Приготовить вегетарианский гамбургер не составит большого труда, а получится очень вкусно, уверяю вас. Такие гамбургеры удобно брать с собой на природу, перекусывать ими дома или на работе.
Веганский или постный вариант также можно сделать, если булочки спечь на воде, в котлеты не добавлять сметану, вместо сыра взять тофу и использовать постный майонез (или приготовить его самим на соевом молоке).
А если вы не употребляете дрожжи, то можно испечь бездрожжевые булочки для гамбургеров по рецепту Ларисы.
Вегетарианские гамбургеры
Состав:
Булочки для гамбургеров:
- 300 мл молока
- 10 гр прессованных дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1,5 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- 450-500 гр муки
- немного кунжута
Начинка:
- 1 небольшой кабачок
- 2 средних картошки
- 2 небольших морковки
- 2 болгарских перца
- 2 ст. ложки сметаны
- 1/2 стакана муки
- соль
- специи: куркума, черный перец, асафетида
- майонез без яиц
- кетчуп (или несколько помидоров)
- горчица
- листья салата
- твердый сыр
- несколько огурцов
Приготовление вегетарианских гамбургеров:
- Сначала необходимо испечь булочки для гамбургеров. Для этого нужно замесить мягкое тесто, растворив в теплом молоке дрожжи и добавив сахар, соль, масло и муку. Можно это сделать в хлебопечке, включив режим “Дрожжевое тесто” (тогда п.2 пропустить).
Замес теста в хлебопечке - Емкость с тестом накрыть и оставить на 30-45 минут в теплом месте. Кстати, тесто можно сделать вечером, поставить в холодильник, а утром печь булочки.
Тесто на булочки для гамбургеров - Разделить тесто на небольшие кусочки.
Кусочки теста - Сформировать из них лепешки, как показано в рецепте постных пирожков с капустой. Сначала чуть расплющить, затем стянуть края к середине и сделать лепешечки с помощью скалки или руками. Разложить их на смазанном маслом противне на расстоянии друг от друга.
Приготовление булочек для гамбургеров - Дать подойти в теплом месте 30-40 минут (можно поставить на плиту с включенной духовкой и накрыть полотенцем). А затем аккуратно смазать верх булочек сметаной или смесью воды, крахмала и сахара и посыпать кунжутом.
Поднявшиеся булочки для гамбургеров - Выпекать при температуре 200ºС 10-15 минут.
Булочки для гамбургеров готовы - Готовые булочки переложить на полотенце для остывания.
- Теперь необходимо приготовить овощные котлеты. Для этого нужно натереть на крупной терке кабачок, добавить картофель, натертый на средней или мелкой терке, посолить и оставить на несколько минут.
Натертый кабачок с картофелем - Хорошо отжать выделившейся сок и добавить натертые на средней или мелкой терке морковь и сладкий перец, а затем сметану, специи (по 1/2 ч. л. или по вкусу) и муку. Досолить и хорошо перемешать.
Тесто для овощных котлет - Формировать плоские котлетки по размеру булочек и жарить в небольшом количестве масла с двух сторон под закрытой крышкой.
Приготовление овощных котлет
Овощные котлеты
- Теперь необходимо собрать гамбургеры. Для этого нужно разрезать вдоль булочку (я разрезаю не до конца, чтобы гамбургеры не распадались и их удобно было брать с собой), смазать нижнюю часть майонезом.
Вегетарианский гамбургер: слой майонеза - Положить пару ломтиков огурца.
Вегетарианский гамбургер: ломтики огурцов - Сверху – лист салата.
Вегетарианский гамбургер: лист салата - Котлетку намазать кетчупом или томатным соусом, положить этой же стороной на салат, а сверху намазать горчицей (можно и наоборот). Кетчуп можно заменить ломтиком помидора.
Вегетарианский гамбургер: овощная котлета - Сверху положить ломтик сыра и намазать майонезом.
Вегетарианский гамбургер: сыр с майонезом - Натянуть верхнюю часть булочки на сыр.
Замес теста в хлебопечке
Тесто на булочки для гамбургеров
Кусочки теста
Приготовление булочек для гамбургеров
Поднявшиеся булочки для гамбургеров
Булочки для гамбургеров готовы
Натертый кабачок с картофелем
Тесто для овощных котлет
Приготовление овощных котлет
Овощные котлеты
Вегетарианский гамбургер: слой майонеза
Вегетарианский гамбургер: ломтики огурцов
Вегетарианский гамбургер: лист салата
Вегетарианский гамбургер: овощная котлета
Вегетарианский гамбургер: сыр с майонезом
Вегетарианские гамбургеры готовы
Вот и все! Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
А без дрожжей нет подходящего рецептика?
Юлия C, есть, конечно! В начале рецепта написано 😉
Да, увидела. Благодарю!
Самые вкусные бургеры !!!! И именно с этими котлетками, иногда добавляю в фарш мелко порезанные нори, сын говорит получается “крабсбургер” Спасибо Вам за рецепт и идею с овощными котлетками!!!)
Очень вкусные бургеры получились! А булочки вообще шикарные, воздушные с аппетитной корочкой. Спасибо за рецепт 🌺
Только я сделала с помидорками и на котлетку положила карамелизованный лук (одна луковица тонкими кольцами, 1 ст. ложка оливкого масла, 2 ст.ложки винного уксуса и столовая ложка сахара все это в сотейник довести до кипения, потом на маленьком огне мин 20 периодически помешивая пока лук не станет липковатым, глянцевым на вид).
Ваш рецепт взяла за основу, а с котлетами (чечевичные например) и слоями буду эксперементировать дальше 👍 😋
🤩 Супер! Спасибо! порадую мужа не-вегетарианца. Очень любит бургеры, но я не готовлю с мясом. Да и себя порадую!))
Надеюсь,все получится! ☺️
Спасибо огромное за рецепт! Я раньше любил посещать одно предприятие быстрого питания, где заказывал мясные гамбургеры. А теперь мяса не ем, но хочется иногда чего-нибудь такого в виде бургеров. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом!
вкуснейшие булочки! получилась вкуснотища! 😋
гамбургер собирала следующим образом:
1. сметана+асафетида
2. адыгейский сыр
3. маринованный огурчик
4. котлета (гречка+отвар картофель, выпекала в духовке)
5. кетчуп, укроп
Юля спасибо вам за эти бургеры. Правда я заменила молоко на молоко из кокоса (делала сама). Оч вкусно получилось, а главное совсем по вегански!!! И готовились они у меня 30 мин.
Еще раз спасибо!!! 🌺
На здоровье, Катерина! 🌺 🌺 🌺
Как увидел рецепт, сразу же начал готовить. Я, честно говоря, не думал что гамбургеры будут настолько вкусными, вообще классные. 😊
Большое спасибо вам за рецепт. 👍 🤩
Влад, на здоровье! Очень рада, что Вы попробовали и оценили 😊
хочу чтобы мама преготовила.Вика 👍 😁
АААААААААААААА 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
😢 Да как так можно!?!? Вы же убиваете ни в чем не повинные дрожжи!
Сделала отдельно котлетки, просто восхитительно!!!))) Спасибо огромное за рецепт)) Я их сделала в форме сердечек, форма оч легко делается 😜 Подсаживаю потихоньку своих домочадцев на вегетарианскую кухну 😄
Юлия, а у Вас булочки внутри полые получаются, или это у меня так испеклись? Первый раз попробовала печь сразу на двух противнях, получились печеные чапати 😄
🌺 Юляяя вы просто с ума меня свели,сижу на работе и уже мечтаю,когда же я их приготовлю )))) Спасибо за чудесный рецепт))
😄 Пожалуйста, Ирина! Надеюсь, Вам понравится )))
Спасибо за рецепт, очень вкусно, полезно, мама разрешает даже есть такие гамбургеры, также рекомендую фаршированную капусту!!! 🌺 приятного аппетита 😋
А у меня бездрожжевые булочки не получились.Вродебы все по рецепту делала.Может кто поделиться опытом.
Майонез?
Они же вегетарианские.
Алексанлр, а что майонез не вегетарианский?
ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ ВКУСНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ! 😃
Юлечка, сегодня напекла булочек. Завтра утром, буду наслаждаться вкусным гамбургером 😋 Еще раз спасибо 🌺
На здоровье, Наталья! Приятного аппетита Вам! 😊
Булочки получились великолепными!!! Такие ароматные и пушистые. Я намазала их перед выпечкой сметаной с сахаром, т.к. крахмала в доме не оказалось. Какую роль здесь играет крахмал?
Небыло времени сделать и котлетки, поэтому я сделала булочки с начинкой из болгарской брнзы. Булочки оказались съеденными не успев и остыть 😄
С утра, опять замесила тесто, но в этот раз будут и котлетки 😊
Спасибо, Юлия, за прекрасный рецепт.
Vrindavaneshvari, рада, что Вам понравились булочки! На здоровье! 😊
Верх можно смазывать или сметаной, или сладким молоком, или сладкой водой + немного крахмала (крахмал нужен чтобы кунжут лучше прилип 😊 ).