Нут или турецкий горох является лучшим заменителем мясного белка и включает в себя почти всю таблицу Менделеева. Его полезные свойства трудно переоценить, а низкокалорийность делает этот горох незаменимым при диетах.
Вегетарианский (постный) суп с нутом
Давайте приготовим из него полезный и вкусный вегетарианский (постный) суп.
Нут – турецкий горошек
Состав:
Рецепт рассчитан на 2 литра супа
- 200 г или 1 стакан нута (турецкого гороха)
- вода
- 1-2 шт картофеля (в зависимости от размера)
- 1 морковь
- 2-3 шт болгарского перца
- 100 г брокколи
- соль
- специи: 1/2 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. тмина (или кумина), 1/4 ч. л. асафетиды (можно заменить зубчиком чеснока), 1-2 лавровых листика
- растительное или топленое масло
- зелень (укроп, петрушка или кинза)
Приготовление супа из нута:
- Турецкий горох помыть и замочить на 12 часов.
- Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
- Овощи почистить и помыть.
Подготовленные овощи - Картофель порезать кубиками, брокколи – кусочками.
Картофель и брокколи - Когда горох станет мягким, долить воды, если необходимо, а после закипания добавить подготовленные овощи.
Приготовление постного супа из нута - Морковь и перец порезать небольшими кубиками.
Морковь и перец - Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд – куркуму.
Поджаривание специй - Добавить морковь, болгарский перец и, если используете, выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.
Зажарка для вегетарианского супа с нутом - Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.
Вегетарианский нутовый суп с брокколи почти готов - В конце добавить асафетиду, посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.
Подготовленные овощи
Картофель и брокколи
Приготовление постного супа из нута
Морковь и перец
Поджаривание специй
Зажарка для вегетарианского супа с нутом
Приятного аппетита!
Большое спасибо за рецепт. Суп получился очень вкусный!
Псковитянка, очень рада, что понравился!)
Приготовила недавно.Суп очень понравился, всем советую. Немного пришлось изменить, получилось очень интересно.Не зря столько отзывов получил рецепт. Спасибо, Юля
Спасибо, Наташа, за отзыв! Очень приятно, что суп понравился!) 🌺 😊
Добрый день всем!
Скажите, пожалуйста, а можно все овощи и нут использовать из заморозки?
Елена579, конечно можно! 😊
Обязательно приготовлю супчик….. Вкуснятина!!! 😋
бомба витаминов, приготовлю обязательно
Не знаю как тмина, но зиры нужно класть в суп уж точно не 1/2 чайной ложки, а меньше раза в три, так как уж очень сильный запах зиры получается у супа, и он забивает аромат всего остального, даже специй. А еще, мне кажется, что брокколи лучше класть в суп вместе с морковью и перцем, так как брокколи, в отличие от картошки, варится буквально за 3-5 минут, а дальше начинает развариваться.
Юля, спасибо Вам большое за интересные и вкусные рецепты 🌺
Я начинающий вегетарианец, муж – мясоед, но все, что готовлю по Вашим рецептам, очень нравится нам обоим. Сегодня делала котлетки с нутом и уже варю нут еще – для этого супа.
Подскажите, чем можно украсить вкус, если не класть тмин? (муж его не любит)Я понимаю, что можно экспериментировать, но пока я абсолютный новичок в употреблении этих специй. Может быть Вы посоветуете,где можно почитать – к каким продуктам какие специи подходят?
Татьяна, лучше всего научиться определять на нюх))
Если Вы бросите в этот суп лавровый лист, куркуму, асафетиду (или чеснок), черный молотый перец в конце, то этого уже будет вполне достаточно для аромата и вкуса. Тем более если будет еще зелень.
Можно еще кориандр вместо тмина обжарить (в зернах или молотый, как любите).
Попробуйте как-нибудь еще кумин, у него совсем не такой запах, как у тмина, может понравится 😊
Юля, спасибо! Я то думала, что тмин, кумин, зира – одно и то же. 😌 (Так написано в википедии.) Попробую, как Вы советуете)
Сегодня уже второй раз делала гювеч, очень он нам нравится.
А котлетки из нута – улет – во всех смыслах! Спасибо за Ваше творчество 😊
Спасибо, Татьяна, за добрые слова))
Зира и кумин – это одно и то же, а вот тмин, который у нас продается, совсем другая специя. 😊
Спасибо за рецепты отличные! а если нет перца имеет смысл варить этот суп?
Марина, конечно имеет смысл! Без перца суп тоже очень вкусный получается 😊
Супчик получился очень вкусный и красивый! Спасибо за рецепт 👍 Тем кто сомневается, варить или не варить…ВАРИТЬ!
готовили сегодня на обед, сын съел 2 порции 😊 получилось вкусно, нут варила в мультиварке и он получился замечательный, мягким мягким, на плите я его не разваривала до такого состояния!Благодарю за рецепт!
Юлечка, спасибо большое за этот рецепт! Правда, после нескольких попыток разварить нут (он у меня оставался твердоватым, может, так и должно быть?)я решила заменить его на фасоль. Часто готовлю этот суп, получается очень вкусно!!!
Ольга, на здоровье! Рада, что с фасолью тоже оказалось вкусно))
Нут вообще не должен быть твердоватым, он не разваривается как обычный горох, сохраняет свою форму, но при этом получается мягким. Можно еще попробовать его варить в небольшом количестве воды (чтобы покрывало на пару см, не больше) и по мере необходимости доливать холодную. Это помогает с трудноразвариваемыми бобовыми))
Здравствуйте! Где можно найти асафетиду? И чем она заменяется?Спасибо.
Яна, найти можно в индийских специях. В составе указано, чем можно заменить 😊
😊 СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТИКИ. МНЕ ВСЁ ПОНРАВИЛОСЬ. УВЕРЕНА НА ВКУС ОНИ ТАКЖЕ ХОРОШИ!!! 👍 👍 👍 🌺 🌺 🌺
Благодарю Вас за рецепты! Классические супы надоели, а тут такое разнообразие. Уже три супа готовила по вашим рецептам. Вкусно, сытно и необычно! 🌺
Спасибо за рецепт! Вкусный супчик! Юлечка, спасибо за рецепты, за труд! С 8 Марта!
Благодарю Вас, Таисия! И я поздравляю Вас с 8 Марта! 😊 🌺 🌺 🌺
После первой же готовки в любые супы!И мной и трехлетним сыном) 👍 👍 👍
Только что приготовила и попробовала суп. Некоторые изменения пришлось внести ввиду отсутствия: тмин черный, брокколи замороженная, чеснок, перец красный сладкий. Куркума у меня молотая (другой не знаю), сделала по рецепту, но мне, кажется, в жарку ее не надо добавлять. положить в кастрюлю с нутом (как при варке дала). Суп получился красивый, вкус необычный. Нут получился мягкий. Лучше будет, конечно, если брокколи свежая.
Делаю по Вашему рецепту дал. Первый раз получилось очень вкусно как в Индии. А потом что-то стало не очень. Все делала по рецепту. Попробую теперь этот суп. Заинтересовал.
Супчик получился отменный! Добавила цветную капусту вместо брокколи, супчик получился густой и вкусный! 👍 😋 Еще раз спасибо за рецепты 🌺
Огромная благодарность за супер-рецепт. Нут открыла для себя 2 недели назад этим супом и пловом. Дети 5 и 2 лет уплетают за обе щеки, младший при этом издает “м-м-м”.
Вальчо, на здоровье! Очень рада, что Вашим деткам понравился суп! 😉