Рецепт простейший и вкуснейший. Вегетарианская черная икра с хлебушком и маслом, с блинами – ну просто классика жанра!
Этот замечательный рецепт прислала наша читательница Оксана Елисеева на новогодний конкурс.
Готовится черная икра из амаранта (щирицы). Его зерна очень полезные и содержат много белка (больше, чем в сое), все незаменимые аминокислоты, из них делают полезнейшее масло, варят кашу, пекут хлеб. Для вегетарианцев это очень нужный продукт.
Купить амарантовую крупу можно в вегетарианских магазинах, отделах здорового питания, эко-лавках или в интернет-магазинах. Уверена, у многих это растение растет на участке в качестве цветов или сорняка. 😊
Не менее вкусная и полезная получается черная икра из чиа.
Итак, рецепт!
Состав:
- 6 ст. ложек зерен амаранта
- 6 листов нори (для суши)
- 5-6 ст. ложек соевого соуса (это по вкусу – будет чуть более солено или чуть менее солено)
- 0,5 ч. ложки молотого кориандра (лучше свежесмолотый, ароматный)
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 3 ст. ложки льняного или ароматного подсолнечного масла
Рецепт вегетарианской черной икры:
- Зерна амаранта запарить крутым кипятком на ночь в термосе. Термос обязательно (!) прогреть предварительно кипятком. И термос должен очень хорошо держать тепло, иначе амарант запарится недостаточно. Если готовить черную икру на скорую руку, то его и сварить можно, а не запаривать, я пробовала, и вполне все получилось.
Запариваем амарант - Утром откинуть зерна на ситечко, дать стечь лишней влаге.
- Листья нори нарезать мелко-мелко (или измельчить в кофемолке) и смешать с соевым соусом. Можно пробить блендером, хорошо получается и так, и так. Дать постоять немного (минут 15 достаточно) – напитаться.
Заливаем нори соевым соусом - Смешать амарант с подготовленными нори, кориандром и маслами.
Соединяем все ингредиенты - Все тщательно вымешать. Если листья нори взбить блендером (или измельчить в кофемолке), то получится еще более однородная масса.
Перемешиваем
Вегетарианская черная икра готова! Кушать можно сразу, а хранить в холодильнике в закрытой таре – дней 5 точно можно. Поверьте, на новогоднем столе это блюдо займет почетное место.
Смотрите также, как приготовить вегетарианскую красную икру.
Приятного аппетита!
Красная икра супер.
Если в эту икру добавить не подсолнечное, а льняное или конопляное масло, будет в разы вкуснее. Я так делаю с чиа, только не варю, а заливаю водой на ночь
Виктория, Вы правы, можно и льняное! В рецепте черной икры из чиа – так как раз и делается)
Сегодня, уж в который раз приготовила 😊 Листья нори измельчила в кофемолке – просто красота получилась. И это без добавления соевого соуса: вода + соль + чёрная соль. Эта икра всегда идёт на ура! 😋
Оксана,благодарю за вкуснейший рецепт! Это восторг какой-то!!! Влюблена!
Сварила амарант и взяла 3 листа нори и 2 ст.ложки соевого соуса и 4 ст.л раст.масла получилось превосходно!
Всех благ Вашей семье 🌺
Здравствуйте! Я новенькая на сайте. Хочу приготовить это блюдо и подумала: а что, если амарант приготовить в мультиварке на подходящем режиме? Тогда, возможно, не будет проблем с его извлечением из термоса.
Ирина, только заметила комментарий ☺️
Соли где-то с чайную ложку без горки брала и пару щепоток асафетиды (чтоб был лёгкий запах и того, и другого, но без яркости). Масло довольно сильно нейтрализует соль и асафетиду.
Приготовила сегодня, это что-то удивительное, так вкусно и необычно! на домашний ржаной хлебец со сливочным маслом, ммм!
вместо соевого соуса тоже использовала просто воду с солью обычной и черной. И в след раз положу поменьше масла, а то жирновато, особенно если на бутерброде со сливочным есть (очень вкусно с ним)))
Спасибо за рецепт!
PS девочки, кто измельчает нори в кофемолке, запаха потом в ней не остается? побоялась я сегодня так сделать, но блендером не оч однородно получается…
Я тоже долго боялась использовать кофемолку, а оказалось, что запаха не остаётся, и моется легко – ведь листья сухие и нежирные 😊
Оксана, огромное спасибо за рецепт! 🌺 я использовала чёрный амарант, соевого соуса дома не было, добавила вместо него асафетиду и чёрную соль 😉 амарант вымывала водой через сито, а со стенок снимала чайной ложкой с длинной ручкой (такие обычно используют для того, чтобы в джезве кофе варить. Кофе никогда не пила, но вот ложек пара в доме таких оказалось). И только из комментариев поняла, что можно же взять широкий супов термос, я о нем забыла 😄
На вкус бесподобно! 😋 спасибо ещё раз!
Наташа, добрый день! подскажите, пожалуйста, какие пропорции соли брали? я хочу без соевого соуса сделать (т.к. это продукт брожжения, тамасичный, не использую…)
А если нет термоса,сколько варить амарант? 🌺
Подскажите, пожалуйста, можно ли чем-нибудь заменить нори. Совсем мне их нельзя ((
скажите, это нормально, что амарант должен слегка хрустеть на зубах? или признак “недопара”? 😲 😔
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Соевый соус заменила просто на воду с солью. Ем и наслаждаюсь.
Где взять амарант?
А что дает соевый соус? Можно без него обойтись, ведь соя считается генно модифицированной?
Амина, покупайте японский соевый соус. Там соя 100% не генномодифицированная. 👍
Кто ни пробовал – всем понравилась эта икра! Очень вкусный и простой рецепт! Готовила уже раз 10.
Благодарю за шикарный рецепт икры! Я для этого рецепта специально заказала у фермеров килограмм амаранта, а теперь жалею,что мало))) Икра получается потрясающая на вкус! 😋 Отвезла вчера маме, которая не вегетарианка, но в данный момент постится, я от нее такой высокой позвалы своих блюд еще никогда не слышала)) Сказала:”Если бы ты мне так вкусно готовила каждый день, я бы все время постилась!” 😄 Буду теперь удивлять друзей))
А можно соевый соус чем-то заменить?
Спасибо за рецепт 👍 Готовить легче, чем красную с манкой (правда ситуацию облегчил термос с широким горлом) 😉 Просто объедение 😋 Эту порцию уже съели, все довольны 😊 В следующий раз попробую поменьше положить соевого соуса и побольше кориандра. Кориандр очень хорош здесь, спасибо 🌺
Я не поняла: какой смысл заливать 2 вида масла? Что это даёт? Почему нельзя обойтись только оливковым или только нерафинированным подсолнечным?
Тиулина, я думаю, если использовать только нерафинированное подсолнечное – будет слишком выраженный запах масла, если только оливковое – не будет нужного аромата.
Когда увидела этот рецепт, поняла, для чего я собрала стакан амаранта в прошлом году)))
Замочила 6ст.л.где-то 400мл.кипятка(думала с запасом чтоб слить потом). Оставила на часов 9, воды не осталось! Из термоса 0,5 вымывала водой(добавила воды в термос-слила на сито и так 3 раза).
Получилось очень вкусно! Спасибо огромное Оксане!