Этот капустный пирог очень легко готовится, вам даже не придется тушить начинку. Рецепт прислала Гузель Махаррам:
Я, когда готовила капустные пироги, капусту всегда немного тушила. Но одна моя знакомая удивилась и сказала: «Я никогда не тушу капусту в пирог, ведь она теряет свой аромат». На мои сомнения, что она не пропечётся, знакомая ответила: «Если мясо пропекается, почему же капуста не пропечётся».
После этого я попробовала испечь пирог с сырой капустой. Всё пропеклось. Этот пирог получается более лёгким, а начинка с нежным вкусом. Но если вам хочется – можете потушить капусту. Всё равно будет вкусно. 😊
Капустный пирог
Состав:
противень – 35 х 40 см
Тесто:
- 150 мл растительного масла (топленого или растопленного сливочного)
- 250 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 500 г муки
Начинка:
- 900 г капусты
- 1 ст. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды (можно и другие специи)
- 100-150 г сливочного масла (для постного варианта: 2 ст. л. растительного масла или добавить в начинку обжаренную морковь)
Как приготовить капустный пирог – рецепт:
- Тесто для капустного пирога такое же, как в рецепте «Бэлеш». Смешав воду, масло и соль, насыпаем муку и замешивает мягкое тесто. Накрываем и отставляет в сторону.
Тесто - Капусту режем соломкой.
Шинкуем капусту - Добавляем к ней соль и асафетиду. Мнем руками. (Для постного варианта – добавляем растительное масло или обжаренную морковь, можно и лук, если едите.)
Мнем руками - Отрываем 2/3 теста, тонко раскатываем и перекладываем на противень, пусть края немного свисают.
Раскладываем тесто - Распределяем по тесту капустную начинку.
Начинка из сырой капусты
- Края теста приподнимаем и прищипываем как на фото. Выкладываем сверху на капусту кусочки масла. (Для постного варианта – не нужно.)
Приготовление капустного пирога - Часть теста, которое осталось, также раскатываем и кладем сверху на пирог с капустой. Соединяем, красиво прищипывая, его с тестом на противне. Вилкой многократно прокалываем пирог.
Защипываем пирог - Капустный пирог печем 35-45 минут в предварительно разогретой до 220 ºС духовке.
Капустный пирог готов
Вот и всё! Разрезаем и подаем.
Капустный пирог
P.S. Не забудьте подписаться на обновления, впереди Вас ждут новые вкусные рецепты.
Приятного аппетита!
Благодарю за рецепт 👍 Смотрю на него с первого дня и только сегодня приготовила ☺️ Очень вкусно и легко 😉 Спасибо хозяюшкам – два комментария взяла для использования: потёрла капусту на тёрке и обдала кипятком! Капуста получилась “лёгкая” 😋
Во время поста допускается только растительное масло. Можно ли заменить на него сливочное?
Татьяна, вот буквально чуть выше Елена писала, как можно заменить сливочное масло (добавив жареную морковь и лук). Прочитайте ее комментарий.
Можно еще саму капусту немного протушить с маслом, а можно вообще не добавлять масло. 😊
Получилось очень вкусно! В горячем виде корочка хрустящая, начинка нежная, на следующий день тоже вкусно. Спасибо!
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Получилось очень вкусно!
Просто супер!
Но я подстроила рецепт под себя, так как знаю о вреде жира.
О ЖИРЕ:
Вместо 150 грамм растительного масла в тесто я добавила 50. В добавок 50 гр на противень(можно и меньше), и никакого масла сливочного я не добавляла в начинку, добавила жареный лук и морковь. Итого 120 грамм приблизительно на весь пирог.
ПРО СОЛЬ:
Вышло довольно солененькое)! Скажем кто любит соль тому красота, а кто чувствителен можно убавить его количество в начинке до пол чайной ложки,хоть я и делала по рецепту. Было солёненько. Вкусно. Я использовала морскую соль.
О КАПУСТЕ:
Ну и последнее о капусте, она отлично затушилась сырой, и нарезала я ее довольно крупно-средне, как на салат и очень много, даже без дозировки. Не бойтесь что не затушится- Затушилась! Короче,- Благодарю за такой простенький и постный рецепт. Очень вкусно! Я даже не знала что простая мука с водой,солью и растительным маслом может быть такой вкусной.
Подстраивайте рецепты под себя, под свой вкус, Дзянькую.)
Елена, меня заинтересовал Ваш пост, но немного не поняла о жире. Если 50 гр. в тесто и 50 на противень то это 100, а не 120гр. Сколько Вы положили, проверьте пожалуйста, Вы не опечатались? Тоже очень хочу поменьше жира…
И вообще, я попробую совсем ничем не мазать, а простелить хорошую пекарскую бумагу.
Привет, Анастасия!
50 гр растительного масла я добавляла в тесто, 50 на противень, а 20 грамм откуда взялись?😊 Да это зажарка из лука и маркови которую я добавила в свежую капустную начинку.
На сегодняшний день я вообще не использую растительного и иного жира,так же как и соль и очень осторожна с сахарным порошком(использую только в виде варенья в выпечку), вы правильно сказали – лучше использовать пекарскую бумагу.
Я узнала что сахар, соль, и жир находится в свежих фруктах и овощах, сухофруктах в самом нужном нам количестве и качестве.
А еще многое узнала про вред муки(глютен), но я ее иногда ем в виде пирогов.
Это свобода каждого человека есть то, что он хочет, но знать правду о вреде должен каждый. ☺️
Приготовила. Получилось. Очень довольна. Не пересоленный, соли в самый раз! Капуста протушилась, хотя и была нарезана, а не натерта, возможно несколько дольше подержала пирог в духовке. Начинки было много. В капусту добавила перец и две достаточно крупные луковицы, порезанные кружочками. На мой вкус – отлично !!! Семье тоже очень понравился. И тесто не сложное, и пирог быстрый. СПАСИБО!!!
2-Й ПИРОГ ГОТОВ! Наблюдения- масло в тесте можно мешать с маргарином…
Да, что добавлю от себя: масло для теста я растопила в микроволновке, на противень стелила фольгу и смазывала её слив. маслом. Капусту солила “на глаз”-щепотки 3. ещё добавила в капусту по маленькой щепотке молотого имбиря и мускатного ореха.
Пошла делать 2-й пирог…муж всё съел 😄
Искала в нете рецепт быстрого капустного пирога без яиц и нашла ваш. Из осторожности, уменьшила кол-во капусты, поэтому получился тоненький. “Прожмакала” капусту, как для квашения. Итог превзошёл все ожидания, и мне и мужу (а он тот ещё привереда) понравилось! Ближе к готовности пирог не румянился, был белый. Я выключила огонь и оставила в духовке-золотистый окрас появился. В след. раз возьму больше капусты, правда, начинка в пироге не задерживается, чтобы всё не высыпалось-нужно приноровиться.
Спасибо за рецепт!
У меня всё пропеклось, но честно говоря, с тушеной капустой вкуснее. Мне кажется, что при тушении она лучше вбирает в себя специи и соль, вкус получается ярче и сочнее. То ли это просто дело привычки.
Девочки, пирог отличный ! Все были довольны… А я особенно, на посту многие вкусности запрещены, НО не этот пирог… Спасибо за рецепт… 😋
Вполне вкусный пирожочек получился! Мне понравилось) Единственное…как по мне нужно брать молоденькую капусточку….нежнее будет, у меня была большая головка, ну так сказать “старая” и немного-немножечко приторный с горечью привкус капусты! Но по бокам, где больше теста этого не чувствуется!)
Пирог стал моим любимым. Уже 3 раза испекла и сестра на днях приготовила. Очень просто и вкусно.
Сайт очень нравится. Сама использую ежедневно и всем рекомендую.
Спасибо за работу.
Ольга, может капусты много положили? Я от этой начинки в восторге, капуста с солью дает сок, становится мягкой и сочной. Я и тыкву сырую кладу и картофель. На мой вкус, такая начинка гораздо вкуснее, чем заранее приготовленная 😊
Дашенька, спасибо за ответ. Как раз капусты я положила вдвое меньше, не было больше. Мне кажется, что вся проблема во времени выпекания. За это время капуста-то как раз пропекается(делалавторой раз), но из-за долго пребывания в духовке она ссушивается, становитсяя безжизненная, но вот тесто высыхает. В общем не на мой вкус видимо, жёстко.Тесту не на чем подняться, мука вода и масло. Я люблю на кефире тесто или на соде, оно мягкое. Это предпочтения вкусовые.
Прошло уже много времени, как обсуждали эту тему. Хочется сказать как я пеку пирог с капустой из такого теста.Капусту обдаю кипятком, даю чуть-чуть ей размягчится, затем отжимаю и пропускаю через мясорубку. Затем опять слегка отжимаю и тушу в сливочном масле с луком.В остывшую капусту добавляю немного рубленого вкрутую яйца. Тесто раскатываю очень-очень тонко, сверху раскладываю начинку не слишком толстым слоем, сворачиваю в рулет, защипываю края, смазываю яйцом и в духовку 200 градусов до образования румяной корочки. Когда вынете пирог, можно накрыть его влажным полотенцем.
Тесто, очень нежное…тонкое. Начинка, просто чудо. Все прекрасно пропекается!
Оля, наверное, Вы не тонко раскатали тесто…или с духовкой чего?
😌 . Пирог, вообще не сухой…Наоборот, он сочный и мягкий..нежный. 😋 Мммм…
🥺 К сожалению…, сухой с сырой капустой. Я много пеку,и только вегетарианского, и хлеба, и пирожки, и пироги, и на стол нашей мясоедной семье, никто не верит, что я пеку без дрожжей и яиц, и тут заинтересовалась рецептом из-за новизны. Сразу засомневалась прочитав состав и… про сырую начинку, но рискнула. Думала уж с моим опытом получится…. Ничего подобного. Чтобы капуста пропеклась я не знаю, что нужно…Воду внутрь налить,наверное. Не знаю как у вас получается…
Очень вкусный пирог, мне нравится тесто) дети едят с удовольствием, даже дочка,которая не любит тушеную капусту. Я добавляю немножко тмина в начинку- очень нежный аромат получается. Только я бы посоветовала первый раз класть поменьше соли на 1/3. А потом уже решить увеличивать количество или нет. У меня второй раз получилось солоновато.
Очень вкусный! Даже получается вкуснее, потому что жёсткая корочка, которая по краям, пропитывается и размягчается. Поскольку пирог большой, а семья у нас из 2 человек, муж очень заценил пирог именно на второй день
Скажите пожалуйста, вкусный ли такой пирог в охлажденном виде? Планирую принести его в качестве угощения.
Мммммммм все предрассудки отпали, когда пирог попал мне в рот. Вкуснятина, отрезала себе второй кусок, размером в полпирога и просто наслаждаюсь им. Зачет!!
Ой, я валяюсь, у меня как всегда пирог такой красавчик получился(весь перекособоченый, какие уж там защипы по краям). Ещё и упаковала его радостная и вспомнила, что масло нужно на капусту положить. В общем отправила в духовку, то что получилось, жду результата))