдуард!
Я думаю, сгущенка невареная. Если надо было бы вареную, Лариса обязательно бы это указала. Да и на фото крем был бы намного темнее. 😊
С Наступающим Вас!
Да, Юля! Обязательно указала бы, если бы использовала вареную сгущенку. 🌺 🌺 🌺
Спасибо Вам, Юлия!
И Вас с наступающим! Всего светлого Вам! 🌺