Торт с мастикой “Лотос в снежках”

Великолепный торт с лотосом из мастики и вкусными сладкими шариками от нашей читательницы Рузанны на новогодний конкурс:

В первый раз я приготовила этот торт на день рождения моей мамы и назвала его “Раффаэлло”. Но думаю и на новогоднем столе он будет очень хорошо смотреться…

Этот тортик объединил два других на нашем сайте: торт из коржей со сгущенкой “Нежность” и торт из мастики своими руками “Нирвана”. Получилось очень вкусно, красиво и празднично! Обязательно попробуйте!

Торт с мастикой “Лотос в снежках”

Состав:

Бисквит:

• 1 банка сгущенного молока
• 100 мл сметаны
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка соды
• 1 стакан муки

Кокосовая халава:

• 250 мл молока
• 120 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 100 г кокосовой стружки

Сметанный крем:

• 200 мл сметаны
• 1/2 стакана сахара

Масляный крем для покрытия торта:

• 150 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сахарной пудры

Мастика:

• 150 г сухого молока
• 150 г сахарной пудры
• 4-5 ст. ложек сгущенки

Шарики:

• 380 г сгущенного молока
• 70 г сливочного масла
• миндаль жареный
• 50 г кокосовой стружки

Рецепт торта с мастикой “Лотос в снежках”:

1. Для приготовления кокосовой халавы смешиваем в кастрюле молоко и сахар, ставим на маленький огонь и нагреваем до горячего состояния. В это время растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем кокосовую стружку и обжариваем ее минут пять. Затем добавляем к стружке горячее сладкое молоко и варим около 10 минут, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Оставляем остужаться.
2. Замешиваем тесто, как на этот торт, смешав миксером сгущенку, размягченное масло и сметану, и добавив гашеную соду и муку.

   Замешиваем тесто

3. Делим тесто на три части. Выкладываем одну часть в форму, разравниваем ложкой и выпекаем. Затем точно так же поступаем с оставшимся тестом.
4. Готовим сметанный крем для промазывания коржей, взбив сметану с сахаром.

   Взбиваем крем

5. Наносим крем на первый корж, кладем сверху 1/2 часть кокосовой халавы и снова смазываем сметанным кремом.
6. Кладем следующий корж. Промазываем его так же, как и первый – крем, оставшаяся халава, крем. (Также можно добавить между слоями какие-нибудь фрукты и орехи, но для меня он и так очень вкусный.)

   Собранный торт

7. Третий корж и бока торта смазываем масляным кремом, для приготовления которого взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру.

   Нанести масляный крем

8. Ставим торт в холодильник на 10 минут. Затем достаем и горячим ножом выравниваем поверхность торта . Снова ставим в холодильник.
9. Готовим мастику: просеиваем вместе сахарную пудру и сухое молоко, добавляем сгущенку. Вымешиваем пару минут, пока не получится туговатое тесто, подпыляя руки и стол крахмалом. Ставим мастику в холодильник на 20 минут.
10. Достаем мастику из холодильника и раскатываем в круглую лепешку толщиной 5 мм. Аккуратно накрываем ею торт, разглаживаем и расправляем. Лишние края обрезаем.

    
    Торт под мастикой

11. Готовим снежные сладкие шарики. Для этого соединяем сгущенку со сливочным маслом и варим, помешивая, около 10 минут, пока сладкая масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключаем огонь и остужаем. Затем делаем из этой массы шарики, кладя внутрь орешек, и обваливаем их в стружке кокоса.

    Сладкие снежные шарики

12. Украшаем торт цветком лотоса, который вырезаем из мастики, и снежными шариками. Чтобы шарик крепко держался на поверхности торта, кладем под него маленький кусочек сливочного масла.
13. Убираем торт на ночь в холодильник.

Торт с мастикой и сладкими шариками

Приятного аппетита!!!

P.S. Подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых рецептах на нашем сайте.

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(54 оценок, среднее: 4,59 из 5)

Загрузка...