Картофельные шарики с соевым фаршем

Это простое и вкусное постное блюдо готовится в виде картофельных шариков с начинкой из соевого фарша. Веганы также могут взять его на заметку.

Рецепт я переделала из невегетарианских “ёжиков”, которые в детстве готовила моя мама.

 Постные картофельные шарики с начинкой из соевого фарша

Состав:

• 700-800 гр картофеля
• 50 гр сухого соевого фарша
• специи: черный молотый перец, лавровый лист, асафетида и другие по желанию
• соль
• 5 ст. ложек муки
• растительное масло для обжаривания (или топленое)

Приготовление картофельных шариков:

1. Также, как и для чебуреков, отварить соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист и любые другие) в течении 5 минут.

   Приготовление соевого фарша

2. Откинуть на дуршлаг, убрать лавровый лист  и хорошенько отжать его ложкой.
3. Добавить по 1/2 ч. ложки черного перца и асафетиды  (или других специй) и перемешать.

   Соевый фарш со специями

4. Картофель натереть на терке и посолить (1 ч. л. или чуть больше). Оставить его на 5 минут.

   Натертый картофель

5. Затем отжать руками выделившийся сок и добавить муку. Хорошо перемешать.

   Натертый картофель с мукой

6. Взять немного получившейся картофельной смеси и сделать из нее лепешечку прямо на ладони, а в серединку положить пару чайных ложек соевой начинки. Можно это проделать и на столе, но в ладони удобней.

   Приготовление картофельных шариков с соевым фаршем

7. Теперь нужно поднять края лепешки вверх, соединить их над фаршем и сформировать шарик (если он будет распадаться, добавьте еще муки в картофель). Начинка должна оказаться внутри. Шарики в диаметре получаются 4-5 см.

   Сформированные шарики

8. Разогреть масло в глубокой сковороде слоем не менее 2 см.
9. Положить шарики в масло и жарить под закрытой крышкой в течение минимум 7 минут, периодически переворачивая их разными сторонами. Огонь должен быть не самый большой, чтобы картофель успел хорошо прожарится.

   Обжаривание

10. Шарики должны стать золотисто-коричневого цвета.

    Обжаривание постных картофельных шариков

11. Выкладывать в миску, застеленную салфетками, чтобы пропиталось лишнее масло.
12. Подавать, пока теплые, с томатным соусом  или сметаной (для лакто-вегетарианцев). Будет очень вкусно!

    Картофельные шарики готовы

P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления сайта, чтобы получать новые интересные рецепты на почту.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(88 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...