Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажанов на зиму – соте. В эту заготовку можно не добавлять уксус – она прекрасно простоит всю зиму.
Заготовка из баклажанов на зиму – соте
Состав:
- 2 кг баклажанов
- 6 шт болгарского перца
- 6 шт морковки
- 1 кг помидоров
- 1 шт острого перца
- 1/3 стакана сахара
- 2-2,5 ст. ложки соли
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан подсолнечного масла
- асафетида по вкусу или 5 зубчиков чеснока
Приготовление соте из баклажанов на зиму:
- Овощи почистить и помыть. Баклажаны я тоже чищу – тогда вкус получается нежнее.
Овощи для соте - Морковь натереть на терке, острый перец и петрушку мелко порезать, а остальные овощи порезать кубиками.
- Помидоры перемешать с солью и сахаром и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок.
- В кастрюлю налить масло, выложить помидоры с соком, баклажаны, перец, морковку, острый перец и петрушку.
- Накрыть и тушить 40-50 минут, помешивая.
- За 5 минут до конца приготовления добавить асафетиду или выдавить в соте чеснок.
- Разложить соте из баклажанов в стерильные банки и закрутить или закатать стерильными крышками.
- Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до следующего дня.
Овощи для сотеА если вы хотите приготовить соте не на зиму, то это можно сделать по этому рецепту или по рецепту рагу из баклажанов.
Приятного аппетита!
Добрый день, Юлия!
Приготовила соте из баклажанов по вашему рецепту и только сейчас поняла, что забыла добавить сахар. Будет ли оно храниться и что делать? Соте уже в банках.
Юлия, большое спасибо за ваш рецепт соте! 🌺 Очень вкусно! Все что заготовлено с лета уже почти съели 😋 Раньше в фаворитах была баклажанная икра, теперь соте 😊
Баклажаны не очищала от кожицы, все равно очень нежно получилось!
АшатаН, спасибо большое за отзыв с фото! Очень приятно, что соте Вам нравится)) 🌺
Спасибо за рецепт Скажите пожалуйста петрушка корень или зеленое Заранее благодарю 🌺
Rosa, пучок зелени петрушки 😊
Мммм как это вкусно! Благодарю за рецепт! 🌺
Баклажаны не чистила(у мамы сорта с тоненькой кожурой на огороде), получилось нежно и очень вкусно- вкусно! Не знаю, доживут ли баночки до зимы… 🙄
АшатаН, на здоровье! 🌺 Я очень рада, что Вам понравилось! Из своих баклажанчиков это соте еще вкуснее 😊
К сожалению в квартире не выстояло.. Хранить надо только в погребе. Вдруг кому пригодится мой опыт.
Надежда, если вы закладывали соте в банки с завинчивающимися крышками, то возможно “виноваты” были сами крышки.
У меня был раньше тоже такой печальный опыт, когда несколько баночек совсем мало простояло, хотя партия закладки соте была большая и остальные баночки успешно стояли при комнатной температуре (как я выше и писала больше года назад), в этом году вообще вышло, что до конца апреля последняя баночка достояла. 😉 В дальнейшем я больше не стала брать те несколько баночек именно для консервации, т.к. поняла, что сами крышки были всё же не так герметичны, хотя и не протекали при переворачивании.
В консервировании ведь крышки обычно самое “слабое звено”, если банки стерильны и консервация для закладки правильно приготовлена. А так для хранения банок с консервацией при комнатной температуре идеально подходят конечно же металлические закатывающиеся крышки.
😋
Спасибо БОЛЬШОЕ за РЕЦЕПТ! Попробуем!
готовила в прошлом году. Закончилось быстро и всем очень понравилось!!! Благодарю за рецепт!!
Соте ждет зимы и наших голодных ртов 😁
Добрый День! большое спасибо Вам за такой замечательный сайт!!
нужно ли обязательно варить 40-50 мин? может 30 достаточно будет! или есть большая вероятность прокисания при хранении 15-18 градусов.
Можно ли добавить лавровый лист?
Спасибо, Юлия! Очень хороший рецепт. Попробую закрыть несколько баночек.
Очень позитивный сайт, легкие рецепты. Спасибо!
Для лукоедов можно лук добавить.
Получилось очень вкусно, спасибо, Юлия! Надеюсь выстоит зиму без холодильника.
Спасибо огромное за рецептик! А можно ли использовать не рафинированное масло, ведь на нем не нужно жарить, а просто тушить, как думаете?
Не рафинированное подсолнечное не подойдет, оно будет давать сильный привкус. Но можно взять другое масло без запаха.
Если стоит и просто в кладовке, то нужно попробовать сделать немного. А как Вы стерилизуете банки? Варенье всегда закрывала в банки, которые несколько секунд держала над паром.
А, и еще вопрос, а есть рецепт вкусной кабачковой икры? А то кабачки с боем наступают и уже расползлись по всей кухне, мы их едим-едим, но они не сдаются и пополняют свои ряды.
Здравствуйте.А без горького перца салат выстоит зиму?
Oxana, да, конечно простоит 😊
А стерилизация не нужна? 🙄
Стерилизация не нужна. 😊
Примерно по такому же рецепту делаю соте из кабачков (только чуть больше помидор беру). Получается очень вкусно. Как вариант, делала один раз кабачки и баклажаны поровну. Зимой у нас эта заготовка уходит в числе первых.
Юлечка, спасибо тебе за твой рецепт соте. 🌺 😊
В прошлом году осенью сделала его и законсервировала в поллитровых баночках с закручивающимися крышками (ниже на фото мой результат). 😋
Я делала без добавления уксуса и ещё без чеснока, мне такие больше по вкусу баклажаны с помидорками.
Храню эти баночки, как и другую консервацию, при комнатной температуре в кладовке в коробках, чтобы света для них не было.
А тут забравшись за очередной баночкой, вспомнила, что тебе забыла всё написать про вкусное соте. ☺️
Олечка, спасибо большое за отзыв! Очень приятно! 🌺
Я тоже именно так и делаю соте – без уксуса (его по рецепту и не нужно) и чеснока. Храню в погребе, но теперь буду знать, что и в тепле соте хорошо стоит.