Вегетарианский салат “Мимоза” – воспоминания детства

У каждого из нас есть какое-то особое блюдо (а наверняка и несколько блюд), которые мы с трепетом вспоминаем с детства. Только закрываешь глаза и как-будто уже и кушаешь его.

Рецептов салата “Мимоза” много, но моя мама готовит всегда именно так. В ее рецепте нет ни картошки, ни морковки. Сплошные калории, но как вкусно! (Менее калорийный вариант с картофелем и морковью – Мимоза без рыбы и яиц.)

Имея уже аналог вегетарианской “рыбки” и “яиц”, совсем несложно сотворить вегетарианский вариант маминого салата “Мимоза”. Он получается очень сытным и хорошо подойдет на праздничный стол. Особенно легко будет удивить гостей невегетарианцев нашей разнообразной и богатой палитрой вкусов кухни.

Из указанного количества продуктов получается довольно-таки большая порция салата “Мимоза”. Поэтому если вы готовите “на пробу” или гостей ожидается немного, то порцию можете смело уменьшить. Это не тот вариант салата, который  едят “тазиками” . Пусть даже из самых натуральных домашних молочных продуктов, но он получается очень сытным и жирненьким.

Состав:

Для “рыбного” слоя:

• 5 листов нори
• 200 мл кипятка
• 200 г адыгейского сыра (панира)
• 1 ст. л. вегетарианского майонеза
• специи:
  1/4 ч. л. черной соли
  1/2 ч. л. асафетиды

Для вегетарианского “яйца”:

Для “белка”:

• 200 мл молока
• 1 ч. л. агар-агара
• 0,5 ч. л. черной соли

Для “желтка”:

• 200 г адыгейского сыра (панира)
• 0,5 ч. л. черной соли
• 0,5 ч. л.  куркумы

А также:

• 200 г твердого сыра (можно заменить тертым вареным картофелем)
• 100 г сливочного масла
• 200-300 г майонеза без яиц
• асафетида (по вкусу)

Вегетарианский салат “Мимоза” – рецепт с фото:

1. Сперва готовим “рыбный слой” для “Мимозы”, почти такой же как в салате “Морская звезда”. Листы нори мелко нарезаем.
   

   Водоросли нори рвем на кусочки

2. Заливаем их небольшим количеством кипятка.
   

   Добавляем кипяток

3. С помощью блендера превращаем нори в однородную массу.
   

   Измельчаем

4. Сыр панир (адыгейский) натираем на крупной терке.
   

   Трем адыгейский сыр

5. Смешиваем в одной емкости натертый сыр, массу из нори, майонез, черную соль и асафетиду.
   

   Вегетарианская “рыбная” смесь

6. Вегетарианское яйцо готовим накануне вот по этому рецепту – ссылка на “Вегетарианские яйца”. Вообще, такие салаты где что-то можно готовить заранее очень удобны так, как разгружают немного нас, как хозяек .
   

   Вегетарианское “яйцо”

7. Твердый сыр натираем на крупной терке. Для салата “Мимоза” лучше выбирать сыр сливочный, не сладких сортов, а с остринкой и солоноватый.
   

   Трем твердый сыр

8. Собираем наш вегетарианский салат “Мимоза” слоями. Первый слой будет натертый сыр.
   

   Первый слой салата – сыр

9. Сверху смазываем третьей частью майонеза, около 100 г. В оригинальном рецепте салата в каждый майонезный слой добавляется немного чеснока. Если он у вас в семье не прижился, то смело можете использовать асафетиду.
   

   Слой майонеза

10. Следующий слой будет “рыбный”.
    

    Второй слой салата – “рыбный”

11. Опять смазываем майонезом
    

    Слой майонеза

12. Следующий слой будет “яичный”. Для этого достаем вегетарианское “яйцо” из холодильника. “Белок” с “желтком” натираем вместе на крупной терке, но оставляем немного “желтка” отдельно для посыпки верха салата.
    

    Третий слой салата – “яичный”

13. Последний слой будет масляный. Для этого масло лучше использовать твердое, из холодильника. Масло тоже натираем на крупной терке.

    Важно: Между “яичным” и масляным слоем майонеза НЕТ.

    

    Четвертый слой из масла

14. Смазываем верх салата оставшейся третьей частью майонеза и посыпаем “желтком”.
    

    Слой майонеза и “желтка”

Готовый вегетарианский салат “Мимоза” украшаем и угощаемся

Приятного аппетита!

asea автор рецепта

Рецептов: 44

(56 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...