Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме вишневого варенья, заморозки и вареников. В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!
Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту пирога с черешней.
Пирог с вишней
Состав:
форма – Ø 25 см
Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сметаны
- 50 г сахара
- 200 г муки
- 2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
- щепотка соли (необязательно)
Начинка:
- 600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
- 150 мл сметаны
- 100 г сахара
- 1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
- 1 пакетик ванильного сахара (необязательно)
Видео-рецепт пирога с вишней:
Пирог с вишней – приготовление:
- Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.
Продукты - Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).
Достаем из вишни косточки - Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.
Смешиваем масло, сметану, сахар
- Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.
Замешиваем тесто для пирога с вишней
- Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.
Подготавливаем форму - Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.
Распределяем тесто
- Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.
Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.
Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте заливного пирога.
Делаем заливку для вишневого пирога - Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).
Выкладываем вишню
- Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.
Заливаем сметанной заливкой - Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.
Пирог с вишней из духовки
Продукты
Достаем из вишни косточки
Смешиваем масло, сметану, сахар
Замешиваем тесто для пирога с вишней
Подготавливаем форму
Распределяем тесто
Делаем заливку для вишневого пирога
Выкладываем вишню
Заливаем сметанной заливкой
Пирог с вишней из духовкиГотовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.
Нарезаем
Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Вкусный пирог с вишней
Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Пирог снова получился очень вкусным, аромат лета всегда, спасибо большое))))
Елена, и Вам спасибо за теплые слова!)) 🌺
Добрый день. В нашей семье уже пятый год традиция: готовить пирог на новый год именно по вашему рецепту. Спасибо за рецепт. Вся семья в восторге от пирога.
Ольга, вот это да!!! Мне очень-очень приятно!!! Спасибо большое! 🌺 🌺 🌺 Я думала, его только летом все готовят)) 😊
Я готовлю этот пирог уже несколько лет. И с вишней, и даже с персиком. Всегда удается.
Класс! Спасибо, Юлия! 😊 🌺
И сново сезон вишни.И конечно не возможно обойтись без этого пирога.И в очередной раз спасибо большое, Юленька за рецепты.
Светлана, и Вам спасибо! ☺️ Очень приятно, что Вы готовите этот пирог уже не первый год!)) 🌺
добрый день!
а если с замороженой вишни сделать предварительно конфитюр??? я делала подобный пирог и впервый раз все отлично получилось, но делала с малиной свежей, а последующие 3 раза делала с вишневым конфитюром (сама его варила) и вот не хочет хвататься начинка, оно вкусно, но прямо вытекает с центра(((
Дарья, а зачем делать конфитюр?
Сделайте по рецепту – очень вкусный пирог получится 😉
Спасибо большое за рецепт 🌺 🌺 Я делала вчера с черной смородиной, её положила не 600, а 400 гр примерно..И всё равно казалось, что теста маловато , и заливки маловато..Получилось кисленько. Как можно подсластить? ☺️ Делала пирог в форме с дыркой. 😌 Тесто очень хорошее, вкусное получилось и пропекся хорошо 😜 Куда сладости добавить? Может в саму смородину? Или заливки просто больше делать.. Вместо сахара ложила фруктозу. По пропорциям, это в половину меньше от количества сахара надо ложить…
Экаприя Говинда, попробуйте пирог с черной смородиной по этому рецепту сделать – https://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-s-tvorogom-i-chernoj-smorodinoj.html
Очень вкусно получается 😊
Спасибо, попробуем 🌺
Делала на днях пирог по вашему рецепту, но с абрикосами…это было божественно…Спасибо вам за вдохновение и идеи!!!
Спасибо большое, Экаприя Говинда! 🌺 Очень приятно)
Низ не пропекся. Сам пирог, конечно,вкусный, но вот низ конкретно подвёл. И выпекать дольше было никак, потому что начинка уже была готова.
Елена, просто пирог пониже ставьте в духовке и тогда низ успеет пропечься. 😊
Вкусно получилось, правда заливки ушла двойная порция, на 600 г ягод,теста лишнего не было. В прошлый раз ягод меньше было, заливки тоже двойной объем. В любом случае вкусно было. Спасибо за рецепт!
Рецепт отличный! В первый раз использовала консервированную вишню, т.к. другой не было. Для заливки использовала 2 ложки крахмала. Получилось не очень – слишком сладко, из-за вишни, наверное, и слишком много крахмала…на мой взгляд.
Во второй раз использовала замороженную вишню, для заливки вместо крахмала муку, а к сметане добавила сливок. Получилось даже лучше, чем я ожидала! Очень срочный и нежный пирог! Спасибо огромное за этот рецепт)))
Спасибо, Ирина! 🌺
Очень рада, что Вам понравился пирог! 😊
Да, консервированная вишня уже содержит ведь сахар, поэтому слишком сладко получилось.
Мне тоже больше нравится с мукой, а крахмала лучше брать 1,5 ст.л.
Добрый день Juliya! Спасибо Вам за чудесный рецепт! Я делала с черной смородиной и абрикосами – очень вкусно!
Добрый день, Ирина!
Я рада, что Вам понравилось! Я тоже люблю делать этот пирог с разными начинками 🤩
Вчера делала из домашней темной черешни, получилось вкусно, но все таки жидковата начинка, как крем. в след раз добавлю муку с более высокой горкой))
Рецепт действительно как “цветаевский пирог”, но этот мне понравился даже больше, хотя в цветаевском более песочное тесто.
И самое главное, спасибо большое автору рецепта за очень важный совет – поставить форму на холодную решетку. У меня противень и все пироги и запеканки всегда пригорали, а тут – идеально! Кто бы мог подумать! Огромное спасибо!!!
Добавлю фото отчет:
и в разрезе:
Minako, спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что пирог Вам понравился и совет пригодился 😊
Густоту начинки, конечно, регулируйте на свой вкус, просто мне нравится, когда она как крем 😊
Еще с крахмалом более плотная получается, чем с мукой.
спасибо!! я уже три раза делала, и нашла для себя идеальные пропорции. и главное, что все ,кто пробовал пирог – в восторге! 😊
делала с ревенем и малиной 👍
Snizhana, очень красиво получилось! 😋
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно) Правда муки пришлось досыпать, но, за несколько раз приготовления определила что варьировать состав теста можно – добавляла вместо сметаны кефир, заменяла масло маргарином и подсолнечным маслом и все получается экономично и не менее вкусно) Вишню также пробовала замороженную) пробовала добавлять тыкву – рецепт превосходный)
Анастасия, рада что Вам понравился пирог! Спасибо за красивое фото! 🌺
Я тоже, как только не экспериментирую с этим пирогом, в зависимости от наличия продуктов 😄
Юля, спасибо! Вишню не встречаю нигде, поэтому пироги были со сливой, нектаринами, на фото со смородиной. Все получается, быстро.
Очень вкусный пирог получился! Брала свежую вишню 500 г и клала в начинку 2 ст. ложки крахмала. Спасибо большое за рецепт! 😊 🌺
Уже три раза готовила ваш пирог, все супер, готовила с вишней, клубникой и черникой и просто с клубникой) всегда очень вкусно 👍 👍 👍 Спасибо за рецепт 🌺
низ пирога не пропекся, всё делала строго по рецепту. начинка вся вытекла. почему?
Карина, значит, слишком жидкая заливка получилась, нужно тогда побольше добавлять муки или крахмала.
Андрей, спасибо за фото! Очень приятно, что Вам понравился пирог! 😊
С киви я его еще не пробовала 😊
Тоже приготовила с киви ,но пополам с вишней. Вкусно получилось, мужу с дочкой понравился в таком варианте ваш пирог, Юлия, тоже. Но мне вкусней, когда просто из вишни или с вишней и с ягодами ежевики, смородины, малины, клубники.
На мой вкус, если киви добавлять, то не больше 1/3 от общего объема фруктов и ягодок.
обалденный пирог, щас печем с киви))