Открываем кабачковый сезон вкусными запеченными кабачками с рисом и овощами! Это полноценное второе блюдо из простых продуктов, которое можно готовить и в пост. Рецепт прислала Ольга Ш:
Кабачки в этом блюде сначала запекаются отдельно до полуготовности, а затем уже с добавленными овощами и рисом до готовности.
Благодаря такому способу приготовления, кусочки кабачков получаются по вкусу менее вареными, что было бы, если их сразу смешать с овощами, рисом перед запеканием.
Кабачки, запеченные с рисом и овощами
Состав:
на 2 порции
- 200-250 г кабачков
- 1 морковь (90 г)
- 1 помидор (140 г)
- 40 мл (35 г) бурого или белого риса (100 г вареного)
- 70-100 мл воды (для варки риса)
- 1/3 + 1/3 ч. ложки соли (для варки риса + кабачков)
- 2 + 2 ст. ложки растительного масла
- специи:
2/3 ч.л. семян калинджи (необязательно)
1 ч.л. сухой зелени розмарина или шамбалы (к кабачкам)
0,5 ч.л. сухой зелени зеленого базилика или шамбалы (к помидору) - зелень укропа, розмарина, сельдерея, базилика – по вкусу при подаче
Как приготовить кабачки с рисом и овощами в духовке:
- Подготовить продукты. Морковь очистить, кабачок и помидор помыть.
Овощи и специи - Сначала сварить рис. Бурый варится немного дольше, чем белый (в течение 25-30 минут) и в большем объеме воды (пропорция 1:2,5). Таким образом для 40 мл коричневого риса понадобится 100 мл воды и 1/3 ч.л. соли, для белого – примерно 70 мл воды.
Отвариваем рисСовет: Риса можно сварить и больше, чем нужно для этого блюда, использовав потом оставшийся рис для других блюд (как гарнир или в выпечке, котлетах).
- Включить духовку. Кабачки нарезать кусочками среднего размера.
Режем кабачок - Посыпать кусочки семенами калинджи, сухой зеленью розмарина и перемешать. Полить двумя столовыми ложками растительного масла и еще раз перемешать.
Перемешиваем со специями и маслом - Переложить кабачки в смазанную маслом форму (металлическую или форму из фольги).
Кладем подготовленные кабачки в форму - Поставить форму, не накрывая крышкой, в духовку и запекать до полуготовности при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут.
- Пока кабачки запекаются в духовке, подготовить морковь и помидор для следующего этапа приготовления блюда. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, а помидор нарезать кусочками среднего размера.
Измельчаем овощи - Кусочки помидора смешать с сухим базиликом.
- В разогретой сковороде с маслом спассеровать натертую морковь.
- Затем добавить кусочки помидора, перемешать и снять сковороду с огня.
Обжаренная морковь с помидорами - Добавить к моркови с помидором вареный рис и перемешать.
Рис с овощами - Вытащить из духовки форму с запеченными кабачками.
Запеченные кабачки - Посыпать их 1/3 ч.л. соли (хотя можно и не солить), добавить подготовленную смесь риса с овощами и аккуратно, но быстро, перемешать (чтобы кабачки сильно не остыли).
Смешиваем кабачки с рисом и овощами - Форму со смесью овощей и риса, не прикрывая крышкой, поставить в духовку еще на 10 минут.
Запекаем блюдо в духовке
Готовое блюдо при подаче посыпать свежей зеленью.
Кабачки с рисом и овощами
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
Вкусненько получилось! Готовила с рисом Басмати и приправила готовым набором “Итальянские специи”.
Спасибо за идею рецепта, девочки 😊
Оооочень ВКУСНО!!!! Спасибо за рецепт, я добавила больше подсолнечного масла и немножко об этом пожалела, но в общем ничего не испортила! 😋 Было вкусно!
Боже, какой потрясающий и в тоже время простой рецепт. Спасибо за вдохновение!
Ну, вот теперь узнала мнение и от одной из “старейших форумчанок”. 😃
Спасибо, Yodera, что оценили. Я рада, что понравился этот рецепт и надеюсь, что уже был 😊 или будет у вас и вкусным результат. 😋
Сначала не поверила, что это вкусно. Но комментарии убедили попробовать. Да, действительно очень вкусно и продукты элементарно простые и дешевые. 👍 Спасибо за отличный рецепт, прозову его паэльей. 😄 🌺
Да, скорей всего у вас кусочки были побольше размером, чем я режу (я тогда в рецепте ещё уточню толщину своих кусочков). Да и потом тоже немного повлияло, что вы готовили получается ещё сырые кабачки уже смешанные с рисом и овощами. И попробуйте в следующий раз всё же прибавить и температуру. именно на первом этапе запекания. 😊
Тут ведь заложен смысл готовки кабачков именно сначала без всяких овощей. Так они одни в форме быстрее приготовятся. Вы в следующий раз так и ориентируйтесь. Когда ваши кусочки кабачков уже будут почти готовы (при протыкании вилкой будут мягкими), тогда и вытаскивайте для смешивания. На втором этапе уже берётся ведь меньше время для запекания и тогда дольки помидоров остаются внутри ещё сочными, что мне по вкусу даже больше нравится. 😊
Прекрасно, что всё в итоге у вас отлично получилось. И первая пробы прошла успешно… 😋
Приготовила. Получилось ооочень вкусно! Прям пальчики оближешь!
Единственно, у меня кабачки долго сырыми оставались. В первый раз я на 20 минут убирала в духовку(180 градусов нижний и верхий нагреватели), достала – они сырые. Положила рис и овощи, смешала. Убрала на 20 минут – все равно сырые были. Пришлось еще на 15 минут убирать, тогда только приготовились. Может я крупно порезала, может из-за того что я много готовила(все ингредиенты умножила на три, кроме помидора).
Но блюдо отличнейшее! 👍
Жанна, Мария, Наталия, спасибо вам за отзывы. Приятно, что приготовленное вами это блюдо вас в итоге порадовало. 😊
Мне любые отзывы интересны всегда. Ведь получается, что результат приготовления нового блюда так сильно сподвигает написать отзыв (причем не важно какой), а не просто поставить бехымянную оценку блюду.
😊
Приготовила….. что сказать?! ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!!!! Муж был в таком восторге, что я никогда в жизни от него не слышала столько комплиментов. Огромное спасибо за рецепт! Кабачки вообще мой любимый овощ. Готовила все по минутам, как описано у Вас, все получилось супер. Единственное, я рис отварила с небольшим количеством соли, но не простой соли, а Адыгейской с приправами (чеснок, кориандр, черный перец, чабрец, майоран), соль придала особую пикантность блюду, в общем получилось очень вкусно.Буду пробовать Ваши новые рецепты! Еще раз спасибо. 😋 🌺
Мне очень приятно, Елена, что так сильно понравилось это блюдо. 😋 И действительно нам, хозяйкам, ведь всегда ещё, как бальзам на душу, если и нашим домочадцам тоже понравилось новое блюдо. 😃
Вот давали ему уже название и с божественным вкусом, а теперь оно уже и эпитета “безумно вкусное” удостоилось. Думаю, что когда такие эпитеты появляются, то тут уж точно и ваше душевное участие в приготовлении помогло. 😊
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила. Получилось очень вкусно. Вкус такой натуральный, свежий, летний.
Очень вкусно , я делала Микс риса и бурый и обычный и рубин. Так в этом блюде вкус вышел чудесным , я не оч люблю грубый рис, а тут супер , в след раз обычный и не добавлю 🌺
Хороший рецепт, быстро и вкусно. Записала в свою книгу рецептов😊
Спасибо Вам 😊 Замечательный рецепт 😜 Готовлю через день,ну очень вкусно 😊
Мне очень приятно, Юля, что вам так понравилось это блюдо, что даже ещё не надоело….. 😊 Благодарю вас за отзыв. 🌺
А если рис заменить на киноа? Думаю получится не менее вкусно, теплый салатик или как отдельное блюдо, буду пробовать, спасибо за идею 🌺 😋 👍
Спасибо. Приготовил – отменно, правда с приправами слегка по-другому сделал, но эффект и вкус – божественны.
Я рада, Владислав, что вам очень понравилось.Такой эпитет “божественны”… 😊
Да к тому же и из мухчин посетителей сайта вы похоже и первый, кто уже сделал это блюдо с таким вкусным результатом. 😃
калинджи еще называют чернушкой и нигеллой, так? Чернушку у нас на рынке продают выходцы из юго-восточных республик СССР среди других специй, думала они на всех рынках есть. Нигелла – цветочки, можно купить семена и развести у себя на участке. Еще названия: сейдана, седана, римский кориандр
Да, это известные названия калинджи.
У на в городе на рынке e азербайджанцев торговцев пряностями тоже он есть. Они его пишут, как чёрный тмин. Я пробовала у них семена на вкус, мне они не понравились, показались совсем безвкусными. Скорей всего старые, ведь лежат у них все в открытом виде постоянно. Да и по ценам у нас дороговато получается, 1 столовая ложка за любые пряности стоит 20 рублей. Я пересчитывала потом на весах, дороже выходит по сравнению с тем, чем я покупала даже кое-какие пряности в обычном магазине.. Конечно, если выбора нет, где взять, то и берем на таких рынках хоть что-то.
Я думаю, что Оксана у себя в городе на рынке тоже их смотрела у торговцев.
Ольга, подскажите, пожалуйста, где вы берете семена калинджи? Уже не первый раз ищу и все безуспешно!
Оксана, если мы с вами из одного города (или северного региона), то может эта информация и пригодится. 😊
Я покупаю теперь часть пряностей (и калинджи тоже) в магазинчике “Индийская лавка Шри Ганеша”, что открылся где-то с прошлого года в городе, где я живу.
А так ведь все, если не в магазинах городов, то тогда в интернет-магазинах покупают.
Спасибо, буду знать, если к вам в город поедем. Я из Ханты-Мансийска, у нас нет такого магазина, я тоже через интернет все заказываю в основном
Спасибо за рецепт! 🌺 А рис предварительно не замачиваете?
Вы про особенности варки бурого риса спрашивали ?
Я варю рис любой (в т.ч. значит и бурый) одинаково. Отличие лишь в количестве воды и времени варки. Сначала в ёмкости с водой замачиваю рис. Затем ставлю кастрюлю с водой на огонь. И к моменту закипания воды рис промываю. Получается, что в воде он у меня лежеит совсем немного времени.. 😊
Спасибо!
Просто, но со вкусом, надо попробовать! Я бы ещё панир обжареный добавил. А чем можно заменить калинджи, у меня его нет? Черная горчица? Кумин?
Андрей, я бы написала, чем можно заменить калинджи. К кабачкам именно во вторых блюдах как-то не очень подходят по вкусу семена других пряностей, того же кумина, зиры, тмина, чернаой горчицы. Кабачки в блюдах просто больше “обогащают” пряной зеленью. Это блюдо можно готовить и без семян калинджи, вкус такого простого блюда от этого не пострадает, благодаря именно добавлению сухих пряных трав. ☝️
Я даже как-то и встречала в книге ведической кулинарии в описании семян калинджи, что , если их нет, то лучше просто исключать их состава, получается без всякой замены..
Что касается добавления любого творожистого белого сыра (панрра,тофу, адыгейского), то я обычно его добавляла к другой крупе (более ароматной гречневой). Как раз уже вставляла ссылку такого рецепта в своем ответе выше. А овощи и немного риса с ними мне интереснее по вкусу и без сыра, поэтому и его не описывала в рецепте.
Попробуйте всё же сначала предложенный мной состав, а потом уже при желании меняйте его. 😊
спасибо приготовила и вкусно очень
Очень приятно, vera, что вот оказывается есть уже и первая успешная дегустация от читателей этого блюда. 😊
Аделя, Елена, Наташа, спасибо, что уже прочувствовали вкусность этого рецепта. 😊 Вот говорят, что “красота – великая сила”, а ыедь вот как оказывается хорошее фото вас на расстоянии уже заинтересовало. 😋