Зная о пользе черной смородины, вы уже, наверняка, протерли ее с сахаром и заморозили. Поэтому предлагаю вам приготовить открытый пирог с черной смородиной и творогом, в котором отлично сочетаются очень вкусное тесто, нежный творог и кисло-сладкая ягода. Думаю, вам понравится.
А еще рекомендую приготовить пирог с вишней, в котором можно использовать любые другие ягоды и фрукты.
Пирог с черной смородиной и творогом (без яиц)
Состав:
форма – Ø 25 см
[adsense]Тесто:
- 200 гр муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 150 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 50 мл сметаны
Начинка:
- 400 гр творога (чем жирней, тем лучше)
- 100 гр сахара
- 80 мл сметаны
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1-2 ст. ложки крахмала (можно заменить мукой)
- 300 гр черной смородины
- 3-4 ст. ложки сахара
- сахарная пудра для посыпки
Рецепт пирога с черной смородиной:
- Смешать муку с разрыхлителем. Добавить нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
Перетертая мука с маслом - Добавить сахар и сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто для пирога - Поставить его в холодильник на 30 минут.
- В это время приготовить начинку. Творог сразу вместе с сахаром перетереть блендером. (Или если нет блендера – перетереть через сито, а затем смешать с сахаром.) Добавить сметану, крахмал, ванильный сахар и перемешать. Если творожная масса получилась густой, достаточно и 1 ст. л. крахмала, в противном случае добавляйте две.
Творожная начинка - Черную смородину помыть и хорошенько слить всю воду.
Черная смородина для пирога - Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие корзинки вместо пирога.
- Распределить руками тесто по дну формы так, чтобы получились бортики 4 см высотой. Проколоть вилкой в нескольких местах.
Пласт теста с бортиками - Выложить творожную начинку.
Слой начинки из творога
- Посыпать ягодами черной смородины, а сверху – сахаром.
Приготовление пирога с черной смородиной
- Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
Пирог с черной смородиной и творогом готов
Перетертая мука с маслом
Тесто для пирога
Творожная начинка
Черная смородина для пирога
Пласт теста с бортиками
Слой начинки из творога
Приготовление пирога с черной смородиной
Пирог с черной смородиной и творогом готовРазрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
Творожный пирог с черной смородиной
Любителям творожной выпечки советую также попробовать еще один вкусный пирог с творогом.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди Вас ждут еще много вкусностей.
Приятного аппетита!
Добрый день) А можно использовать вместо масло – маргарин??)) И еще, если смородина замороженная, то нужно ли после того как растает сливать сок? или его можно добавить в начинку?
Добрый день, Сергей! Вместо масла можно взять маргарин. А смородину не размораживайте, кладите замороженную, но можно уменьшить ее количество, чтобы было не очень кисло и поменьше сока. 😊
Спасибо)
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ !!!!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!!!!!!!! 😋 😋 😋
Пирог просто потрясающий 👍 👍 👍. Смородина придает какой-то новый необычайный вкус ставшей уже привычной творожной начинке. Правда я тоже смородины положила меньше, чем указано в рецепте. Вообще такие пироги с творожными начинками я предпочитаю печь только в разъемной форме и всегда с вечера, чтобы он хорошо застыл и был холодненький. М-м-м-м-м…. вкуснота! Спасибо, Юлия, за рецепт. Вы такая молодчинка. У вас такие хорошие рецепты, готовлю по ним почти каждый день – еще ни разу не разочаровалась 🌺 🌺 🌺
Подтверждаю! Проверила уже много рецептов, ни один не подвёл! Смело готовлю, уверена в результате. Огромная благодарность!
Спасибо, Земфира! Рада быть Вам полезной ☺️
Спасибо большое за замечательный рецепт! Эффект потрясающий- мой молодой человек был в восторге! Правда , тесто отчего то получилось достаточно жидкое, может быть, сметана была не достаточно жирная, а мука закончилась ровно на 200 граммов 😊 я боялась, что не за стынет корж, но он напротив получился очень нежный! Еще раз огромное спасибо!
Пирог мне очень понравился! Сейчас я его готовлю часто,только ягоды использую – бруснику.
Валентина, очень рада, что рецепт Вам пригодился! 😊
😊 Девочки, да вы что. Никто ребенку пирог не давал. Я ела пирог, а дочка исключительно молоко, но аллергия то у детей появляется в зависимости от того, что мама ест, когда кормит грудью ☝️
Как мы сразу не догадались? 😄
Во вторник дочке было 3 месяца, решила в честь этого испечь что-нибудь вкусненькое, дабы отпраздновать. Пирог удался на славу, ням-ням. Только вот дочка была потом вся в аллергии на смородину😔 чтож придется отложить этот рецепт на неопределенное время. А еще вопросик, как его достать, если форма неразъемная? у меня даже охлажденный только по кусочкам вылазил и то ломался коржик, может манки недоложила в творог и корж сильно пропитался. Прям не представляю как его полностью оттуда вынуть?
Ни разу не слышала, чтобы 3хмесячному ребенку давали что-то кроме маминого молока! Но пирог действительно очень вкусный. Пекла его несколько раз. Ему надо дать постоять в прохладном месте пару часиков, чтобы он застыл и потом аккуратно лопаточкой порезать и вынуть эти кусочки.
Яна, по-моему Ваша дочка еще слишком мала для пирогов. 😲
Из неразъемной формы у меня тоже получается достать пирог только по кускам, когда он полностью остынет. Я просто режу его в форме как торт, достаю лопаткой и раскладываю по тарелкам. 😊
по-моему, Яна имела в виду, что она поела пирог со смородиной, а дочку обсыпало после грудного вскармливания.
Да, мы это уже поняли. 😄
Отличный рецепт, спасибо большое! Но вот я перепутала баночки с содой и крахмалом и вместо крахмала положила соду, целую столовую ложку….эх(((
😲 Саша, жаль конечно! Начинка, наверное, вся вытекла?
Сегодня испекла этот пирог! Очень вкусно! Спасибо!
Спасибо Вам огромное.
Невероятно вкусно!)))
Только я вместо смородины перетерла банан блендером и ввела в начинку – тоже очень и очень))
Смородину я заготовила, а вот что из нее сделать не знала…
Теперь знаю! Спасибо!
Творог мои едят в любом виде, а тут еще кислинка ягод будет.. ммммм… Зимой не заскучают 😉
Юлечка, а можно в пирог вместо разрыхлителя теста соду добавить? Сейчас разрыхлители такие жуткие в российских магазинах, что в составе пол таблицы Менделеева можно обнаружить.
Диана, конечно можно. Возьмите где-то 1/3 ч. ложки (может чуть-чуть больше) соды, только погасите ее обязательно (сметаной, если она достаточно кислая, уксусом или лим. соком).
Пирог замечательный! Готовлю по 2 раза в неделю, пока свежая смородина есть. В творог также, как и Лариса Черных, добавила вместо крахмала манку, ну и ягод немоножко поменьше, так они у меня кислые. И ванильный сахар не добавляю, и так очень вкусно и ароматно.
Сделала еще раз такой пирог. Спасибо за совет, красную смородину я бросила только для украшения, совсем немного (штук 10 ягод, для контраста). Творожная начинка получилась жидковатой (зависит от творога – с рынка или с магазина), добавила пару ложек муки. Хорошо все пропеклось, получилось вкусно. Всем гостям понравилось. Спасибо еще раз за рецепт! 😋
Приготовила пирог по этому рецепту. Но вместо смородины брала чернику (смородину у нас не нашла на рынке). Получилось ну просто обьедение! Пирог хорошо пропекся и сочный получился. Отдала мужу на работу – угостить коллег, так говорит, что чуть не передрались из-за пирога – всем понравилось. Завтра буду печь такой же на день рождения дочки. Хочу к чернике добавить красной смородины – для контрастности цвета. спасибо за рецепт! 😋
А не растечется красная смородина? Да и косточки в ней твердые.
Вы напишите, пожалуйста, как получилось, ладно?
Смородина тоже бывает всякая. Я купила в этом году два ведра у разных хозяев. Одна ягода была просто ОЧЕНЬ сладкая, а другая – обыкновенно-кисловатая. Со сладкой смородиной вся выпечка получается восхитительная. Кислую я заморозила на зиму, в выпечке еще не пробовала.
Единственная трудность с тестом – получается чрезвычайно хрупкое. Когда вынимаю из формы – буквально не дышу, чтобы корзиночка или пирог не разломился.
Я вообще достаю из формы, когда полностью остынет. По-другому не получается. 😊
Добрый день всем! Сегодня я испекла такой пирог. Только пекла его по памяти, так как интернет сегодня находился в отключке и не было возможности проверить количество продуктов 😄 а мне, вернее моим обжоркам, ну очень надо было 😁 Все получилось классно! Юля спасибо большое за рецепт! Только вместо крахмала я добавила 3 стол. ложки манки (творога у меня было 0,5 кг). И ягод я положила значительно меньше, чем в рецепте. Но все получилось очень вкусно всем понравилось. Засыпали меня комплиментами 😄 А я Вам, Юля, их с удовольствием передаю! Спасибо!
Благодарю, Лариса! Мне очень приятно, что вам понравилось 😊
Хорошая у Вас память ))
Спасибо за отличный рецепт! Правда не было смородины – использовала клубнику замороженную – получилось сладко но не приторно – просто супер!
Очень вкусный пирог! Сочетание сладкого теста и кислых ягод дает неповторимую пикантность. Спасибо!!
Светлана, galina, на здоровье! Очень рада, что вам понравился пирог! 😊