Запеканка из тыквы с сыром

Запеканка из тыквы с сыром обязательно понравится всем любителям этого полезного овоща. Рецепт прислала наша читательница Юля Федонина. В отличие от творожно-тыквенной запеканки, это блюдо получается не сладким, а соленым.

 Запеканка из тыквы с сыром

Юля пишет:

Если на праздник вас ожидает паломничество гостей (а сейчас это дело затратное) и в кладовке как раз оказалась забытая тыква, или вы просто не знаете, куда ее деть 😊, то этот рецепт спасет и Вас и Гостей и сама Тыква реализуется!

Кроме того, запеканка готовится не сложно. Как и многие вегетарианские блюда – быстро, чисто и полезно. Но еще и очень вкусно! Я бы сказала – неожиданно вкусно…. Потому что тыква 😊.

Состав:

• 700 гр тыквы
• 150 гр сыра (Ольтермани 29% или любой другой)
• 150 гр орехов (миндаль + фундук)
• 1 пучок зелени (лучше свежая, но у меня сушеная петрушка)
• 3 ст. ложки кунжута
• специи: по ¼ ч. л. смеси перцев, асафетиды
• ½ ч. ложки соли
• сметана (по вкусу, для подачи)

Приготовление запеканки из тыквы с сыром:

1. Очищаем тыкву и либо трем на терке, либо нарезаем маленькими кубиками. Мой овощ из морозилки, поэтому кубиками.
2. Обжариваем тыкву на сковороде на растительном масле. Чем сильней – тем вкусней, чем меньше – тем полезней. Выбирайте сами.

   Обжариваем тыкву

3. Орешки моем и подсушиваем на сковородке.

   Орехи для запеканки

4. Загружаем в блендер и бжжжжж… Если у вас свежая зелень, то ее можно измельчить сразу вместе с орехами.

   Измельчаем орехи

5. Сыр трем на средней терке.

   Тертый сыр

6. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, специи, кунжут и зелень (если у вас сушеная).
7. Смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем вымешанную массу.

   Тыквенная запеканка с сыром

8. Ставим в разогретую духовку примерно на полчаса. Но следите сами, нужна золотистая корочка.
9. Достаем запеканку. Остужаем. Остывшая она вкуснее и лучше нарезается.

Запеканка из тыквы с сыром

Подавать вегетарианскую запеканку из тыквы можно с семечками, свежей зеленью, прованскими травами и сметанкой! Всем приятного аппетита! Да здравствует Гостеприимство!

P.S. Если Вам понравилось блюдо, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!