Открываем кабачковый сезон вкусными запеченными кабачками с рисом и овощами! Это полноценное второе блюдо из простых продуктов, которое можно готовить и в пост. Рецепт прислала Ольга Ш:
Кабачки в этом блюде сначала запекаются отдельно до полуготовности, а затем уже с добавленными овощами и рисом до готовности.
Благодаря такому способу приготовления, кусочки кабачков получаются по вкусу менее вареными, что было бы, если их сразу смешать с овощами, рисом перед запеканием.
Кабачки, запеченные с рисом и овощами
Состав:
на 2 порции
- 200-250 г кабачков
- 1 морковь (90 г)
- 1 помидор (140 г)
- 40 мл (35 г) бурого или белого риса (100 г вареного)
- 70-100 мл воды (для варки риса)
- 1/3 + 1/3 ч. ложки соли (для варки риса + кабачков)
- 2 + 2 ст. ложки растительного масла
- специи:
2/3 ч.л. семян калинджи (необязательно)
1 ч.л. сухой зелени розмарина или шамбалы (к кабачкам)
0,5 ч.л. сухой зелени зеленого базилика или шамбалы (к помидору) - зелень укропа, розмарина, сельдерея, базилика – по вкусу при подаче
Как приготовить кабачки с рисом и овощами в духовке:
- Подготовить продукты. Морковь очистить, кабачок и помидор помыть.
Овощи и специи - Сначала сварить рис. Бурый варится немного дольше, чем белый (в течение 25-30 минут) и в большем объеме воды (пропорция 1:2,5). Таким образом для 40 мл коричневого риса понадобится 100 мл воды и 1/3 ч.л. соли, для белого – примерно 70 мл воды.
Отвариваем рисСовет: Риса можно сварить и больше, чем нужно для этого блюда, использовав потом оставшийся рис для других блюд (как гарнир или в выпечке, котлетах).
- Включить духовку. Кабачки нарезать кусочками среднего размера.
Режем кабачок - Посыпать кусочки семенами калинджи, сухой зеленью розмарина и перемешать. Полить двумя столовыми ложками растительного масла и еще раз перемешать.
Перемешиваем со специями и маслом - Переложить кабачки в смазанную маслом форму (металлическую или форму из фольги).
Кладем подготовленные кабачки в форму - Поставить форму, не накрывая крышкой, в духовку и запекать до полуготовности при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут.
- Пока кабачки запекаются в духовке, подготовить морковь и помидор для следующего этапа приготовления блюда. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, а помидор нарезать кусочками среднего размера.
Измельчаем овощи - Кусочки помидора смешать с сухим базиликом.
- В разогретой сковороде с маслом спассеровать натертую морковь.
- Затем добавить кусочки помидора, перемешать и снять сковороду с огня.
Обжаренная морковь с помидорами - Добавить к моркови с помидором вареный рис и перемешать.
Рис с овощами - Вытащить из духовки форму с запеченными кабачками.
Запеченные кабачки - Посыпать их 1/3 ч.л. соли (хотя можно и не солить), добавить подготовленную смесь риса с овощами и аккуратно, но быстро, перемешать (чтобы кабачки сильно не остыли).
Смешиваем кабачки с рисом и овощами
- Форму со смесью овощей и риса, не прикрывая крышкой, поставить в духовку еще на 10 минут.
Овощи и специи
Отвариваем рис
Режем кабачок
Перемешиваем со специями и маслом
Кладем подготовленные кабачки в форму
Измельчаем овощи
Обжаренная морковь с помидорами
Рис с овощами
Запеченные кабачки
Смешиваем кабачки с рисом и овощами
Запекаем блюдо в духовке
Готовое блюдо при подаче посыпать свежей зеленью.
Кабачки с рисом и овощами
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
Спасибо за рецепт. Вкуснятина!!!
смотришь на ваши фото и очень хочется пробовать
Стоит того, чтобы попробовать! Очень вкусно) немного изменила состав специй так как не было нужного набора. Буду готовить еще не раз!Спасибо за рецепт 🌺
Спасибо за рецепт!!! Вкусно. Готовила без помидора, вкусно получились кабачки 😋
Вчера приготовила это чудесное блюдо! 😊
Сухого розмарина не было, добавила несколько веточек свежего при запекании первоначально кабачков – получилось очень ароматно и вкусно! 😃
Огромная благодарность за такой вкусный и простой рецептик! 🌺
Я рада, Гульнара, что вам понравился этот несложный рецепт. Веточки свежего розмарина я тоже бывает так использую при запекании в разных блюдах, ведь эта травка стойкая к запеканию и сохраняет аромат. 😊
Ольга, спасибо большое за подробные ответы и Ваши замечательные рецепты 🌺 Буду экспериментировать)
Ольга, сразу не увидела ваш ответ по поводу риса. Спасибо! Вот не думала, что его можно сочетать с базиликом, обязательно попробую!
Просто розмарин я “открыла ” для себя и восхитилась им. Наверное, моя травка) Если не сложно, подскажите, пожалуйста, с чем еще розмарин хорошо сочетается?
Спасибо!
Вот, что у меня подобрано в записях про это растение, когда я только начинала сама осваивать разные пряные травы, а теперь получается всё это и в блюдах уже пробовала : 😊
Свежий розмарин хорошо сочетается, с томатом, баклажаном, кабачком, картофелем, капустой, шпинатом, с чечевицей, грибами, придает приятный вкус мягким сыром.
Листья, цветки и молодые мягкие побеги в свежем или сухом виде добавляются в небольшом количестве в супы, салаты, маринады.
Кроме добавления непосредственно в пищу розмарин используют для ароматизации оливкового масла, выпечки хлеба, приготовления напитков.
Розмарин придаёт слегка острый вкус блюдам. Не стоит соединять розмарин с лавровым листом, добавлять к утонченным маринадам — его густая камфарная нота может перебить все остальные ароматы.
Ольга, спасибо за ответ) Ваш базилик – красота!!! Это что, фиолетовые цветы у базилика? А листья зеленые? Я в этом году первый раз на даче сама посадила базилик, так он менял цвет листьев: зеленый-фиолетовый-красный. Но не цвел. Я так и не поняла, какой у меня базилик, но в томат с удовольствием добавляла. У вас базилик растете в земле? Живу в Питере, лето короткое, хотелось бы выращивать его круглый год на окошке) Может, у кого был такой опыт?
А если бы он еще и цвел!!!
Листья у этого фиолетового базилика (что на моем фото) я бы не сказала, что зеленые, скорей они темно-зеленоватые с фиолетовым окрасом, что появляется уже у взрослого растения. Рос на даче в открытом грунте, цвел у нас в Сибири он в августе, почти весь в цветении обрезали. Дома после летнего сезона как-то и не пробовали выращивать. 😊
Вам надо всё же поискать информацию про ваш базилик на сайтах, где рассказывают про выращиание как раз, как раз узнаете про отсутствие цветения и считается ли ваш красным.
Выращивать зелень в квартире ведь возможно, тут только всё от световых условий зависит. Не давайте только базилику цвести в комнатный условиях (если надумаете его выращивать, то подрезайте тогда), т.к. при цветении побеги у него уже не будут расти и листики булут грубоватыми. 😊
И еще вопрос – если к помидорам добавить не зеленый базилик, а красный, это изменит вкус?
Спасибо!
С красным базиликом я ещё не встречалась, не знаю какой у него тот же аромат. 😊
Выпащивала я только фиолетовый базилик (вот его фото у меня) и про него могу сказать, что он в сравнении с зеленым базиликом (что применяют в европейской (особенно средиземноморской) кухне) имеет более насыщенный резкий аромат (почему его так и любят народы Закавказья и Азии).
Я такой базилик, что имеет более резкий аромат добавляю при приготовлении блюд из баклажанов, помидор, бобовых, а вот когда в блюде неммного тех же томатов, то делаю мягче аромат, добавляя только зеленый базилик иои в смеси с фиолетовым (зависит конечно от полного состава боюда и вида базилика). 😊
Как всегда – большое спасибо!!! И мне и мужу очень понравилось. Я еще новичок на сайте и в вегетарианстве, и в специях, но все ваши рецепты – чудесные! Я так вкусно и разнообразно раньше не готовила, хотя всегда считала, что хорошо готовлю)
Особенно восхищают приправы. Розмарин в этом блюде придает прекрасный аромат и нежность. Наверное, и рис можно готовить с ним?
Не могли бы вы подсказать интересные рецепты приготовления риса с разными специями?
Татьяна, по поводу риса с добавлением розмарина предлагаю попробовать вам тогда сделать более интересный вариант: с базиликом. У него ведь тоже много эфирных масел, в сравнении с “хвойным” розмариновым ароматом он выигрышнее. 😊
Ольга, спасибо большое за рецепт!!! 🌺 приготовила быстро, получилось вкусно 😋 мужу особенно понравилось!!! велел добавить в копилку быстрых и вкусных рецептов 😄 правда, я кабачки не запекала в духовке, в мультиварке (1 раз) и прямо в сковороде (2 раз) без масле тушила (с антипригарным покрытием) в собственном соку до почти готовности, а к помидорам только базилик сухой добавила, вот и всё – но получилось супер!!! 👍
Доброго дня! Получилось очень вкусно 😋 Только приправки другие и к морковке с помидорами еще перчик добавила. Просто, быстро, вкусно, рецепт отменный 👍 Спасибо большое 🌺
Ольга, благодарю, превосходный рецепт!!!
У меня в закромах, как раз завалялся мешочек с семена калинджи, не знала куда их пристроить и что это вообще такое)) Спасибо!!! Готовила с коричневым рисом, с добавлением красного, также добавила болгарский перец и черный молотый, очень вкусно вышло.
Очень вкусно получилось! Спасибо! Я еще в конце добавила натертую моцареллу для пиццы.
😃
Первое блюдо, где мне понравилось калинджи. И кабачки кусочками я, мягко говоря, не люблю, но в этом блюде очень даже вкусно! Как раз думала, что надоело одни и те же специи: перец, асафетида, куркума, кориандр – самостоятельно я не способна на что-то большее) А тут как раз ничего из этого нет и новый вкус. Спасибо!
Здравствуйте, Ольга!
Скажите, а это блюдо можно готовить из замороженных кабачков? Урожай поспевает, перерабатывать не успеваю. 😊
Если можно, то что делать в этом случае с кабачками: сразу же замороженными их в духовку отправлять, только чуть-чуть время готовки увеличить?
А что касается заготовки впрок, то я вот на зиму ещё заготавливаю натертые кабачки для своей запеканки рисовой (рецепт, что есть на сайте). Если вы её готовите, то можете тогда и для неё заготовить кабачки отдельно. Натертую массу отмериваю порционно сразу нужное количество, раскладываю в поддончики (я прикрепляла как-то фото с ними для вас на форуме) и после заморозки эти брикеты складываю в полиэт.мешочек и в морозилку на хранение убираю.
Потом для приготовления запеканки брикет всё же частично оттаиваю так, чтобы можно было массу кабачковую перемешать с рисом и сыром. Выделившийяся после оттаивания сок кабачка тоже добавляю в рис.
Здравствуйте, Екатерина! Я делаю зимой обычно такое блюдо: запекая под крышкой дольки картофелем с добавлением всех или каких-нибудь замороженных кусочков кабачка, перца, баклажана. Но вот кабачки, как мягкий овощ (а значит и быстро приготавливаемый) после заморозки, если в супах меня устраивает, то вот во вторых блюдах может немного расползаться. Его расползание ещё зависит конечно от сорта, спелости, упругости плода перед заморозкой. Если вас устроят такие более мягкие кусочки, то тогда заморозьте их для такого блюда. Тут вообще цуккини лучше подходят, т.к. они более плотные чем сами кабачки.
А замороженные кусочки конечно же не надо размораживать, так их и добавляйте. А времени не нужно для них больше, наоборот может получиться, что они быстрее размягчатся.
Я, ввиду того, что мне попадаются такие сорта кабачков, что в духовке “расползаются”, это блюдо готовлю зимой в другом варианте: на плите в сковороде под крышкой по рецепту “Гречка с овощами”. Получается конечно уже вариант не запечённый, а тушённый, но всё же вкусно. 😊 Попробуйте и так тогда разнообразить, взяв рис вместо гречки и те же овощи.
Приготовила вчера, все как по рецепту, но без семян калинджи. Невероятно вкусно!!! Спасибо за такой простой и аппетитный рецепт 😊))
благодарю за прекрасный рецепт, очень вкусно) Можно добавить количество риса чуть больше. Очень интересно обыгрался розмарин 😜 спасибо! 😋
Отличный рецепт! Готовила с красным рисом, без помидор. Из специй использовала куркуму и паприку, ну и соль, конечно. Вкусно 😋
Очень вкусно получилось. Только еще к помидорам добавила сахара.