Этот рецепт бездрожжевых булочек для гамбургеров прислала Лариса Черных. На вид они очень аппетитные, да и на вкус, уверена, не хуже. Я думаю, этот рецепт обязательно пригодится тем, кто не употребляет дрожжи.
Недавно в комментариях к “Хлебу на кефире” Илья спрашивал:
Лариса и Юлия, может быть Вы знаете бездрожжевой вариант рецепта булочек для гамбургеров?
И вот, Лариса испекла такие булочки (которые, кстати, с чаем или вместо хлеба тоже будут очень вкусны) и поделилась рецептом.
Сегодня я по просьбе Ильи, испекла булочки бездрожжевые для гамбургеров. Мне кажется, что получились неплохо. Хотя, я никогда не пробовала магазинные булочки для гамбургеров. И мне не с чем сравнить. Сыну понравились. Разрезать их просто. Я добавила в тесто много семян кунжута. И сверху посыпала. Получилось красиво. Тесто почти такое же, как на закрытый пирог с капустой. Я сделала небольшую порцию. Получилось 5 булочек. С этим тестом можно сделать все что угодно. Как говорится “полет фантазии”.
Бездрожжевые булочки для гамбургеров
Состав (на 5 булочек):
- 1 стакан кефира или сметаны
- 1/3 стакана растительного масла (можно меньше)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1,5-2 стакана муки
- кунжут (1/2 стакана в тесто (необязательно) + для посыпки)
Приготовление бездрожжевых булочек:
- Смешать в миске масло со сметаной или кефиром.
Сметана и масло - Всыпать соль, сахар и соду. Немного взбить.
Приготовление бездрожжевого теста для булочек - Добавить кунжут и муку. Замесить очень мягкое тесто, как на закрытый пирог с капустой.
- Сформировать круглые булочки.
Сформированные булочки из бездрожжевого теста (на соде)
- Сверху смазать тонким слоем сметаны (удобно с помощью кисточки) и посыпать кунжутом.
- Выпекать на противне при температуре 180-200 °С около 25 минут.
Бездрожжевые булочки готовы
Вот и все! Приятного аппетита!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные и полезные блюда.
Лариса Черных,
Obi4no drygaya vipe4ka poly4aetsa po recepty – tyt prishlos esh4e na minyt 10 ostavit pri menshei temperatyre – poetomy poly4ilis nemnogo syhie.😔
Добрый день Марина, я не могу сказать почему вам не хватило 25 минут для выпечки? И они были сырыми внутри? А какая температура была в духовке?
у меня ничего не вышло…. на что обратить внимание? Насторожило с первыхх моментов: при смешивании масла со сметаной масса распалась на мельчайшие комочки, при добавлении соды и соли и взбивании – масса вроде приобрела обнородность… Вообщем, получились жесткие разваливающиеся печенюшки… 😔((((
Добрый день, Oli. Вы попробуйте еще так сделать: в сметану насыпьте соды 0,7 чайной ложки, когда появятся пузырьки, это произойдет через 2-3 минуты, в зависимости от кислоты сметаны (начнется реакция нейтрализации), затем сразу добавьте масло, соль, сахар, размешайте и потом муку. Можно добавить 1 столовую ложку соевой муки (если вы едите сою). При этом общее количество муки должно быть как по рецепту и тесто должно быть очень мягким. Соевая мука заменяет яйца в рецептах. Потом напишите как получилось, если вам не трудно. Хорошо?
Добрый день, Oli! Сегодня мне пришла еще одна мысль: Вы, наверное, слишком густое тесто замесили. Поэтому изделия получились жесткими. Тесто должно быть очень мягким, пушистым. Как сказал Илья “деликатным” Только не должно течь. Консистенцию теста мы обсуждали в комментариях , когда речь шла о “закрытом пироге с капустой” Удачи вам! 😉
я знаю, что у меня “руки не оттуда растут” 😊, поэтому могу предположить все, что угодно…к сожалению. Но муки я вроде добавила как у Вас в рецепте ,то есть не более 1,5 стакана. А Вы блендер используете при смешивании масла со сметаной? Я вот ложкой .и комочки эти были…
Простите, если я вас чем-то обидела. Я очень хочу вам помочь.
Смешиваю обычной веселочкой. Или называют венчиком. На фото видно.
Еще вопрос можно? А вы муку просеиваете? Просеивать обязательно нужно, перед каждым применением муки, тогда пышными будут изделия. Я больше не знаю чем вам помочь? Жили бы в Казахстане, город Алматы… Можно было бы вместе испечь…… 😌
да что Вы! Вы ни капельки меня не обижали!!!! Я Вам очень благодарна за советы и вижу желание мне помочь! Муку не просеиваю, потому что и не знала ,что это надо делать. И про расстойку теста я не слышала особо… Я делаю четко по словам рецепта 😊))))))))))) а там такого нет 😋
Понимаете, все тонкости бывает трудно учесть при описании процесса. Наверное проще было бы показать. Конечно стараемся. Можно я дам вам совет: Возьмите себе за правило каждый раз, когда печете, обязательно просеивайте муку. Мука насыщается воздухом и изделия будут пышнее. Я очень давно пеку и мне кажется, что это правило уже набило оскомину. Мне и в голову не приходит, что кто-то может не знать. А пироги из этого теста я пеку уже наверное лет 13-15, как стала вегетарианкой. И не припомню, чтобы были неудачи. Я думаю, что это самый легкий рецепт. Поэтому моя реакция была такой. 🙄 Удачи вам! 😉
Почему у вас ничего не вышло? А какой жирности вы брали сметану? Я беру самой низкой жирности 15%. На втором фото видна смесь сметаны и масла растительного. Никаких комочков не образуется.
у меня тоже 15% жирности сметана. Если бы я знала “Почему у вас ничего не вышло?” 😊
вот не знаю, почему масса из масла и сметаны не была однородной…
Мне кажется что причина может быть еще такой: Сметана была густой? Я беру жидкую сметану. Других причин не вижу. Простите! 🙄
такие жирные получились…. а если масла меньше залить, что будет? не станут ли более жесткими?? 🥺
Я пробовала с меньшим количеством масла. Нормально получаются. Пожалуйста, приготовьте тесто очень мягким. Пушистым, но чтобы не текло тесто. Думаю, что получатся мягкими. Удачи вам! 😉
привет,благодарю за рецепт.правда попались в чем ошибочка?
Ярослава, простите, я не поняла ваш комментарий. ☺️
Наверное, имеется в виду полопались.
Я верх тонким слоем смазала сметаной. У меня не полопались. На фото видно. 😊
a y menia vnytri ne propeklis 😔
Добрый день, Марина, сегодня я подумала, что причина того, что не пропеклись булочки в том, что может быть вы не прогрели предварительно духовку? Нужно всегда сначала разогревать духовку до нужной температуры, а потом ставить в нее изделия из теста. Я делаю так: включаю духовку и пока она разогревается, готовлю тесто и формирую изделия. 😊
Марина, а как работает ваша духовка? И сколько вы пекли по времени? У меня пропекается нормально.
Спасибо за замечательный рецепт!
Необходимо ли время для расстаивания теста?
Я около получаса расстаиваю тесто. Хотя мне уже советовали, что нужно около 2-2,5 часа. В следующий раз попробую поставить на расстойку на такое время.
Злравствуйте, Лариса! Я сегодня готовила по Вашему рецепту. Жаль, что Вы сразу не написали про расстойку теста.. 🙄 Я только начинаю печь и вообще не знаю, ни зачем это делать, ни как это делать. 😔 😔 😔 😔 Наверное, поэтому булочки у меня кругыми не получились. А может потому, что муки надо было побольше…(муку я просеивала). Но на вкус мне оченьпонравились они, и само тесто очень приятное такое было, мягкое. И ещё снизу они пригорели, хотя маслом смазывала противень. Может, надо не маслом смазывать, а присыпать мукой? Вобщем, спасибо Вам за рецепт. Буду очень рада, если прокомментируете как-то мою запись) 🌺
Здравствуйте, Яна!
На счет расстойки теста я и сама не знала. Первый раз их пекла сама по просьбе Ильи (посетителя сайта).
Мне подсказали, что надо расстаивать тесто. ☝️
муки можно побольше, раз тесто жидковатое получилось.
Чтобы снизу не подгорали, поставьте снизу в духовку еще один противень. (если есть) Будет более равномерная выпечка.
Записи все стараюсь комментировать, только я вашу запись долго искала. Если бы вы написали в самом низу, легче было бы найти. 🌺 🌺 🌺
Спасибо за быстрый ответ!!! Простите за неудобства) 🌺 Завтра ещё раз попробую)) 👍
Яна! Удачи ВАМ! С наступающим НОВЫМ ГОДОМ ВАС и всех посетителей сайта! 🌺 🌺 🌺
и как они внутри? пропеклись?
В моей духовке пеклись 25 минут. Внутри пропеклись. 🤩
А у меня не пропеклись, и тесто на песочное похоже, может сметана жирная?
Добрый день, Ольга! Замените сметану на ряженку или используйте обезжиренную сметану. Удачи ВАМ! 🌺 🌺 🌺
Использовала ряженку, настаивала тесто, булочки небольшие и не пропеклись. Т_Т Вроде получились мягкие, а как разрезала внутри сырые. Из-за того что тесто при выпекании получилось пористым и рассыпчатым, тест палочкой не показал, что тесто не пропеклись.
Спасибо за простой и замечательный рецепт!
Я уверенна что это очень вкусно.😊
Конечно вкусно! Попробуйте. 😉
Ух ты, какие булочки! 😋