Эти пампушки жареные в масле на сковороде готовятся не традиционным способом, а с начинкой из чечевицы. Рецепт прислала нам Гузель Махаррам:
Это очень сытная и вкусная закуска, которая разнообразит праздничный стол. Пампушки можно брать с собой в дорогу. Вместе со свежими овощами они обеспечат полноценное питание.
Чечевичные пампушки жареные в масле
Состав:
стакан – 250-300 мл
- 1/2 стакана зеленой чечевицы
- 380 мл воды
- 1/3 ч. ложки соли
- специи: по 1/3 ч. л. асафетиды и черного перца
Кляр:
- 100 мл воды
- 100 мл любого кисломолочного продукта
- специи: 1/2 ч. л. молотого перца черного, 1/4 ч. л. асафетиды
- 0,5 ч. ложки соли
- 130 гр пшеничной муки
- 30 гр гороховой муки
- 1/3 ч. ложки соды
масло для обжаривания (топленое или растительное)
Пампушки с чечевицей жареные в масле на сковороде рецепт:
- Промываем чечевицу и кладем в кастрюлю.
Чечевица - Заливаем ее 380 мл кипящей воды и варим примерно 30 минут до мягкости.
- Готовим кляр (он должен получиться как тесто на оладьи). Смешиваем в миске кисломолочный продукт (кефир, ряженка или др.) и воду. Насыпаем специи и соль. Насыпаем муку (гороховую и пшеничную). Размешиваем, всыпаем соду и снова перемешиваем. Такой кляр подходит для многих блюд, например, для жареных оливок, овощного шашлыка, блинчиков в кляре, капусты в кляре и др.
Кляр - Вареную чечевицу превращаем в пюре с помощью блендера.
Чечевичное пюре
- Добавляем соль и специи. Пюре должно быть густым, но не сухим. Если оно суховато, добавляем немного воды.
- Из чечевицы катаем небольшие шарики.
Шарики из чечевицы - Разогреваем в сковороде масло. Окунаем шарики в кляр и обжариваем с двух сторон в масле (можно жарить во фритюре – пампушки будут красивее).
Пампушки на сковороде - Выкладываем жареные пампушки на тарелку (можно на салфетки, чтобы удалить лишнее масло).
Чечевица
Кляр 
Чечевичное пюре
Шарики из чечевицы
Пампушки на сковороде
Жареные пампушки
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить.
Делала не шариками,а оладушками.Молочных продуктов не было.Делала просто с водой.Остыли-клянусь:это пирожки с ливером.Как в детстве такие знаете в форме сигар.Мои рецепторы в шоке по колено
Раз в третий уже пробую этот рецепт в надежде его все-таки покорить 😄 Первый раз был самый удачный – хоть на вид пампушки были страшненькие из-за жидковатого кляра, зато у меня получилось скатать шарики из чечевичного фарша)) Для меня так и осталось загадкой как сварить чечевицу так, чтобы в ней не было лишней жидкости и чтобы после взбивания блендером она не превращалась в жидкое пюре. Вроде бы выпарила всю влагу. Ну может не совсем всю ☺️ Чуть оставила, чтобы фарш не был суховат)) Но мне казалось, что главное, чтобы воды на дне не было. В итоге из этой пюреобразной массы сделать шарики надежды не было. Я и добавила гороховой муки до нужной консистенции (ничего лучше не придумала). На вид получились шикарные пампушки (кляр в этот раз был идеальный), но на вкус совсем не то. Гороховая мука напрочь забила вкус чечевицы, который до боли напоминает вкус совсем невегетарианских пирожков из детства 😁
Что ж, буду пробовать еще! Наши так просто не сдаются! 😎
Алёнушка, можно попробовать еще отваривать чечевицу в большом количестве воды, а потом откинуть на сито. Но главное, не пропустить момент, когда она уже мягкая, но еще целая, не разваренная.
Благодарю, Юля! Попробую так сделать. Наверное действительно все дело в том, что у меня чечевица разваривается и впитывает много воды.
Очень вкусная штучка!!!!!))))))Мои домочадцы уплетали с удовольствием))) И я тожжееееее))))))))) 😄 Спасибо большое за рецептик))))))
Я тоже сделала сегодня пампушечки,супер,рецептик,спасибо!И пробу сняла вкуснотища! 😋 На счёт жирности-я их выкладывала на тарелочку с салфеткой.Всё лишнее салфетка забрала. 😉
С тех пор,как открыла для себя чечевицу,просто не перестаю удивляться насколько она разнообразит нашу пищу!
Просто новый мир вкусов открывается.
Ваши пампушки, просто объедение! Спасибо за рецепт
🌺
Спасибо огромное, все очень вкусно. 😋 делала во фритюре и чечевицы осталось, сделала котлеты добавила морковь и адыгейский сыр, со сметаной съели все 👍
Боже, какая вкуснятина!!!
Гузель, Юлия, благодарю вас от всей души!
Кляра, действительно получилось больше, чем чечевицы и поэтому пожарила в нём ещё и маслины! Очень, ОЧЕНЬ вкусно!
попробовала тоже сделала эти чудо-пампушки. Так как кухонной техникой особо не располагаю, измельчила чечевицу толкушкой для картофеля и добавила нутовой муки. Шарики делала довольно большими – катала двумя ложками. Кляр густой и вкусный. Все было очень вкусно! Спасибо большое!
Больше 10 лет мяса не ела, вкус не помнила. А этими пампушками испугала вегетарианцев, сказали очень похоже на мясо с картошкой. А я ела-ела и в какой-то момент вспомнила этот вкус, даже как-то неприятно. Но оторваться невозможно, очень вкусно 😋 . Вот я задумалась, почему на мясо похоже и вкусно. Наверно, там специи и жарка играли роль, от этого, может, такой вкус был у мясных котлет. Теперь я знаю, что не буду есть вегетарианские колбасы, очень уж странные ощущения, и страх появляется, что я всё равно привязана к этому вкусу.
Большое спасибо за такой оригинальный рецепт!
Пампушки очень вкусные! Спасибо за рецепт. Кляр я кстати делала очень густой, поэтому получились настоящие пампушки.
Только что приготовила эти чудо-пампушки 😊 Получились ооочень вкусные, просто пальчики оближешь! 😋 Брала полный стакан чечевицы и ее хватило ровно на то кол-во кляра ,которое получилось из указанного в рецепте кол-ва ингридиентов. Фарш из чечевицы у меня получился жидкий – видимо переборщила с водой 😔 Но я исправила консистенцию мукой. Скажите, на сколько вода должна покрывать чечевицу в кастрюле? И еще такой вопрос: как у вас получились такие красивые пампушки?)) У меня при жарке на первой стороне весь кляр сползал вниз, поэтому наверху оставался тонкий-тонкий слой, и после переворачивания пампушки заваливались на бок 😁 Форма из-за этого получалась странноватая 😄 При этом верх и низ зажаристые, а бочка белые. Может масла было мало? Хочу приготовить это блюдо гостям, поэтому нужно научиться делать пампушки красивыми)) Помогите пожалуйста советом)))
Алена, готовая чечевица должна быть без жидкости. А если осталась вода, нужно, чтобы она выкипела, как посоветовала Юлия.
Чтобы помпушки были красивыми – делайте их размером меньше, чем грецкий орех, а кляр чуть гуще. А если сделаете их большими, то масло наливайте побольше или делайте помпушки в форме лепешки.
Чечевица у меня и была без жидкости, но, видимо, она ее много впитала. Размер шариков тоже был маленький. Попробую сделать погуще кляр и лить на сковороду побольше масла. Благодарю за советы!
Сегодня приготовила 👍 Я в восторге 👍 👍 👍 Фарш изначально сделала суховатым и добавила по примеру Алевтины молока, из шариков делала лепешки и жарила под крышкой. В кляр добавила еще мускатного ореха и кориандра. Кляр просто чудесный, не горит, не расплывается, такой воздушный и совсем не чуствуется сода, как настоящие дрожжевые пампушки. Аромат прекрасный, я не удержалась и попробовала одну, напомнило школьную столовку и беляши с ливером 😋 Теперь жду обеда и реакцию мужа, потому что он не любит “подделок мяса, рыбы и яиц. 😊
Те, кто попробовал пампушки – попробуйте еще оливки в тесте. У меня на праздничном столе они съедаются быстрее, чем пампушки 😊
И я вчера приготовила к ужину, получилось очень вкусно, муж сначала наотрез отказывался, так как жареное не хотел, но так как еще был только салат, все таки решил догнаться и попробовать и говорит, а они что с ливером, хи, хи, хи, так и не понял с чем, хотя чечевицу не особо жалует, вообщем в итоге сьел все 😉
Многие думают, что начинка из печени 😊
А у меня пюре получилось жидковатым, в шарики не собиралось. Смешала с кляром, добавила немного муки, стала жарить небольшие пампушки. На вкус хорошие, но в таком виде набрали ооочень много масла.
Елена, Вы наверное измельчали чечевицу, когда в ней еще была вода? Нужно чтобы вся вода выкипела (можно снять крышку для этого), а потом измельчать, тогда чечевица не будет жидкой.
Воды не было, но, наверно, я ее переварила. Если честно, удивилась, когда в блендере увидела жидкую кашицу) Тесто пожарила не все, попробую поставить в духовку, может, чечевичный хлеб получится 😊
Вкусно! Тысяча благодарностей за рецепт, Гузель! 🌺 😋
В дорогу и впрямь такое блюдо прекрасно будет взять.
Гузель, спасибо Вам большое! Пампушки получились очень вкусные! 😋
Гузель,большое Вам спасибо!У меня трое детей.Зеленую чечевицу никак ни в каком виде не ели.Ваши пампушки смели на раз и сказали,что мало сделала.У меня чечевичная паста получилась жидкой.Я добавила кукурузной муки и обжаренный лук,асафетиды нет у меня.Огромное Вам спасибо!
Ну я делала не в кляре, а в чебуречном тесте, очень вкусно, муж в таком виде с удовольствием ест и не знает что это😊
Ням-ням-ням, прямо слюнки потекли. Обожаю чечевицу. Сделала бы прямо сегодня, но вчера нажарила кучу чечевичных котлеток и ближайшие пару дней их будем уминать.
Через несколько дней сделаю папмпушки обязательно!