Этот капустный пирог очень легко готовится, вам даже не придется тушить начинку. Рецепт прислала Гузель Махаррам:
Я, когда готовила капустные пироги, капусту всегда немного тушила. Но одна моя знакомая удивилась и сказала: «Я никогда не тушу капусту в пирог, ведь она теряет свой аромат». На мои сомнения, что она не пропечётся, знакомая ответила: «Если мясо пропекается, почему же капуста не пропечётся».
После этого я попробовала испечь пирог с сырой капустой. Всё пропеклось. Этот пирог получается более лёгким, а начинка с нежным вкусом. Но если вам хочется – можете потушить капусту. Всё равно будет вкусно. 😊
Капустный пирог
Состав:
противень – 35 х 40 см
Тесто:
- 150 мл растительного масла (топленого или растопленного сливочного)
- 250 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 500 г муки
Начинка:
- 900 г капусты
- 1 ст. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды (можно и другие специи)
- 100-150 г сливочного масла (для постного варианта: 2 ст. л. растительного масла или добавить в начинку обжаренную морковь)
Как приготовить капустный пирог – рецепт:
- Тесто для капустного пирога такое же, как в рецепте «Бэлеш». Смешав воду, масло и соль, насыпаем муку и замешивает мягкое тесто. Накрываем и отставляет в сторону.
Тесто - Капусту режем соломкой.
Шинкуем капусту - Добавляем к ней соль и асафетиду. Мнем руками. (Для постного варианта – добавляем растительное масло или обжаренную морковь, можно и лук, если едите.)
Мнем руками - Отрываем 2/3 теста, тонко раскатываем и перекладываем на противень, пусть края немного свисают.
Раскладываем тесто - Распределяем по тесту капустную начинку.
Начинка из сырой капусты
- Края теста приподнимаем и прищипываем как на фото. Выкладываем сверху на капусту кусочки масла. (Для постного варианта – не нужно.)
Приготовление капустного пирога - Часть теста, которое осталось, также раскатываем и кладем сверху на пирог с капустой. Соединяем, красиво прищипывая, его с тестом на противне. Вилкой многократно прокалываем пирог.
Защипываем пирог - Капустный пирог печем 35-45 минут в предварительно разогретой до 220 ºС духовке.
Капустный пирог готов
Вот и всё! Разрезаем и подаем.
Капустный пирог
P.S. Не забудьте подписаться на обновления, впереди Вас ждут новые вкусные рецепты.
Приятного аппетита!
Хозяюшки, подскажите, кто готовил. Тесто раскатывать непросто, получается как резиновое. Переносишь на противень, оно становится меньше. Почему такое может быть? 🙄
Даша, для этого тесто раскатывают тонко, затем осторожно наматывают на скалку и переносят на противень – и также осторожно разматывают. Затем надо аккуратно тесто придавить и расправить ладонью, особенно обращая внимание на углы,придавливать там тесто поплотнее(чтобы под ними не образовались пустоты), также постарайетесь растянуть края теста.
Первыми утолщаются и стягиваются имено края теста, поэтому я стараюсь их оттянуть и сделать потоньше.Когда сверху выкладывашь начинку и закрываешь ее второй половинкой теста – производишь ту же процедуру вытягивания
Если есть кулинарные ножницы, можно будет края теста подрезать по форме противня и скорее защипать.
Даша, если все сделалать ТОЧНО по- рецепту, тесто получится нежным, принежным…Раскатывается, очень легко. Явно, Вы взяли больше муки 🌺
Скорее всего муки много положили😊
Спасибо за рецепт 🌺 Очень вкусный пирог! Капустку я нарезала, очень мелко, и она пропеклась прекрасно. Нежное тесто, нежная начинка…мммм…Я даже заменила сливочное масло растительным, и все равно вкусно! Пирог, для ленивых хозяек, т.к. делается, очень легко ☺️ Единственная трудность, это нарезка капусты, хотя и использовала пассатор 😜
Очень вкусный пирог получился. Правда, теста было маловато на противень. Получилось что-то вроде лаваша с вкусной капустной начинкой 😋
Гузель, благодарю от себя и довольного мужа 😋
пирог просто замечательный. В нём мало теста и много начинки. Вот только я слегка его пересолила. Соль была мелкая плюс я приправы из пакетика насыпала, а там тоже соль была.
мужу не очень понравилась жёсткая корочка по краю, которая без начинки осталась, но это на любителя – мне наоборот нравится.
а как здорово, что капусту не надо тушить! У неё совсем другой вкус – это новое слово в капустных пирогах!))))
😉 😉
Очень вкусный пирог, капусту перестраховалась, нарезала шириной примерно 1 мм, все чудесно пропеклось, дети уже пол пирога съели, папа на очереди, спасибо большое за рецепт!
Подскажите, цветная капуста подойдет для такого пирога? Ее тоже сырую класть?
Думаю,нет
МММ… Тесто получается восхитительное 😌 Спасибо за рецепт!
Пирог получился восхитительный! Домашние были довольны 😊 А я особенно! Похоже, я нашла свой идеальный капустный пирог! Хрустящая корочка, сочная начинка! Минимум теста, максимум капусты! По мне это вкусней привычных с детства(с толстым мягким тестом) Спасибо за рецептик!!!
🌺
Только сегодня он был у нас на обед. Как всегда очень вкусно! 😋
Спасибо за рецепт. Вы верх чем-то смазываете?
Нет не смазываю.
Девочки, пирог отличный ! первый раз делала по рецепту с подсолнечным маслом, сливочного не было и я в начинку вместе со специями налила немного жирных домашних сливок. получилось вкусно !
капусту лучше тереть на терке сбоку как будто мы собираемся ее квасить. так она точно пропекается ) я так и в супы тру, получается намного нежнее..
сейчас поставила опару из домашней закваски, посмотрим какое тесто получится с ней )))
ya delayu etot pirog v peremeshku s kartoshkoy i tvorogom ochen vkusno poluchaetsya.
А мне показалось, что соли в капусте многовато. Вкусно, но очень пересолёно.
Мне тоже показалось многовато. Хотя я положила на 20% меньше соли. Раньше делала по этому рецепту и было вкусно. Сейчас с другой соли и более мелкой.
А так пирог этот в списке самых вкусных пирогов, один из фаворитов☀️
Видимо, мелкой соли нужно еще меньше класть 😊
manjari, соль бывает разная. У вас наверно мелкая соль, его нужно класть намного меньше, чем среднюю. Если пересоленый пирог есть со сметаной или со сладким чаем, будет не так пересолено.
Гузель Махаррам, большое вам спасибо за рецепт. Выручили на время поста. Я с прошлого года начала постоянно готовить капустный пирог- настолько стал любимым для нашей семьи!
Однажды осталось много теста, не знала куда его деть и решила раскатать из него тонкие лепешечки. Когда пожарила в масле получилось невообразимо вкусно!Попробуйте теперь сами сделать подобное – лепешечки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.Это по вашему рецепту!
Соль обычная. Просто,видимо, это моё личное восприятие солёности. Но сама идея такого пирога мне понравилась. Спасибо за Ваши рецепты. Обязательно приготовлю ещё не раз, подбирая специи под себя.
Огромное спасибо за рецепт. Вчера испекла, не хватало капусты поэтому добавила небольшую морковку и цукини, и получила от домашних аплодисменты стоя. Сегодня доедаю остатки, холодный пирог со сметанкой – восхитительно. И на готовку потратила 15 минут, не больше.
Спасибо БОЛЬШОЕ!!!!
На здоровье! Diana, если у вас есть свежие цукини, попробуйте приготовить пирог с цукини. Готовится так же быстро и получается очень вкусно!
Рецепт: https://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/pirog-s-ogurcami.html
Пекла пирог в воскресенье – мне понравилось. Правда, не совсем тонко раскатала, но капуста действительно пропеклась и была даже вкуснее, чем раньше. Раньше тоже тушила капусту для пирогов. Но в этот раз я капусту залила предварительно кипятком, а потом мяла с солью, а потом добавила специи. Теперь всегда так и буду делать.
Что-то у меня в последнее время столько радости от пирогов, как никогда 😄. Спасибо! 🌺
спасибо за идею))) попробую приготовить в таком варианте, только с цветной капустой 😊 😊 😊
Благодарю за необычный рецепт! Сегодня сделала, мне очень понравилось сочно и вкусно, тесто хрустящее, а капуста сочная и нежная. 😋 Если кому- то интересно: я из специй добавила тимьян и мол.кариандр. Очень вкусно, советую!!!! 😜
А не подскажите как делали пироженое кокосовое?
Наверно имелось ввиду кокосовое пирожное то:
а у меня почему то получилось грубое тесто? и тоже пересолила (((а в целом простой и вкусный пирог, поэкспериментирую с тестом, хотя все пропорции соблюдала
да, именно эти пирожные 😊
испекла этот пирог вчера вечером, вместе с кокосовыми пирожными. Сейчас сижу, жую)) Капуста немного не допеклась, похрустывает. Слой был небольшой, порезала тонко, руками промяла. Огонь в духовке был не слишком сильный. Видимо, капуста такая 😊 Но всё равно вкусно получилось! Я ещё сверху, помимо сливочного масла, положила пару листов нори. Поэтому вкус слегка рыбный получился.
У меня родители так всегда пирог делали, только капусту на тёрке тёрли, поэтому всё пропекалось)
хороший рецепт, попробую!
попробуем
смотрю на фото и вспомнился бэлеш