Овощное рагу со свеклой

Яркое, нарядное, пикантное, с неповторимым вкусом сабджи или овощное рагу со свеклой от нашей читательницы Елены Лебедь.

Эта тушеная свекла с овощами и солеными огурцами напоминает горячий винегрет :).

Рагу овощное со свеклой

Состав:

• 3 шт картофеля (крупного)
• 1 шт свеклы (средней)
• 1 шт моркови (крупной)
• 2 шт огурцов соленых или маринованных (средних)
• 2 ч. ложки с горкой томатной пасты
• специи: асафетида, лавровый лист, черный перец молотый, кориандр, мускатный орех, семена горчицы
• соль
• сахар
• масло сливочное (или растительное) для жарки

Овощное рагу со свеклой – рецепт:

1. Овощи почистить и нарезать соломкой.

   Нарезаем свеклу с морковью

2. Картофель положить в маленький противень, сверху покрошить сливочное масло. Поставить в духовку запекать при 190 ºС почти до готовности, это примерно 30 минут. Можно обжарить картофель и на плите, но приготовленный в духовке будет более вкусным и сохранит форму.

   
   Запекаем картофель

3. В сотейнике обжарить свеклу и морковь, закрыть крышкой и тушить на среднем огне почти до готовности.

   Тушим овощи

4. В это время приготовить томатный соус. Томатную пасту развести 200 мл очень горячей воды, посолить, добавить сахар, лавровый лист и пряности по вкусу.

   Томатный соус для рагу

5. Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками.

   Нарезаем огурцы

6. Когда свекла и морковь будут почти готовы, добавить к ним картофель, соленый огурец, залить томатным соусом. На маленьком огне готовить рагу со свеклой еще примерно 15 минут. Соус должен полностью впитаться, а овощи обменяться вкусами.

   
   Готовим овощное рагу

Удалить лавровый лист и подавать.

Овощное рагу со свеклой

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,80 из 5 (60 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...