Тушеная свекла

Свекольное сабджи или тушеная свекла, рецепт которой прислал Андрей Кряжев, удивит вас своим ароматом и вкусом и обязательно понравится даже нелюбителям этого полезного овоща.

Андрей пишет:

Хочу поделиться рецептом тушеной свеклы. И начну с предыстории этого рецепта: мой младший сын не любит свеклу, и я все думал, как же его побаловать этой вкуснятиной вот так родился этот рецепт. Когда он попробовал это блюдо, то сказал, что свеклы здесь и не чувствуется, поэтому рекомендую данное блюдо, оно не только вкусное, но также и полезное, т.к. свекла нормализует моторику кишечника и повышает гемоглобин (хороша при анемии), выводит токсины.

Рецепт простой, главное в нем это специи. Из моей практики обязательно нужен лавровый лист и шамбала, т.к. свекла имеет сладкий вкус, поэтому добавляем горького вкуса, главное, следить, чтобы при жарке семена шамбалы не стали коричневыми – это усилит их горечь (не пережаривать). Остроту блюда регулируем черным перцем.

Тушеная свекла

Состав:

• 500 г или 2 небольших свеклы
• 100 г сметаны 15%
• 200 г адыгейского сыра
• растительное масло для жарки
•  специи:

  3 части семян кориандра
  2 части семян шамбала (обязательно)
  2 части кумина
  2 части корицы
  1 часть куркумы
  1 часть молотого лаврового листа (обязательно)
  0,5 часть мускатного ореха
  0,5 часть молотого душистого перца
  0,1 часть асафетиды
  черный перец

• 150 мл воды
• соль по вкусу
• зелень (петрушка, укроп)
• 1 ст. ложка лимонного сока (или по вкусу)

Рецепт тушеной свеклы:

1. Подготавливаем продукты.

   Продукты для тушеной свеклы
   

2. Нагреваем в сковороде (лучше толстостенной) масло и обжариваем специи – сначала кумин, когда появится аромат, добавляем молотые в кофемолке черный перец, душистый перец и лавровый лист и сразу же семена шамбалы. Все перемешиваем.

   Обжарка специй в масле

3. Выкладываем нарезанную на кубики 1,5×1,5 см свеклу и обжариваем 10 минут под крышкой на среднем огне.

   Обжаренная свекла

4. Затем наливаем воду и тушим 15-20 минут, можно и дольше, кто как любит. Если хотите, чтобы свекла была мягче, следовательно, подольше тушите и периодически подливайте воду.
5. Кладем сметану и следующие специи – куркуму, асафетиду и корицу. Тушим свеклу 3 минуты.

   Тушеная свекла со сметаной и специями

6.  Добавляем адыгейский сыр, нарезанный кубиками 1,5×1,5 см, и соль. Тушим еще 3-5 минут.

   
   Тушим свеклу с сыром

7. Сбрызгиваем тушеную свеклу лимонным соком и засыпаем сверху зелень. Закрываем крышкой и выключаем огонь, пусть постоит 10 минут.

Тушеная свекла с зеленью

Все, блюдо готово! Подаем к гарниру рис, картошку, можно и так кушать, как в горячем, так и в холодном виде.

Еще из похожих ингредиентов можно сделать свекольные котлеты.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые и узнавайте первыми о новых блюдах!