Запеканка из тыквы с сыром обязательно понравится всем любителям этого полезного овоща. Рецепт прислала наша читательница Юля Федонина. В отличие от творожно-тыквенной запеканки, это блюдо получается не сладким, а соленым.
Запеканка из тыквы с сыром
Юля пишет:
Если на праздник вас ожидает паломничество гостей (а сейчас это дело затратное) и в кладовке как раз оказалась забытая тыква, или вы просто не знаете, куда ее деть 😊, то этот рецепт спасет и Вас и Гостей и сама Тыква реализуется!
Кроме того, запеканка готовится не сложно. Как и многие вегетарианские блюда – быстро, чисто и полезно. Но еще и очень вкусно! Я бы сказала – неожиданно вкусно…. Потому что тыква 😊.
Состав:
- 700 гр тыквы
- 150 гр сыра (Ольтермани 29% или любой другой)
- 150 гр орехов (миндаль + фундук)
- 1 пучок зелени (лучше свежая, но у меня сушеная петрушка)
- 3 ст. ложки кунжута
- специи: по ¼ ч. л. смеси перцев, асафетиды
- ½ ч. ложки соли
- сметана (по вкусу, для подачи)
Приготовление запеканки из тыквы с сыром:
- Очищаем тыкву и либо трем на терке, либо нарезаем маленькими кубиками. Мой овощ из морозилки, поэтому кубиками.
- Обжариваем тыкву на сковороде на растительном масле. Чем сильней – тем вкусней, чем меньше – тем полезней. Выбирайте сами.
Обжариваем тыкву - Орешки моем и подсушиваем на сковородке.
Орехи для запеканки - Загружаем в блендер и бжжжжж… Если у вас свежая зелень, то ее можно измельчить сразу вместе с орехами.
Измельчаем орехи - Сыр трем на средней терке.
Тертый сыр - Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, специи, кунжут и зелень (если у вас сушеная).
- Смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем вымешанную массу.
Тыквенная запеканка с сыром - Ставим в разогретую духовку примерно на полчаса. Но следите сами, нужна золотистая корочка.
- Достаем запеканку. Остужаем. Остывшая она вкуснее и лучше нарезается.
Обжариваем тыкву
Орехи для запеканки
Измельчаем орехи
Тертый сыр
Тыквенная запеканка с сыром
Запеканка из тыквы с сыром
Подавать вегетарианскую запеканку из тыквы можно с семечками, свежей зеленью, прованскими травами и сметанкой! Всем приятного аппетита! Да здравствует Гостеприимство!
P.S. Если Вам понравилось блюдо, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Здравствуйте, Юлия! В Составе указано 3 ст. л. кунжута, а в Приготовлении 2 ст.л. Поясните, пожалуйтса.
Люблю блюда из тыквы, особенно запеканки, по вашему рецепту обязательно приготовлю, спасибо 😋
замечательно получилась запеканка и с добавление творога! тыкву часть потушила, а часть добавила сырой, натертой на мелкой терке. Вместо миндаля на ура пошел арахис.
Съели и не заметили!!! буду готовить еще раз)))
Сделала эту запеканку, только без орехов (не было под рукой). Порезала тыкву кубиками и хорошо обжарила с хмели-сунели. В следующий раз попробую на терке потереть, чтобы более однородная структура у запеканки была. Получилось очень вкусно! Особенно, если много сыра положить 😄 И тут главное, на мой взгляд, выбрать сыр с ярким, а не нейтральным вкусом – тогда будет особенно вкусно) Кунжут здесь очень к стати – его исключать не советовала бы! Благодарю за рецепт! 🌺 Даже муж, не большой любитель тыквы, высоко оценил это блюдо! 😋
Приготовила по рецепту. Тыкву порезала на кубики 1-2 см, потушила. Только кунжута не было и из специй только асафетиду добавила. Орехи использовала- фундук. Оооочень понравилось! Сытно! Переписала в блокнотик! Спасибо за рецепт! Рекомендую!
Благодарю за рецепт!!! Очень вкусно! Взяла кроме миндаля и фундука еще ядра абрикосовых косточек, очень вкусно, ммммм 😃
А сегодня приготовила запеканку из таких ингредиентов: сыр, тыква, сельдерей свежий рубленый, кунжут, специи для плова, кориандр молотый, сметана, слегка разбавленная водой, соль. Всё)) и было оч.вкусно! Даже без орехов!
А сельдерей – корень или стебли?
Видимо, стебли)
Приготовила на днях, очень понравилось!!! Спасибо за рецептик, Юля!!! 🌺 😋 правда, из орехов только миндаль добавляла, и укроп свежий (я его добавила) лучше было не на блендере мельчить, а вручную накрошить, чтобы вкус и цвет лучше передать)) а так – оч.вкусно получилось, семье тоже понравилось 😊
😉 Спасибо за рецепт, Юля!!!) Сейчас пойду готовить )))
Спасибо вам за такой необычный рецепт. Готовила с небольшим количеством орехов, сыр-сулугуни, его взяла немало и добавила рис, так что вкус тыквы было не угадать. Все сказали, что вкусно и быстро съели. Такой хитростью тыква была съедена.
☺️
Юленька, спасибо большое за рецепт и смелость в кулинарных экспериментах=) 🌺
Для меня вообще раньше было и немыслимо,что тыкву можно использовать не только в сладких блюдах,но и в соленых!
Нас тут засыпало снегом,поэтому возможности купить обычный сыр не было,а запеканку очень хотелось приготовить.
Поэтому я использовала панир, орехи взяла грецкие.
Решила сделать в мультиварке и была не уверена, что запеканка хорошо схватится без обычного сыра(он все же лучше плавится, чем панир). Поэтому на всякий случай положила совсем немного манки.
Получилось очень вкусно 😋
В следующий раз попробую и с обычным сыром сделать ☺️
А еще думаю сладкий вариант такой запеканки смастерить,думаю будет тоже очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусная запеканка! Нам с мужем понравилось! Очень классное ощущение от орехов))
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Порезала тыкву маленькими кубиками, поленилась обжаривать вообще. Смешала все ингредиенты, добавила еще немного масла, чтобы оно обволокло всю смесь, пару ложек воды и поставила в духовку. В процессе один раз перемешала. Быстро и легко. Муж сказал, что очень вкусно 😋
Чудесный рецепт!!! Спасибо огромное, Юля!!!! Не обычное и удивительно вкусное блюдо получилось 😋 . Дочка просила добавить в меню как одно из любимых и готовить еще не раз 😊
Я обжарила еще фасользеленую,брокколи и цветную капусту.Орехи были грецкие немногозакваски от хлеба осталось….Спасибо за идею,никогда раньше так не запекала,всем понравилось 😜 😋 🌺
Очень вкусно! Всем семейством с таким удовольствием съели!
Только приготовили и съели с рисом басмати, как гарнир. Необыкновенно вкусно. Сохраняю себе и буду удивлять гостей этим рецептом. Спасибо!
Спасибо большое, девочки, за отзывы! Орехов добавляю побольше для сытности и чтоб забить привкус тыквы 😊
Спасибо, завтра сделаю. Как раз собираю вкусные рецепты из тыквы, у меня в этом году урожай!
Спасибо, уношу к себе! 🌺