Это простое и вкусное постное блюдо готовится в виде картофельных шариков с начинкой из соевого фарша. Веганы также могут взять его на заметку.
Рецепт я переделала из невегетарианских “ёжиков”, которые в детстве готовила моя мама. 😊
Постные картофельные шарики с начинкой из соевого фарша
Состав:
- 700-800 гр картофеля
- 50 гр сухого соевого фарша
- специи: черный молотый перец, лавровый лист, асафетида и другие по желанию
- соль
- 5 ст. ложек муки
- растительное масло для обжаривания (или топленое)
Приготовление картофельных шариков:
- Также, как и для чебуреков, отварить соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист и любые другие) в течении 5 минут.
Приготовление соевого фарша - Откинуть на дуршлаг, убрать лавровый лист и хорошенько отжать его ложкой.
- Добавить по 1/2 ч. ложки черного перца и асафетиды (или других специй) и перемешать.
Соевый фарш со специями - Картофель натереть на терке и посолить (1 ч. л. или чуть больше). Оставить его на 5 минут.
Натертый картофель - Затем отжать руками выделившийся сок и добавить муку. Хорошо перемешать.
Натертый картофель с мукой - Взять немного получившейся картофельной смеси и сделать из нее лепешечку прямо на ладони, а в серединку положить пару чайных ложек соевой начинки. Можно это проделать и на столе, но в ладони удобней.
Приготовление картофельных шариков с соевым фаршем - Теперь нужно поднять края лепешки вверх, соединить их над фаршем и сформировать шарик (если он будет распадаться, добавьте еще муки в картофель). Начинка должна оказаться внутри. Шарики в диаметре получаются 4-5 см.
Сформированные шарики
- Разогреть масло в глубокой сковороде слоем не менее 2 см.
- Положить шарики в масло и жарить под закрытой крышкой в течение минимум 7 минут, периодически переворачивая их разными сторонами. Огонь должен быть не самый большой, чтобы картофель успел хорошо прожарится.
Обжаривание
- Шарики должны стать золотисто-коричневого цвета.
Обжаривание постных картофельных шариков - Выкладывать в миску, застеленную салфетками, чтобы пропиталось лишнее масло.
- Подавать, пока теплые, с томатным соусом или сметаной (для лакто-вегетарианцев). Будет очень вкусно!
Картофельные шарики готовы
Приготовление соевого фарша
Соевый фарш со специями
Натертый картофель
Натертый картофель с мукой
Приготовление картофельных шариков с соевым фаршем
Сформированные шарики
Обжаривание
Обжаривание постных картофельных шариков
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления сайта, чтобы получать новые интересные рецепты на почту.
Приятного аппетита!
Чудесный рецепт. Спасибо.
Я тоже в начинку добавила лук и еще яеснок, поджарила на сковороде вместе с фаршем. И сделала не шарики, а драники-лепёшки с начинкой. Очень вкусно. Спасибо за идею
Получилось очень вкусно, я в начинку добавила жареный лук и припустила фарш на сковородке )
Отличный рецепт. Если муку не добавлять то можно жарить как обычные драники с фаршем, тоже очень вкусно и разваливаться не будут. Спасибо за рецепт.
А как из соевых бобов сделать соевый фарш? Или это одно и тоже? Я некогда раньше не готовила сою 🙄 Помогите пожалуйста.
Надюша, сухой соевый фарш продается, это не бобы сои, а как соевое мясо. Если у вас не продается именно фарш, купите соевое мясо (гуляш), сварите его и измельчите, получится тот же фарш. 😊
Отличный рецепт! Мне кажется, что так же можно сделать драники. А если в соевый фарш добавить обжареной тёртой моркови….. мммм обьеденье. А я всё придумать не могу, кудабы всунуть соевый фарш, а тут так просто . Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт! А то я всё никак не могла придумать, куда поинтереснее пристроить соевый фарш, который лежал без дела 😊 Получилось очень вкусно!
Да, блюдо хорошее получилось) родственники сказали, похоже на котлеты 😁
Попробовала сделать)) В общем, слепить красивые шарики оказалось очень сложно! Так что я помучилась пару раз, а потом просто плюнула и все перемешала))) Получилось отлично 👍
Нати, бывает такое, что шарики плохо лепятся, это зависит от сорта картошки, в этом случае добавляем больше муки.
А Вы перемешали картофель с фаршем и сделали шарики или в каком виде у Вас получилось блюдо? 😊
Я рада, что Вы нашли выход из положения и результат Вам понравился 🌺
Кто- нибудь, правда, пробовал запекать? Получается?Все хочу поменьше жаренного для семьи готовить.
подскажите пожалуйста,а если это не жарить ,а запечь? получится? а то жареное мне нельзя ((
получились! вкусненькие! спасибо! натерла на не такой крупной терке, а так строго по рецепту) только больше похожи на крупненькие зразы, но так было легче их обжаривать
а я для связки всегда немного крахмала ложу, но тут вроде как и так крахмал присутствует 😄
спасибо! вкусненько, у меня фарша соевого не было под рукой,положила сыр адыгейский со специями – вкусненько, но с фаршем я думаю будет пикантней 😊)))
С адыгейским сыром тоже хорошая идея 👍
Скажите, а обязательно картофель тереть на тёрке? Я всё, что должно быть натёрто или мелко нарезано, просто размалываю блендером… пойдёт так?
Мне кажется, лучше потереть. Блендер слишком мелко измельчает, получится как тесто, когда смешаете с мукой.
Хотя, может быть, тоже будет вкусно, только муки, наверное, надо побольше добавить.
Можно попробовать как лук, короткими нажатиями. Тогда получается не в кашу, а так… как мелко порублено. Просто тереть килограмма полтора – это для меня уффф…😉)
Да, столько натереть – занятие не самое приятное))
Ну, если будет не каша, тогда должно получится, только не забудьте слить сок с картошки 😉
Юлия, отличный рецепт! Наверное можно заменить фарш сейтаном? а то мне сою нельзя
Спасибо, Амина! Да, конечно можно заменить. Только надо прокрутить его на мясорубке или мелко порезать.
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить.
Может к картофельной массе еще яйцо добавить для связки?
Мы яйца не едим, поэтому я их не добавляю. 😊
Для лучшей связки можно добавить немного сметаны.
приготовила…ммм.. вкусненькие 😉
Ого, как быстро ))
Рада, что понравились 😉
Интересный рецепт! Драники с начинкой! А я читать не хотела… так как думала, что картофель варить и в пюре перетереть надо будет. А дальше… уже ничего я из него делать не смогу, т.к. … съем. )))
Обязательно сделаю, но фарш у меня будет из домашнего сыра – панира.
Альбина, Вы наверное очень любите пюре )))
Да, с паниром (адыгейским сыром) будет очень вкусно!