Яркий, сочный, вкусный заливной салат с черной икрой из водорослей покорит вас с первой дегустации! Новый дизайн вегетарианского заливного не оставит равнодушными и ваших гостей!
Если вы любите салаты с кислинкой, то вместо икры или же вместе с ней можно добавить нарезку маринованных или соленых огурцов, патиссонов. Готовится блюдо на одном дыхании, но ему обязательно нужно дать застыть.
Состав:
- 1 отварная свекла
- 1 отварная морковь
- 1 отварной картофель
- 50 г вегетарианской черной икры из водорослей
- асафетида (или лук)
- 10-12 г агар-агара
- соль по вкусу
- 100 мл кипятка
- 1 ч. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. уксуса 9%
Как приготовить вегетарианский заливной салат – рецепт с фото:
- Возьмем обычные овощи и остальные ингредиенты.
Продукты - Овощи отвариваем заранее примерно 30 минут, а затем резко погружаем их в ледяную воду и оставляем до полного остывания. После чего очищаем кожуру и натираем на крупной терке, промывая ее после каждого измельченного овоща, чтобы цвета не перемешались! Если используете лук, его нужно порезать мелким кубиком.
Измельчаем овощи - В форму для маффинов выкладываем слой натертой свеклы.
Выкладываем в форму свеклу - Затем слой отварной натертой моркови.
Кладем морковь - После выложим немного черной икры из водорослей. Можно добавить мелко нарезанные соленые огурчики.
Выкладываем черную икру - Закрываем все натертым отварным картофелем.
- Агар-агар замачиваем в кипятке с маслом, солью, асафетидой (вместо лука) и уксусом, чтобы не было привкуса. Перемешиваем и аккуратно заливаем в отверстия, чтобы они были покрыты им. Помещаем форму с салатом в холодильник на 1-2 часа для застывания. Если у вас формы больше, то берите больше агар-агара.
Покрываем картофелем и заливаем агар-агаром
После указанного времени аккуратно вынимаем вегетарианский заливной салат с черной икрой из формочек, перевернув их на блюдо или досочку. Украшаем и подаем к праздничному новогоднему столу.
Приятного вам аппетита!
Про песочный привкус агар-агар первый раз слышу, но рецепт прикольный и вариант подачи нравится.
Gloriya, спасибо, за интересный рецепт! 🌺 Люблю свеклу 😋 Ваш салат с вегетарианской черной икрой из амаранта от Оксаны, наверно, очень вкусным получится 👍 Думаю, если майонезом вегетарианским заправить, то получится еще один вариант моего любимого вегетарианского салата под шубой 😊
Gloriya , поясните, пожалуйста, о каком привкусе вы говорите в 7 пункте, когда пишите про добавление уксуса?
И еще вопрос по агару, если можно ☺️ У меня сравнительно небольшой опыт работы с агаром, его можно и не варить? Достаточно просто кипятком заливать, эффект желирующий получается таким же, как если бы агар сначала потомили на плите?
Не за что, пользуйтесь на здоровье, да, думаю, что с майонезом вообще бомба будет! 😄
Агар-агар главное – нагреть, поэтому его можно не варить, а залить кипятком и тщательно размешать. Он начинает застывать при тем-пе 40С, но дает легкий песочный привкус, который можно удалить, добавив немного 9% или яблочного уксуса. Желирующий эффект сохраняется.
Спасибо, Gloriya, я этого не знала ☺️