Капуста подходит не только для приготовления пирожков, голубцов, шницелей и салатов, но и вегетарианская капустная запеканка из нее получается отличная. Предлагаю совсем несложный рецепт, без добавления яиц. Получается не только вкусно, но и очень полезно!
Капустная запеканка
Состав:
- 500 г капусты белокочанной
- 200 мл кефира
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/2 + 1/3 ч. ложки крупной соли
- 3 ст. ложки манки
- специи на ваш выбор (асафетида, черный молотый перец, карри или гарам-масала, куркума, сушеные травки)
- 100 г творога
- 100 г адыгейского сыра
- 100 г твердого сыра
Рецепт капустной запеканки:
- Капусту тонко нашинковать, посыпать 1/2 ч. л. соли и помять руками, чтобы она пустила сок. Отставить пока в сторону.
Нашинкованная капуста - В кефир добавить соду (негашеную) и перемешать.
Кефир с содой - Затем туда же добавить творог, специи, 1/3 ч. л. соли и манку.
Заливка для приготовления капустной запеканки - Залить этой смесью нашинкованную капусту, добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр и перемешать.
Капустная смесь для приготовления запеканки - Форму смазать растительным маслом и посыпать манкой.
- Переложить в нее капустную смесь и немного утрамбовать ложкой
Приготовление капустной запеканки - Сверху посыпать натертым твердым сыром.
Слой тертого сыра для корочки - Накрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую духовку.
- Как и картофельную запеканку, выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 °С), затем снять ее и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх.
Капустная запеканка готова
Вот и все! Сверху можно посыпать мелко рубленной зеленью и подавать со сметаной – будет очень вкусно.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусных и несложных блюд.
Приятного аппетита!
Запеканка мне, как яростному любителю всего капустного, понравилась. Домашние в своих мнениях разошлись…наверное, всё зависит от личностного отношения к капусте. Вкус сам по себе достаточно нейтральный, не ярко выраженный. Если хотите чего-то лёгкого, нейтрального и полезного – рецепт самый что ни на есть подходящий. Юлия, Вам очередной раз спасибо! 😊
Отличная запеканка, очень сытная!
Я ее еще посыпала сверху очень обильно сыром (взяла наверное грамм 300 не меньше)😊
Спасибо за простой и вкусный рецепт😊
Запеканка очень понравилась, готовила уже не один раз. Просто, быстро и вкусно! Вместо творога я добавляю побольше адыгейского сыра. И иногда сверху укладываю тоненькие ломтики помидора, а потом уже твердый сыр.
😉 Привет!
Сегодня сделала такую запеканочку!!!
Адыгейского сыра не было дома, поэтому взяла больше творога и твердого сыра. Вкус получился отменный. Только вот, что хочу сказать. Дома был покупной творог, а он не рассыпчатый – “пляцком”, поэтому он в запеканке не виден. Думаю, что с домашним творогом было бы еще вкуснее и привлекательней.
Также хочу поинтересоваться – капуста в запеканке получилась жестковата (на самом деле я именно такую и люблю, чтоб пожевать еще можно было), но в кафе всегда капуста мягкая и разваристая, у меня же она всегда как сыровата получается. Что я делаю не так?
За рецепт огромное спасибо! Мы на 6-м месяце беременности и такие ингредиенты нам очень нужны 😊
Про творог, думаю, вы правы. У меня тоже бы покупной, его в запеканке не видно. С домашним, я думаю, будет лучше.
Я капусту заливала кипятком перед запеканием минуты на две. Потом уже растирала с солью. Пекла дольше, чем указано в рецепте. Форму закрывала крышкой (минут 40), потом без нее (минут 20), пока не зарумянился сыр. Ну вот и все. Может мало держите? Или крышка не плотно закрыта была?
Держала в сумме где-то минут 55. А вот крышка и вправду была не плотно закрыта, я переживала чтоб все в середине не взорвалось 😁 . В следующий раз учту! (Заливать кипятком кстати тоже интересная идея)
Елена, может еще творог или кефир был слишком кислый? (В кислой среде овощи дольше готовятся.)
Думаю, надо подольше печь с плотно закрытой крышкой, как написала Мила, взрываться там нечему 😉
Делала вчера вашу запеканку. Все по рецепту, пекла почти час, с крышкой, потом без крышки. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Юля, спасибо вам за рецепт. Вы такая молодец! Кстати, за бездрожжевые булочки тоже отдельное спасибо. Все получилось, делала уже два раза, с разной мукой.
Спасибо большое, Мила! Я очень рада, что Вам понравилось 😉
Попробовала вчера сделать такую запеканку.Раньше делала несколько разных запеканок из капусты, но такой еще не делала. Получилось очень вкусно, хотя был всего один вид сыра и без творога. Спасибо, буду пользоваться рецептом.
Спасибо 😊
А капусту можно свежую использовать ? Просто в ней много воды.
Rasa, я со свежей делаю. 😊
А можно ли использовать, что то другое вместо фольги? Просто мы ее принципиально. Не используем. Спасибо
Конечно можно. 😊 Я накрываю крышкой.
Главное, накрыть чем-нибудь жароустойчивым.
Добрый вечер Юлия!
Подскажите пожалуйста, возможно запеканку приготовить в пароварке, или будет не вкусно?
Я думаю, будет не так вкусно, как в духовке. И корочки не будет 🥺
Попробовала приготовить такую запеканочку – мне понравилось, похоже на капустный пирог.Вкусно 😊
Спасибо за рецепт !
Твердый сыр Ольтермани как раз без животного сычуга. И правда читать надо, Василий.
☺️ Все твердые сыры содержат сычужный фермент а это уже не для
😌 нас
Ps:ну в маей практики не встричал твердых сыров без сычуги
Ну Вы даете 😊
Сейчас полно сыров продается с микробиологическим (микробиальным) сычугом. Это сычуг неживотного происхождения. Читайте состав на этикетке.