Предлагаем вам приготовить вегетарианские (веганские) тефтели из вполне доступных продуктов. Они могут стать очень вкусным дополнением к любому блюду, как праздничному, так и повседневному.
Рецепт прислала Татьяна Маланина (Любимая):
Эти вкусные тефтельки отлично подойдут к любому блюду. Но могут подаваться и как самостоятельное блюдо, всё зависит от аппетита 😊
Вегетарианские тефтели
Состав:
Стакан – 250 мл
- 2 стакана гречневой крупы
- 1 стакан риса
- 3 шт моркови
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- один небольшой кабачок
- 2-3 ст. ложки крахмала
- специи, соль
- 5 ст. ложек томатной пасты
Приготовление вегетарианских тефтелей:
- Отварить гречку и рис в разных кастрюльках.
- Пока крупа готовится, cделать зажарку. Для этого нужно натереть на терке две морковки и обжарить со специями.
- Когда рис и гречка приготовятся, измельчить блендером гречку (рис не нужно измельчать).
Измельчаем гречку - Добавить рис к нашей измельченной гречке и зажарку из моркови. Посолить, поперчить, добавить крахмал (если хотите, чтобы тефтели получились твердоватые). Хорошо перемешать.
Совет: Крахмал можно и не добавлять, тефтельки тогда получатся нежными и напитаются соусом. Когда остынут, они будут держать форму.
- После этого скатать шарики из получившейся массы и отставить в сторонку, пока мы будем готовить соус.
Сформированные вегетарианские тефтели - Для соуса нужно порезать кабачок маленькими кубиками, натереть оставшуюся морковь, нарезать зелень.
- Обжарить немного овощи со специями, чтобы они дали сок.
Приготовление соуса - Затем добавить томатную пасту и потушить еще несколько минут. После чего добавить в сковороду воду. Воды нужно налить столько, чтобы получилось достаточное количество соуса, так как он должен будет покрыть все тефтели, чтобы торчали одни верхушки.
Томатный соус для тефтелей - Перемешать, посолить, добавить зелень и еще несколько минут помешать наш соус.
- Когда томатный соус будет готов, взять форму, в которой будут запекаться тефтели. (У меня есть стеклянная большая, она очень удобна.) Налить в форму немного соуса, затем выложить тефтельки и залить оставшимся соусом, чтобы были видны верхушки тефтелей.
Вегетарианские тефтели в томатном соусе - Накрыть форму фольгой и поставить выпекаться в духовку минут на 40 при 230 °С.
Измельчаем гречку
Сформированные вегетарианские тефтели
Приготовление соуса
Томатный соус для тефтелей
Вегетарианские тефтели в томатном соусе
Тефтели вегетарианские
Вот и все! Получается очень вкусно!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт тефтелек. Очень вкусные получились! Дети попросили добавки даже 😊
Из половины стакана гречки и половины риса (сухих) получилось около 25 маленьких тефтелей. Вместо крахмала добавила ложку соевой муки, тушила в сковороде минут 10. Перед тем как тушить слегка обжарила, т.к. переживала, что развалятся. В итоге они слегка расползлись, но не развалились.
Да, и вместо блендера использовала картофелемялку.
А в сковороде без жарки можно это все сделать?
Татьяна, спасибо, получились вкусные тефтельки! 😋 Гречку, как тут девочки советовали, не отваривала, а просто на несколько часов в холодной воде замочила, рис до полуготовности отваривала. Морковку крупными кубиками порезала, слегка обжарила и потом вместе с размокшей гречкой перемолола блендером. В фарш, тоже по советам из комментариев, добавила льняную муку вместо крахмала.
Подливку сделала из свежих помидорок с кусочками замороженного перчика.
😋
Надо попробовать,делала с фасолью и для связки продуктов добавляла льняную муку.
Мой обожаемый сайт!Спасибо! 🌺
Татьяна (Любимая), спасибо за рецепт тефтелек. 🌺
Для ускорения процесса приготовления я стала обычно закладывать для варки сразу и рис, и гречку. (На 5 тефтелей у меня уходит по 5 стол.ложек (без горки, под нож) сырой крупы риса и гречки.) Сварившиеся крупы в этой же кастрюльке давлю картофелемялкой (у меня нет блендера), добавляю для аромата обжаренные семена кумина с пассерованной натёртой морковкой, куркуму или асафетиду (что из этого есть в наличии) и сухую зелень укропа.
А чтобы шарики хорошо держали форму при кратковременном тушении в соусе, я добавляю ещё в массу тефтелей муку (около 0,5 ч.л. на 1 тефтельку). Тушу (не ставлю в духовку)тефтели в сковороде под закрытой крышкой на малом огне в среднем 10-15 минут (зависит от размера тефтелей).
Такие гарнирные крупяные тефтельки я периодически готовлю, подавая с овощами (без картофеля). 😋
Я крахмал не добавляла, но и рис использовала не разваренный, а в стостоянии “почти готов” 😄
Такие аккуратные красивые шарики сначала получились… но в итоге всё разварилось, и получилась просто каша 😔
так жалко, ведь с таким вдохновением готовила.
Добрый день. Делала тефтельки по рецепту, а соус из лука, перца, моркови и томатов, плюс немного водички с томатной пастой. получилось очень и очень вкусно. спасибо огромное за рецепт! я думала, что будет капитально “отдавать” гречкой – ничего подобного. как писали выше, немного мясной вкус улавливается, и конечно, немножко гречки. но вцелом очень и очень вкусно. Ели со сметаной, т.к. соус почти весь впитался. может след.раз побольше жидкости, но сметана отлично дополняла картину.
Хочу отметить, что след.раз в тефтельки положу побольше морковки – на мой вкус ее там хочется побольше. а фарша и правда вышло очень много, хотя я делала половину из указанного кол-ва. оставшийся фарш, просто положила в холодильник. через пару дней планирую еще раз сготовить.
Вкусно! Мне понравилось! спасибо за рецепт!!
Не могу сказать, что прям мясной вкус, всё-таки гречка явственно ощущалась, но всё равно вкусно. Делала чуть больше часа, а потом еще запекала 30 мин. Подлива сделала много, если с ним кушать, то тефтельки совсем не сухие.
Удивлена, что совсем не понравилось. Делала на детский праздник, ели все(!). Друзья невегетарианцы не поняли, что нет мяса в составе. Может быть дело в специях? Я добавляю шамбалу молотую в морковь, горчицу готовую уже в фарш, соль, перец. Фарш перед лепкой проверяю на вкус. Масса должна быть вкусной уже в таком виде!Дальше она только томатным вкусом пропитывается. А что касается выбросить оставшееся… Шарики можно заморозить, а затем просто достать из морозильника, залить томатным соком и в разогретую духовку.
Мне не понравился рецепт 😔 Во-первых, очень неудобно, когда не указано точное количество воды, соли и специй – представьте, каково новичку в кулинарном деле? Во-вторых, и, наверное, вследствие первого пункта, шариков получилось в два раза больше, чем соуса, так что придётся вторую партию просто выкинуть. Вкус гречки преобладал больше всего, так что никого удивить не удалось. Мой бедный ребёнок весь изнервничался, пока я катала все эти шарики. В общей сложности ушло часа 2,5 на этот рецепт. На 8 взрослых людей хватило 1/4 указанных продуктов, так что пропорции рекомендую уменьшать, если кто-то готовит только для своей семьи. В общем, я немного даже расстроилась – ожидала большего, в итоге куча потраченного времени и лишних продуктов, а результат не очень вдохновляющий, хоть и красивый. Мой папа сказал, что в общепитовской столовой такие же тефтельки подают, вот так. Ну, и как в предыдущем комментарии, развалились в конечном итоге… Рецепт не мой, но надеюсь, что другим повезёт больше!
почему то развалились(
Прижились
У нас прижались эти тефтельки, спасибо! Из специй для вкуса в сами тефтели добавляю горчицу, морковь обжариваю с шамбалой. Соус не делаю (ребенок плохо ест тушеные овощи) , просто заливаю томатным соком. Запекаю 180-200градусов 30 минут.
В таком виде мой маленький приведеда уже дважды заказывал мне тефтельки.
Делала их сегодня. Крахмал не давала, потому что муж любит мягкие. Вместо кабачка дала цветную капусту, чтобы добиться результата “ленивых голубцов” и добавила в соус две ложки сметаны. Соус еще поребила блендером. Вышло вкусно, как голубцы, только без капусты 😊 Вот только соуса меньше не стало, хотя я и готовила при 250 40 мин под фольгой. Может рис не надо было отваривать до готовности?
Муж сказал, что вкусно, но с чечевицей ему нравятся больше, типа больше на тефтели похожи)))
Приготовила сегодня тефтельки на половину порции, получилось 9 очень крупненьких бомбочек 😄 – положила нам с мужем в тарелку по три штучки, а осилили лишь по две, очень сытненько. Старалась делать по рецепту, но внесла свои коррективы: 1) вместо воды использовала сыворотку из-под панира; 2) перед тем, как поливать тефтельки подливой, смазала их домашней сметанкой (по пол чайной ложки на тефтельку); 3) добавила в подливу лук, т.к. я не ограничена условиями конкурса 😜
Получились вот такие красотульки
Единственное, на мой вкус, их нужно кушать, обильно полив либо сметанным соусом, либо кетчупом. Иначе – суховаты. Хотя юшки было много очень, когда выключила духовку, но постояв полчаса тефтельки всю юшку благополучно впитали.
Из специй использовала кари, мускатный орех, паприку и немного красного перца.
Спасибо огромное!!! 🌺 Необыкновенно вкусно!!! 😋
А сколько по времени можно в холодильнике хранить?
Здравствуйте еще раз! Не могу дождаться ответа ни как)))))) 😢
Ух, сколько комментариев… а сколько по времени займёт приготовление “от и до”?
думаю не больше часа, что-то не засекала… в следующий раз буду готовить, обязательно засекать буду…