Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам.
Индийские ведические сладости – джалеби
Состав:
Тесто:
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- 2 ч. ложки манки
- 1,5 стакана воды
Сироп:
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка лимонного сока
- несколько тычинок шафрана (если есть)
- пару стручков кардамона (по желанию, для аромата)
А также:
- растительное масло (для жарки во фритюре)
Приготовление джалеби:
- Смешать все ингредиенты для теста. Оно должно быть не густое, примерно как тесто на блины.
Тесто для приготовления индийских сладостей - Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
- Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь. Когда закипит, добавить шафран и кардамон (необязательно) и варить на среднем огне около 8 минут, чтобы сироп стал слегка густой. В конце влить лимонный сок.
Сироп для пропитки
- Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
- Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь.
- Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.
Выдавливание теста - Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки.
Приготовление джалеби - Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.
- Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли.
Индийские сладости джалеби готовы
После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго (максимум 25-30 секунд)!
Посмотрите также, как приготовить такие популярные индийские сладости как бурфи из сухого молока, бурфи с кунжутом и ладу.
P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
Приятного аппетита!
P. S. Для наглядности посмотрите коротенькое видео, где показано как жарят джалеби в Индии:
Я тоже смотрю сериал Как назвать эту любовь, и очень хотелось попробывать. Я знаю, у нас не получится так вкусно, как у самих жителей Индии, но и мы приготовим не смотря не на что. Спасибо за рецепт 🌺
Juliya спасибо вам но почему джалеби токои сладкие даже есть невозможно или я неправильно при готовила???
Ну, джалеби должны быть сладкими, но не такими, что есть невозможно. 😊 Сироп готовится достаточно концентрированный, иначе джалеби просто раскиснут в нем. А пропорции по рецепту соблюдали? Сколько держали джалеби в сиропе?
Я делаю сетку, не спираль и если макать джалеби сразу же после жарки в сироп они становятся прозрачными. 🌺
Здравствуйте, а можно ли вместо воды молока в тесто добавить?
Тоже узнала про джалеби из сериала “Как назвать эту любовь”. Но в сериале и на видео они похожи на карамель, совсем не такие как на фото. Это из-за шафрана?
Я уже несколько раз их готовила. очень вкусные, а узнала про джалеби из сериала “как назвать эту любовь”.
Юля спасибо за рецепт, скажите пожалуйста если готовить с шафраном то сколько его добавлять в тесто, на кончике ножа да? А в сироп не надо? И ещё сироп должен быть средней жидкости? ☺️ ☺️
А можно добавить куркуму для цвета место шафрана
а можно домашнюю сметуну добавить
Vsem dobrogo vremeni sytok)
segodnya prigotovila, ochen’ ponravilos’😉)) vkysnyashka)))) spasibo bol’shoe za rezept. 🌺
Skajite, pojalyjsta, Juliya, a Vi probovali prigotovit’ Соан папди?
делала по вашему рецепту, окунала в сироп и сразу вытаскивала, но почему то получились они мокрыми. и даже непропитаные штучки становились мягкими, но никак не хрустящие . в чем дело, не могу понять? сегодня снова буду пробовать их сделать)
Юля, попробуйте сделать погуще сироп, концентрированней, подольше его поварив.
это очень вкусное блюдо 👍
😎
Здравствуйте, а скажите какую надо брать сметану? процент жирности или домашнюю только!
Юлия, сметану можно брать магазинную 15-20%.
спасибо за рецепт!!! Сын сказал: “Ел бы каждый день!!!” 😋
😜 stalo o4en vkusno spasibo blagadaryu ОЧЕНЬ ВКУСНО!ПРЯТНОГО АППЕТИТА! 😋
Здравствуйте Юлия, Счастья Вам! Приготовила Джалеби, ооооооочень вкусно, не оторваться! 😊
Добрый день, Юля! И Вам счастья! Очень рада, что Вам понравились джалеби! 🌺
Это потрясающе вкусная сладость! У нас в городе есть вегетарианское кафе, у которого хозяин – индиец. Они в этом кафе в честь какого-то индийского праздники готовили эту сладость и бесплатно угощали всех посетителей. Мне тогда очень понравилось и я запоминал название, чтобы приготовить самой. Спасибо большое Вам за рецепт и видео джалеби!
Я тоже попробую Очень уж заманчиво !
Только что приготовила, очень вкусно получилось!!! 👍 Спасибо 🌺
Я рада, что Вам понравились джалеби! 😊