Это один из моих любимых тортов! Еще в детстве моя мама готовила торт “Аленушка” на каждый праздник, правда в тот рецепт входили яйца. Став вегетарианкой, я его немного переделала, чтобы их убрать, и что самое интересное, он совершенно от этого не пострадал, а даже стал лучше.
Рецептом этого замечательного нашего семейного торта без яиц я с вами с удовольствием делюсь и надеюсь, что он также станет частым гостем на вашем праздничном столе.
Вегетарианский торт без яиц “Аленушка”
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 100 гр. сметаны
- 1 стакан сахара
- 2 полных ст. ложки меда
- 1 ч. ложка гашеной соды
- 2-2,5 стакана муки
Крем:
- 300 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны 20%
А также:
- 100 гр. кураги + 50 гр. на украшение
- 100 гр. чернослива без косточек + 50 гр. на украшение
- 1,5 стакана жареных грецких орехов
Приготовление торта без яиц “Аленушка”:
- Тесто следует приготовить за 1 сутки до того, как вы будете печь торт! Сначала необходимо смешать сметану, сахар, мед и добавить погашенную уксусом или лимонным соком соду.
Приготовление теста - Затем постепенно добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться мягким и липким.
Тесто без яиц для торта - Накрыть и оставить на кухне на 1 сутки, чтобы тесто стало пористым.
Тесто через 1 сутки
- Сделать крем. Для этого необходимо сначала немного взбить размягченное масло и сахар, а затем добавить сметану и еще раз все хорошо взбить миксером. Если сахар не до конца растворится – ничего страшного, он растает, пока крем постоит.
Крем для торта
- Разделить тесто на 4 колобка.
- Круглую форму Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой.
- Стол также посыпать мукой и раскатать один колобок в лепешку. Переложить в форму. Чтобы тесто не рвалось, можно раскатать лепешку меньше необходимого диаметра, а уже в форме пальцами растянуть до нужного размера.
Приготовление коржей
- Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 10 минут до светло коричневого цвета.
Готовые коржи для вегетарианского торта - Готовый корж вынуть сразу же из формы и оставить остывать.
- Точно также выпечь еще три коржа.
- Грецкие орехи необходимо немного измельчить. Это можно сделать, например, толкушкой.
Измельченные орехи
- Курагу и чернослив (по 100 гр) порезать небольшими кубиками.
- Остывшие коржи сложить друг на друга и ножом обрезать края (сразу со всех). Эти крошки нам потребуются для посыпки.
Коржи с обрезанными краями - Обрезки собрать и измельчить толкушкой, скалкой или блендером в крошки.
Посыпка - Теперь приступаем к сбору торта “Аленушка”. Первый корж намазать кремом. Рассчитайте так, чтобы крема хватило на 4 коржа и бока.
Намазанный кремом корж - Посыпать сверху 1/4 частью орехов, 1/3 частями кураги и чернослива.
Приготовление торта без яиц “Аленушка” - Положить сверху второй корж и также намазать кремом и посыпать орехами и сухофруктами.
- Проделать тоже самое с третьим коржом и накрыть последним.
Собранный вегетарианский торт - Теперь оставшимся кремом намазать верх и бока торта. Это удобно делать с помощью ложки с кремом в одной руке и большого ножа в другой, которым размазывать крем по бокам снизу вверх.
Торт, намазанный кремом - Посыпать тортик измельченной крошкой. Сначала бока, а тем что останется – верх.
Вегетарианский торт “Аленушка” почти готов - Осталось красиво украсить сухофруктами и орехами, как вам подскажет фантазия.
Украшенный торт - Готовый торт оставить на кухне на несколько часов (или на ночь) для пропитки, а затем поставить в холодильник, чтобы немного застыл.
“Аленушка” – очень вкусный вегетарианский торт без яиц
Сухофрукты можно использовать любые на ваш вкус. Даже без них, с одними орехами, будет очень вкусно.
Попробуйте также медовик без яиц на основе этого рецепта – тоже очень вкусный торт!
Приятного вам аппетита и чаепития!
P. S. Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые рецепты, так как впереди еще будет много интересного.
Что делать, если тесто не получилось таким пористым после расстойки
Рецепт действительно замечательный! Попробую дома сама приготовить, потому что в Казани ходила в кондитерскую – абсолютно невкусные изделия. Сразу чувствовалось, что ешь что-то странное и как будто ненатуральное. Поэтому хочу научиться дома сама делать так же вкусно. Спасибо вам 😜
Скажите, а вот у меня не получилось такое тесто, потому что муки только 1,5 стакана влезло, может там сметаны не 100 гр., а 200?
Ирина, нет, все правильно в рецепте. Уже очень много лет я и мои читатели по нему готовим)
Вы точно не меняли пропорции других ингредиентов? Сахара и меда?
Но если больше муки не влазит, то не нужно добавлять)
Торт получился ну ооочень вкусный! Готовила на новогоднюю ночь. Как я сомневалась в рецепте! И тесто мне казалось странным, и крем. Но как же я рада, что поверила Юлии и рискнула. Делала все по рецепту! Результатом очень довольна. Спасибо, Юлия! 🌺 🌺 🌺
Oksana, на здоровье!
Спасибо Вам большое за доверие! 🌺
Я очень рада, что Вы приготовили этот торт! 😊
Рецепт этого торта у моей мамы постоянно просили)
Спасибо за рецепт, ставлю 5+ нереально вкусный
Спасибо, Евгения! Согласна с Вами 😊
Я вот не пойму, а сметана и сливочное масло это вегетарианские продукты?! Я уже пол часа ищу на сайте вегетарианский торт и везде одна сметана….
Выглядит вкусно, но зачем называть не тем названием
Ribka-diana, конечно, вегетарианские! Вы просто путаете вегетарианские и веганские! Веганские – без молочных продуктов, вегетарианские – с молочными. Так что, название то, что нужно, ничего не перепутано))
А веганские рецепты здесь. 🌺
Спасибо огромное за рецепт. Торт получился очень , ну он очень вкусный, очень прост в приготовлении и очень вкусный, всем понравился.
На здоровье, Мария! Да, это один из самых вкусных тортов))
Очень вкусный торт. Оценили все – и муж, и дочь, и даже свекровь со свекром ))))
Огромная благодарность за рецепт! Это мой первый в жизни торт! И он получился обалденный-вкусный!!! Успела сфотать только половину)))
Оксана, очень красивый тортик! 😊 👍 Вы просто молодец!!!
Я, кстати, тоже начинала печь торты именно с этого))
Juliya! Огромное спасибо за рецепт!Испекла тортик на день рождения супруга!Очень вкусно.просто,у меня даже получилось 5 коржей, в следующий раз сделаю крем менее сладким,но это лично мои предпочтения!Благодарю,что делитесь с нами вашем творчеством! 🌺 😋 👍
Вита, спасибо! Очень приятно, что Вам понравился торт! 😊 🌺
Спасибо большое автору 🌺 Рецепт очень хороший. Торт бесподобно вкусный и нежный!У нас коржи не так красиво поднялись, но это повлияло только на высоту этого шедевра, никак не на вкус.
Kristina, очень рада, что Вам торт понравился! 😊 🌺 Спасибо за отзыв!
Юленька, а можно ли вместо сметаны взять сливки 20% жирности? Извините, если повторяюсь.
Девочки, миленькие, ну что у меня нет так? Приготовила всё по рецепту. Кирпич кирпичом “только сарай подпирать”, не крем, а сплошное масло. Думала настоится и размякнет, а нет. Сахар не растаял ни в тесте, ни в креме. С “Наполеоном” была такая же петрушка 😢
Да, крем получился! Никаких проблем, как у некоторых комментаторов выше. Я на кухне редко бываю, и этот торт был большим достижением и сюрпризом для меня
наталья, как здорово! Очень рада, что торт Вам понравился! 🌺
Вкусно получилось, спасибо!!!
Наталья, это замечательно, что торт получился, а то я переживала, что Вы растопили масло))
А крем получился?
Юлия, спасибо за быстрый ответ, а я его растопила не прочитав, только что. Крем делать собираюсь. Теперь не получится?
А сливочное масло растопить на огне? Я не умею печь совсем, помогииите! 😊
наталья, нет, масло для крема растапливать не нужно. Размягченное – это значит мягкое, которое полежало при комнатной температуре, не с холодильника.
Удачи Вам в выпечке, если что – спрашивайте 😊
Моя форма 20 см. Ничего что коржи потолще будут?
наталья, тогда лучше всего сделайте 5 коржей, а не 4.
В целом торт вкусный, но крем (помимо того, что он расслоился у меня) получился очень жирным и приторно сладким, в следующий раз попробую со сметанным кремом!
Скажите, а почему для крема не подойдет домашняя сметана? магазинная она же как кефир, кислая
Слишком жирно получается и может отделиться сыворотка при взбивании.
Мне больше всего нравится с магазинной 20%, но если Вы любите жирные крема, то можно и домашнюю конечно. 😊