Зная о пользе черной смородины, вы уже, наверняка, протерли ее с сахаром и заморозили. Поэтому предлагаю вам приготовить открытый пирог с черной смородиной и творогом, в котором отлично сочетаются очень вкусное тесто, нежный творог и кисло-сладкая ягода. Думаю, вам понравится.
А еще рекомендую приготовить пирог с вишней, в котором можно использовать любые другие ягоды и фрукты.
Пирог с черной смородиной и творогом (без яиц)
Состав:
форма – Ø 25 см
[adsense]Тесто:
- 200 гр муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 150 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 50 мл сметаны
Начинка:
- 400 гр творога (чем жирней, тем лучше)
- 100 гр сахара
- 80 мл сметаны
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1-2 ст. ложки крахмала (можно заменить мукой)
- 300 гр черной смородины
- 3-4 ст. ложки сахара
- сахарная пудра для посыпки
Рецепт пирога с черной смородиной:
- Смешать муку с разрыхлителем. Добавить нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
Перетертая мука с маслом - Добавить сахар и сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто для пирога - Поставить его в холодильник на 30 минут.
- В это время приготовить начинку. Творог сразу вместе с сахаром перетереть блендером. (Или если нет блендера – перетереть через сито, а затем смешать с сахаром.) Добавить сметану, крахмал, ванильный сахар и перемешать. Если творожная масса получилась густой, достаточно и 1 ст. л. крахмала, в противном случае добавляйте две.
Творожная начинка - Черную смородину помыть и хорошенько слить всю воду.
Черная смородина для пирога - Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие корзинки вместо пирога.
- Распределить руками тесто по дну формы так, чтобы получились бортики 4 см высотой. Проколоть вилкой в нескольких местах.
Пласт теста с бортиками - Выложить творожную начинку.
Слой начинки из творога
- Посыпать ягодами черной смородины, а сверху – сахаром.
Приготовление пирога с черной смородиной
- Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
Пирог с черной смородиной и творогом готов
Перетертая мука с маслом
Тесто для пирога
Творожная начинка
Черная смородина для пирога
Пласт теста с бортиками
Слой начинки из творога
Приготовление пирога с черной смородиной
Пирог с черной смородиной и творогом готовРазрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
Творожный пирог с черной смородиной
Любителям творожной выпечки советую также попробовать еще один вкусный пирог с творогом.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди Вас ждут еще много вкусностей.
Приятного аппетита!
Очень и очень вкусный пирог))) Делала и со смородиной (даже сверху не посыпала сахаром)и делала с ежевикой, но поскольку ежевика ягода сама по себе достаточно пресная, то сверху по творожной начинке положила несколько ложек смородины, протертой с сахаром, а сверху – немного ежевики. Результат в любом случае прекрасный. Спасибо большое за такой простой и чудесный рецепт. 🌺
Юля, БлагоДарю Вас за рецепт! Ваш сайт – самый чудесный кладезь рецептов!!!
Сегодня испекла со свежей черной смородиной, в тесто положила муку 50х50 белую и цельносмолотую, а вместо разрыхлителя 1 чайную ложку соды не гасила (нормально в корже, она не особо чувствовалась). Получилось ну очень вкусно, нежно, напоминает Тирольские пироги, но здесь у нас в отличие от магазинных все ингридиенты натуральные 😊
Мама сказала “пеки теперь все время такой пирог” 😊
Пекла в разъемной форме, очень удобно!
Евгения, спасибо большое за такие добрые слова! 🌺 Мне невероятно приятно, что Вам понравился пирог! 😊
Спасибо! Очень вкусный пирог, ягоды делал смесь клубника, черная смородина, малина -вкус обалдеть. Благодарю атора! 🌺
Andrey, на здоровье! 😊
пирог шикарен! улетел вмиг!
Cпасибо за рецепт.Пекла на день рождение дочери.Получился очень вкусный пирог.Я даже не успела посыпать сахарной пудрой И сделать фото,как ту же его съели.
Вчера купила смородину,решила посмотреть что можно из нее испечь.Из всех рецептов, Ваш понравился больше всех!Буду печь,спасибо!
Получился замечательный пирог. Кислоты смородины сильной нет. Сахарной пудрой посыпать обязательно! И все отлично получается. Использовала свежую смородину.
Светлана, очень аппетитный пирог! 😋 Рада, что Вам понравилось! 😊
Спасибо за чудесный рецепт! Это мой любимый пирог готовила уже кучу раз))) Пробовала с малиной, малина дала много сока и у меня получилась каша, поэтому малинку не советую, еще с вишней и брусникой получилось вкусно. Сегодня на работу принесла пирог, уже скинула всем рецептик)))
Использовала замороженную смородину, очень вкусно! Спасибо за рецепт 🌺
С малиной вкуснее
Хочу приготовить этот замечательный пирог!
А можно вместо ягод смородины посыпанной сахаром использовать уже готовую перетертую смородину с сахаром?
Я боюсь,чтоб слишком мокро не было=)
Спасибо! Только что с мужем стоптали половину пирога за раз)) Муж в восторге, сказал вкуснее чем невегетарианский чизкейк)) Я просто консервированные персики выложила сверху, наполовину утопив их в твороге. Получилось здорово!
Юля, я очень рада, что у Вас все получилось! 😊
Спасибо, что поделились результатом! 🌺
Юля, добрый день! А есть опыт такого торта с чем-то другим сверху? Может варенье малиновое или персики консервированные? Дома 500г творога домашнего, а смородины уже нет ) Спасибо!
Добрый вечер, Юля! Не пробовала печь с вареньем, но если оно не жидкое, то почему бы и нет. С персиками тоже думаю получится. 😊
Юлия, спасибо за рецепт! Получился очень вкусный! Тесто-обалденное! Все продукты брала домашние. Пришлось дочку оттаскивать от пирога, чтобы не переедала(уж очень ей понравился) 😄
Спасибо! Замечательный рецепт! Делала два раза с интервалом в день ) Только формы у меня побольше и второй раз решилась на глазок увеличить количество ингредиентов. Получилось замечательно оба раза. Моя семья в восторге ) Мне тоже очень нравится. В том числе и тем, что он весьма полезный)
А для чего тесту дают “отдохнуть”? В данном случае только для того, чтобы оно стало тверже?
Когда я делала первый раз, после втирания масла в муку получился ком теста, а не крошки) решила ничего не менять (а то еще испорчу 😄 ) и в итоге получилось, хотя тесто было явно мягковатое (до холодильника). Это нормально, я так поняла?
А второй раз брала больше муки, масла столько же, сметаны больше. Получилось хорошо тоже, так же рассыпчато 😊
Спасибо, Valeria! Я кладу тесто в холодильник, чтобы оно немного затвердело и удобно было с ним работать.
Делайте так, как Вам удобно, главное, чтобы результат нравился 😉
Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Только вместо смородины я добавила малину и выпекала в кекснице – пирог получился очень нежный. Пальчики оближешь.
Спасибо Вам огромное за такой вкусный рецепт! 😋
Боялась, честно говоря, что не получится. Тем более, я не любитель творога. Но получилось потрясно, правда, пекся пирог около часа, и муки понадобилось немного больше.
Спасибо!!! 🌺 🌺 🌺
А вот и сам результат:
На здоровье, Лиза!
Замечательный результат у Вас получился! 👍
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли использовать смородину по вашему же рецепту “Черная смородина, протертая с сахаром“? и можно ли использовать эту же смородину в пироге “Открытый пирог с повидлом «Хозяюшка»”? Заранее спасибо за ответ!
Добрый день, Юля! Я думаю можно 😊
Всем огромный привет! Недели 2 назад наткнулась на этот рецепт. Пирог остался в памяти. В жару лень готовить, но тут приехало ведерко смородины из деревни. Вот и решилась наконец-то.
Позвала специально на этот пирог гостей. Делала сразу двойную порцию. Масла было маловато, грамм 200, сметаны вообще не оказалось, были какие-то сливки не очень свежие. А в остальном все по рецепту. Гости (6 взрослых человек) съели даже не половину, а 2/3, хотя мой пирожок получился не маленьким.
Я очень довольна получившимся десертом.
Летом – отличный вариант. Думаю, что даже на дни рождения, вместо традиционных тортов с кремом, можно подавать этот пирог. Только пудрой посыпать перед подачей на стол. Особенно понравился баланс сладкой начинки и кислой смородины. Выпекала в тефлоновом противне, смазанном раст.маслом+манка. Остыл – и удалось аккуратно вытащить, даже не разломав пирог.
Думаю, что ради этого пирога, придется мне замораживать смородину (в морозильнике уже нет места, там обитает клубника 😊)
Спасибо огромное за рецепт!
На здоровье, Елена! Очень рада, что пирог понравился и Вам, и гостям! 😊
Поспела на даче жимолость, я все думала куда ее пристроить и вот вспомнила этот рецепт. 😉 Получилось отлично. Правда в тесто я использовала ржаную муку, т.к. пшеничная закончилась и как мне показалось, что корж более крепкий, т.е. из формы все это великолепие легче доставать, думаю дело в муке.