Клубнично-кокосовый десерт

Очень вкусный, праздничный и при этом постный (веганский) клубнично-кокосовый десерт на агар-агаре, рецепт которого прислала на наш конкурс JuliaZ.

В своем исполнении этот десерт напоминает знаменитый французский торт Фрезье.

Клубнично-кокосовый десерт

Состав:

Бисквит:

стакан – 250 мл

• 120 гр (3/4 стакана) муки
• 80 гр (1/3-1/2 стакана) сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 3 ст. ложки растительного масла
• 120 мл воды

Клубничная прослойка:

• 150 гр клубники (свежей или замороженной)
• 2,5 ст. ложки сахара
• немножко воды
• 1 ч. ложка агар-агара

Кокосовая прослойка:

• 200 мл кокосового молока
• 2,5 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки агар-агара
• 5-6 ягод клубники + 1 ягодка для украшения

Карамель:

• 2 ст. ложки воды
• 6 ст. ложек сахара
• пару капель лимонного сока

Также понадобится пластиковая бутылка среднего размера

Приготовление клубнично-кокосового десерта:

1. Чтобы приготовить бисквит, который будет в основе нашего десерта, в миску просеиваем муку, добавляем сахар и разрыхлитель, перемешиваем. Вливаем масло и воду, все хорошо смешиваем венчиком или блендером.

   Тесто для бисквита

2. Выпекаем в небольшой форме (диаметром примерно 20 см) при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой. Вынимаем корж и остужаем на решетке.

   Постный бисквит для приготовления десерта

3. У пластиковой бутылки отрезаем среднюю часть, она должна быть ровной, так как будет нам служить в качестве сервировочного кольца и в ней мы будем собирать наш десерт. Вырезаем из бисквита отрезанной частью бутылки круг. Это будет основа, она не должна быть очень высокой, поэтому, если бисквит хорошо поднялся, можно разрезать его вдоль пополам. Таким же образом можно приготовить бисквитное пирожное.

   Вырезаем кружок из бисквита
   

4. Чтобы приготовить клубничную прослойку, перекладываем ягоды в кастрюльку, засыпаем сахаром и добавляем чуть-чуть воды. Варим на небольшом огне, периодически помешивая: ягоды должны стать мягкими (если они были замороженными), а сахар полностью раствориться. Снимаем с огня и взбиваем погружным блендером. Ставим назад на плиту, добавляем агар-агар и провариваем пару минут.

   Готовим клубничную прослойку

5. Затем снимаем с огня, немного остужаем и выкладываем на бисквит так, чтобы получился небольшой слой. Убираем в холодильник.

   Собираем десерт

6. Чтобы приготовить кокосовую прослойку, выливаем в кастрюлю кокосовое молоко, засыпаем сахар и нагреваем на небольшом огне. Как только молоко станет закипать, вводим агар-агар, размешиваем так, чтоб не осталось комочков (можно пробить блендером), и варим пару минут.
7. Разрезаем пополам клубнику (5-6 шт). Небольшую часть молока выливаем на клубничную прослойку и убираем в холодильник на пару минут, чтобы оно немного застыло. Далее возле стенок формы по кругу выкладываем половинки ягод клубники и заливаем сверху оставшимся кокосовым молоком с агар-агаром. Убираем на холод до полного застывания. (Кстати, на агар-агаре можно приготовить похожий десерт – панакоту.)

   
   Десерт с клубникой и кокосовым молоком в формочке

8. С готового десерта снимаем кольцо-форму (можно провести ножом вдоль бортиков кольца), украшаем целой ягодкой клубники и карамелью. Карамель приготовить не сложно – сахар заливам водой, добавляем лимонный сок (чтобы карамель не засахарилась) и варим, пока карамель не станет светло-желтого цвета. Даем остыть, потом вилочкой подцепляем карамель и быстро рисуем на пергаменте произвольные узоры.

Клубнично-кокосовый десерт на агар-агаре

Вкусный, яркий, праздничный постный десерт готов! Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!