Толстые бельгийские вафли с хрустящей корочкой и мягкие внутри, с вкусной сладкой начинкой отлично подойдут на завтрак или десерт. Готовятся они очень просто, однако вам потребуется специальная вафельница.
В тесто не входят яйца, и если заменить коровье молоко соевым, то получится веганский или постный вариант.
Обычно бельгийские вафли наполняют взбитыми сливками, фруктами, кремом, мороженым и другими сладкими начинками, что, собственно, и делает их такими вкусными. Более подробно о начинках я напишу в конце, а сейчас давайте перейдем к рецепту.
Бельгийские вафли
Состав:
- 2 стакана (по 250 мл) муки
- 2 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/2 ч. л. соды
- 3 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- специи: 1/2 ч. л. корицы, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/2 пакетика ванильного сахара (или 1 пакетик, если не будете добавлять другие специи), 1/3 ч. л. куркумы для цвета (необязательно)
- 550 мл молока (можно соевого)
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление бельгийских вафель:
- В одной миске смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода, сахар, соль, специи), а в другой – жидкие (молоко и масло).
Приготовление теста - Постепенно добавить жидкость в сухую смесь и перемешать до однородной консистенции. Тесто по густоте должно быть примерно как на оладьи. Если оно получается гуще, добавьте еще молока, а если слишком жидкое – муки.
Тесто без яиц для бельгийских вафель - Вафельницу немножко смазать маслом и разогреть.
- Налить тесто в формы, разравнивая ложкой.
Выпекание бельгийских вафель - Закрыть вафельницу и выпекать примерно 10 минут. Вафли должны стать золотисто-коричневого цвета и не должны рваться при открывании вафельницы. Возможно, у вас время выпечки будет другое, но чем дольше их выпекаешь, тем хрустящей они будут (чтобы сохранить хрустящесть, не складывайте вафли друг на дружку, а выкладывайте на решетку).
- Перед следующей партией формы лучше снова смазать маслом, т. к. несмотря на антипригарное покрытие, вафли все равно прилипают 😊.
- Выпекать, пока не закончится все тесто.
Толстые бельгийские вафли без яиц готовы - Теперь осталось самое интересное – наполнить вафельки вкусной начинкой. Только делайте это непосредственно перед подачей на стол, иначе корочка станет слишком мягкой.
Варианты начинок для бельгийских вафель:
- Самый простой вариант – это варенье, мед или сгущенка. Очень рекомендую вам варенье из красной смородиной с бананами (когда будет сезон, приготовьте обязательно), оно у нас улетают вмиг.
Бельгийские вафли с вареньем - Заварной крем или любой другой крем для тортов. Сверху можно украсить орешками.
Бельгийские вафли с заварным кремом - Кусочки фруктов и ягоды: бананы, киви, смородина, клубника и др. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Бельгийские вафли с фруктами - Сладкая сырковая масса также отлично подойдет. Сверху украсить изюмом.
Бельгийские вафли с творогом и изюмом - Или сырковая масса, политая шоколадной (кэробовой) глазурью.
Бельгийские вафли с шоколадной (кэробовой) глазурью
Ну и, конечно же, вы можете украсить вафли взбитыми сливками или мороженым. В общем, если проявить фантазию, то получится очень красиво и вкусно.
Посмотрите также рецепт хрустящих тонких вафель без яиц, из которых можно делать трубочки. А также подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты.
Приятного аппетита!
Кто не пробовал эти вафли, даже не раздумываю готовьте по этому рецепту. Они просто шикарны!!! Я в само тесто еще добавила мелкорезанное яблоко, было очень вкусно!!! Спасибо за ьакой удачный рецепт!!!
Juliya, спасибо огромное за рецепт! 🌺
У меня это самые любимые вафли! Получаются всегда. Готовлю их часто на завтрак с разными начинками – и с сладкими, и с солеными. Если делаю вафли с соленой начинкой (например, сыр, майонез, укроп), тогда в тесто кладу меньше сахара.
Девочки, у кого не получается, может вы слишком густое тесто делаете? Или поэкспериментируйте со временем выпечки, т.к. к своей вафельнице нужно еще приноровиться.
Удачи всем и вкусных вафель! 😊
у Вас замечаельный сайт!! давно пользуюсь Вашими рецептами, все получается очень удачно! Спасибо!
вопрос по вафлям – не сильно ли чувствуется сода? если положить только разрыхлитель?
Спасибо, Валерия! Сода совсем не чувствуется. 😉
Только с разрыхлителем не могу Вам гарантировать результат.
Мне рецепт не понравился. Вафли получились тяжелые и резиновые. До конца не пропекаются. Буду искать другой рецепт. 😔
Катя, как Вы и прогнозировали, вафли вішли резиновыми. Возможно, Вы нашли другой рецепт? подскажите, пожалуйста… ☺️
Нет, Таня, не нашла. Я тогда решила, что с моей вафельницей что-то не так, и забросила это 😔
Катя, жаль, что у Вас не получилось. 🥺 Тяжелыми и резиновыми вафли, конечно же, быть не должны. Может тесто слишком густое было?
Еще от вафельницы зависит, как они будут пропекаться. Возможно, надо было подольше их печь.
А на советских треугольных формах такие можно выпекать? Хочу попробовать, мне кажется, что подойдут. Или ошибаюсь?
это уже другая Екатерина – чтобы Вас не спутать)хотела сказать, что один из самых популярных у меня рецептов – быстро и невероятно вкусно!
у меня вафельница для тонких вафель, но тоже с квадратиками, и все прекрасно выходит)
из одного замеса делаю самые различные вафли – тонкие и хрустящие, потолще, которые можно сворачивать и какие ещё сами получатся)))спасибо, Юлия!
Екатерина, наоборот, спасибо, что делитесь впечатлениями и вдохновляете нас тоже экспериментировать 😊
скажите, а тесто должно быть жидким или густым? Наверное, я неправильно сделала – математически рассчитала, что раз муки 2,5 стакана – 250 мл, то взяла 5,5 стаканов молока.. Тесто как вода жидкое 😔
p.s. Решила все молоко не вливать, тесто по густоте оставила как для блинов. Получилось классно! Но вафли неравномерно подрумяниваются.. Хотелось бы сделать из них пирожные, как маленькие тортики 😊 Не могу определиться, какую бы начинку сделать. Может, из вареной сгущенки с орехами? 😜
Екатерина, я имела ввиду муки 2,5 стакана по 250 мл, т.е. 2,5*250=625 мл. А Вы наверное взяли всего 250 мл муки, поэтому тесто получилось очень жидким.
Правильно, что сделали по густоте как на блины, но у меня получается немного гуще, как на оладьи 😊
Если неравномерно подрумяниваются, то в этом виновата вафельница.
Начинка из вареной сгущенки и орехов отлично подойдет, я еще туда добавляю немного сливочного масла как на орешки.
Спасибо, здорово! Наверное, можно еще иного рецептов придумать, найти больше применений. Есть идея сделать вафли солеными (или нейтральными), а начинку сделать из творога с зеленью, из помидоок и сыра (как мини-пиццы).
Да, хорошая идея 😊
Соленые еще не делала, надо попробовать.
Прошу прощения, я просто все еще под впечатлением от вафельницы, которую мне подарили 😄 Сегодня делала без сахара, солоноватые, из овсяной и пшеничной муки (50\50, на глаз) Бесподобно! Сразу возникает столько новых идей, разных видов теста.
Вот это рецепты! А какие фото! Сразу подумала, что не Ваши, а потом вчиталась и поняла. что Вы сами такое приготовили. Молодец!
Спасибо, Елена! Да, все блюда на этом сайте приготовлены и сфотографированы мной собственноручно 😊
Очень оперативно, спасибо, Юлия! Не очень понятно по фото, что за вафельница такая, с клеточками крупными 😲 а на др.вафельницах это чудо можно выпекать? Хотелось бы еще , если есть, узнать рецепт булочек без дрожжей и яиц. У меня есть, но я им не очень довольна 😌
С благодарностью и признательностью! Светлана.
Вафельницы бывают двух видов: для толстых вафель (у них пластины с крупными квадратиками) и для тонких (плоские). Это рецепт для толстых вафель. Рецепт тонких вафель здесь 😉
Булочки без дрожжей – это на соде (разрыхлителе) Вы имеете ввиду?
Спасибо, так вкусно выглядит! Жаль вафельницы нет… (((