Нутовые котлеты с паниром

У нас в семье очень любят нут (нагут) и не меньше любят панир. А если соединить эти два ингредиента, то получается двойное удовольствие!

Эти нутовые котлеты с очень насыщенным вкусом и такие солнечные-солнечные!

Состав:

• 100 г гороха нут (нагут)
• 100 г панира (адыгейского сыра)
• 4 ст. ложки муки
• 1 ч. ложка соли  (без горки!)
• специи:
  1/2 ч. л. асафетиды
  1/2 ч. л. черного молотого перца
  щепотка молотого красного кайенского перца (чили)
• топленное или растительное масло для жарки

Рецепт нутовых котлет с адыгейским сыром (паниром):

1. Первым делом нужно замочить с вечера горох нут. Утром, когда нагут хорошо разбухнет – отварить его до готовности.
   

   Отваренный нут

2. Остывший горох превращаем в однородное пюре с помощью блендера.
   

   Нутовое пюре

3. Панир натираем на терке.
   

   Натертый панир

4. Теперь осталось смешать все ингредиенты для нашего волшебного фарша! Итак, смешиваем пюре из нагута, натертый сыр, соль и специи. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем. Фарш получается однородный и податливый, с ним приятно работать.

   Несмотря на то, что я очень люблю разнообразные специи, именно в эти котлетки я добавляю их по-минимуму: асафетида просто отлично сочетается с нагутом, немного красного и черного перца для пикантности. На мой вкус, этого вполне достаточно, так как в сочетании нагут-панир вкус и так получается насыщенным и интересным.

   

   Фарш для котлеток

5. Формируем котлетки из нашего нутового фарша. У меня получилось 10 штучек.
   

   Сформированные котлетки

6. Жарим котлеты на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Топленное масло гхи как-то особенно хорошо сочетается с нутом, поэтому если есть возможность – я делаю именно на нем! Жарим на хорошем огне совсем недолго, так как все ингредиенты в котлетках уже готовые.

Нутовые котлеты с паниром

Вот и все, котлеты из гороха нут (или нагут, как называют его в Молдавии) с сыром Панир готовы!

А если заменить сыр на рис, то можно приготовить не менее вкусные тефтели из нута.

Приятного аппетита!

asea автор рецепта

Рецептов: 44

(49 оценок, среднее: 4,86 из 5)

Загрузка...