Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам.
Индийские ведические сладости – джалеби
Состав:
Тесто:
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- 2 ч. ложки манки
- 1,5 стакана воды
Сироп:
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка лимонного сока
- несколько тычинок шафрана (если есть)
- пару стручков кардамона (по желанию, для аромата)
А также:
- растительное масло (для жарки во фритюре)
Приготовление джалеби:
- Смешать все ингредиенты для теста. Оно должно быть не густое, примерно как тесто на блины.
Тесто для приготовления индийских сладостей - Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
- Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь. Когда закипит, добавить шафран и кардамон (необязательно) и варить на среднем огне около 8 минут, чтобы сироп стал слегка густой. В конце влить лимонный сок.
Сироп для пропитки
- Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
- Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь.
- Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.
Выдавливание теста - Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки.
Приготовление джалеби - Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.
- Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли.
Индийские сладости джалеби готовы
После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго (максимум 25-30 секунд)!
Посмотрите также, как приготовить такие популярные индийские сладости как бурфи из сухого молока, бурфи с кунжутом и ладу.
P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
Приятного аппетита!
P. S. Для наглядности посмотрите коротенькое видео, где показано как жарят джалеби в Индии:
Большое спасибо Вам за рецепт!!! Балуйте нас еще😊
Только тесто почему-то очень уж густое у меня получилось, не знаю. Добавила еще воды…
И обязательно его настаивать два часа? для чего это нужно вообще?)
В сериале Как назвать эту любовь. Главная героиня сказала что если тесто настоять то джалеби получаются вкуснее, но ей не хватает терпения поэтому она не настаивала тесто и у нее не плохо получалось _))))
Спасибо, Катя! Да, тесто нужно оставлять, чтобы оно немного “закисло” (“подошло”😉.
Количество муки не всегда может совпадать, т.к. оно зависит от ее влажности, поэтому ориентироваться нужно прежде всего на нужную консистенцию теста.
Смотрю индийский сериал “Как назвать эту любовь” Там главная героиня очень часто жарит джалеби И так они аппетитно выглядят, что мне очень захотелось попробовать Спасибо за наглядный рецептик 🌺
Я тоже смотрю этот сериалВот оэтому мне тоже захотелось их приготовить☺️
видимо я не одна такая))))))))))))))))тоже просмотрела сериал и загорелась этими сладостями!спасибо за рецепт!!!
Ахах, Я тож смотрю этот сериал. Да, Кхуши это нравится. Я тож там их увидела, подумала , дай-ка посмотрю, как готовятся такие вкусняшки, думала сложновато, а всё так просто) 😜 😜 🌺
Тоже из-за этого сериала решила посмотреть, как делаются джалеби))
да фильм классный, вот тоже решила посмотреть как делают, она так аппетитно их делает и ест аж слюнки текут
😉 и я его досмотрела, по этому хочу во второй раз уж записать рецепт и сделать их!
Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Только они у меня развалились. Точнее я наливала во фритюрницу, а они разбегались и вместо спиралек получились червячки 😃 😃 😃 😃
Может я что не так сделала?
Виктория, а Вы непрерывно выдавливали тесто? Его надо выдавливать под напором тонкой струйкой, при этом делая круговые движения рукой 😊
Спасибо за рецепт, пробовал, вкусно!.
Всем привет!Решила почитать комменты и немного удивлена увиденному.Человек выложил подробные фото,чудесный рецепт,а столько негативной реакции(я бы не стала выкладывать,после таких слов 🙄 Давайте быть добрее и чутче к другим,а если о рецепте-сегодня приготовила,сейчас в холодильнике(везу в гости),остатки остались-всем понравилось!!!
Фууууууу…….очень вредная пища
Добрый день, Юля! Я когда была в Индии, пробовала там такие же спиральки из теста, похожие на Джалеби, только они были не сладкие, а солоновато-острые. Вы, случайно не знаете, как это блюдо называется и из чего готовится? А может быть можно приготовить аналогично Джалеби, только не класть в сироп, а посыпать мелкой солью с перчиком? 😲
Добрый день, Лариса! Я встречала похожий рецепт соленых джалеби, но сама не пробовала. Там в само тесто нужно добавить по щепотке соли и перца, а перед жаркой можно добавить еще натертого сыра. В сироп окунать не надо. Но можно, наверное, и так как Вы написали. 😊
Натертый сыр добавлять в тесто?
Да, в тесто.
Спасибочки! 🌺 Как приготовлю, напишу ЧТО получилось. 😄
Спасибо за рецепт такой вкусняшки!!! 😋
Здравствуйте!спасибо большое за рецепт)))
Здравствуйте!) а можно взять обычное растительное масло? и можно вместо лимонного сока лимонную кислоту? заранее спасибо) 😌
Здравствуйте, Лера! Жарить на обычном растительном рафинированном масле)) Вместо сока можно кислоту – на кончике ножа.
Здравствуйте!) а можно взять обычное растительное масло? 😃
Юлия,на видео тесто у них розовое слегка.что они добавляют туда интересно,не знаете? 😊
Индийцы в тесто добавляют шафран,это такая специя, которая придает оранжевый цвет тесту
Ольга, это оранжевый пищевой краситель добавляют в тесто.
А соевую сметану если?
Не пробовала с соевой, наверное можно.
спасибо, сегодня попробую!)
Юля, скажите, а без сметаны не то будет? Просто пост сейчас…
Сметана здесь добавляется больше для “брожения”. Я думаю, если убрать сметану, тогда надо погасить соду (или сделать тесто на газированной воде) и сразу жарить. Должно получиться 😉
Конечно напоминает не совсем приятное .. 😄 .. Но если отключить фантазию то довольно заманчиво выглядит ..Надо попробовать чем же себя балуют индийцы.. 😂
Вообще, в реальности джалеби очень аппетитно выглядят и очень вкусные 👍
😜