“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.
Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.
Торт “Наполеон” с заварным кремом
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 250 г сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка соды
Крем:
- 0,5 л молока
- 1,5-2 стакана сахара
- 6 ст. ложек муки
- 160-200 мл молока
- 200 г сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
А также:
- 1,5-2 стакана грецких орехов
Приготовление торта “Наполеон”:
- Размягченное масло перетереть с мукой.
Приготовление теста - Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
- Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Тесто для “Наполеона” - Разделить его на 6 кусочков.
Разделенное тесто для коржей
- Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
- В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
- Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).
Взбивание молока с мукой для приготовления крема - Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
Приготовление заварного крема без яиц - Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.
Заварной крем почти готов - Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Заварной крем без яиц для “Наполеона” - Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.
Измельченные орехи - Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.
Раскатывание теста - Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.
Перенос коржей на противень - Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.
Приготовление коржей для торта - Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.
Готовые коржи для “Наполеона” - У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.
Обрезание коржей - Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
- Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.
Приготовление торта - Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
- Последний корж и бока только намазать кремом.
Собранный “Наполеон” с заварным кремом - Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.
Посыпка для торта - Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.
Торт “Наполеон” готов - Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.
Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.
Приятного аппетита!
Очень хорош тортик, спасибо за рецепт! 🌺
Анастасия, на здоровье! 🌺
Чудесный Наполеон у Вас получился 😋 Спасибо большое за фото!
Юлия, подскажите, пожалуйста, можно ли в рецепте молоко взять кокосовое?
Здравствуйте, Юлия!Хочу приготовить Наполеон по вашему рецепту.Интересует вопрос, почему масло здесь не надо взбивать с кремом, какая разница от этого?Так как всегда кремы надо взбивать.Благодарю!
Добрый день! Крем к этому торту уже испробовали 😊 Готовила орешки по вашему рецепту и начиняла их заварным кремом.
А вот с коржами вопрос. Возможно ли это тесто раскатывать сразу на кондитерскую бумагу? У меня папа мастер “Наполеона” всегда так делал. Вырезал из кальки круги(это если круглый тортик делать), намазывал их маслом, а потом по ним раскатывал тесто.
Добрый день, Анастасия! Да, конечно, можно использовать бумагу. 😊
АшатаН, очень красивый Наполеон получился, высокий такой! Загляденье! 😋
Спасибо Вам большое за фото-отчет! Очень-очень рада, что все получилось и торт всем понравился! 🌺 😊
Юлия, я тоже впервые приготовила Наполеон. Спасибо вам большое, за рецепт этого вкуснейшего тортика!
Пекла на день рождения свекрови, торт всем очень понравился!
Пекла коржи из муки 1 сорта, в тесто кориандр добавила, получилось как у вас, Юля, 6 коржей, только у меня противень немного больше вашего 34×30, поэтому крема решила побольше сделать. Увеличила пропорцию крема в 1,5 раза, подумала, если останится, то заморожу. Но крема как раз впритык получилось. Коржи на 2 части разрезала, 1 половинку на обсыпку покрошила. В тортике получилось 11 тоненьких коржей и такой вкусный крем!
Вау, мой первый “Наполеон”! Получился!
Не понимала, как он вообще делается таким слоеным, пока не попробовала )))
Все просто и понятно.
Муки больше добавила в коржи, а вот крем остался – и хорошо, попробовала его, пока тортик пропитывается )))
В общем, радости полные штаны.
Спасибо Вам!
Ура! Рада, что все получилось! Елена, на здоровье! 🌺
Юлия, у меня коржи получились жестковатыми. С тремя стаканами тесто получалось очень мягким,что не раскатать, положила больше. Коржи какими должны быть?
Ралина, тесто и должно быть очень мягким. Нужно подождать, пока оно в холодильнике затвердеет, и тогда раскатывать. Доставать только по одному кусочку теста, чтобы остальные не растаяли. Готовые коржи получаются хрупкими, слоеными.
Оставьте торт подольше пропитываться, я думаю это должно исправить жесткость коржей 😊
Спасибо. В след раз попробую поменьше муки класть. Хотя итак само тесто было мягким,когда раскатывала. А вот испеченные коржи были жесткими (
День постоял,вроде как помягче торт стал ,но все равно вкусный!муж оценил 😋
Юлия! А подскажите, если выбирать для Наполеона муку второго сорта или цельнозерновую, то какую выбрать?))
Ксения, Наполеон не пекла из цельнозерновой или 2 сорта. Могу лишь посоветовать брать цельнозерновую мелкого помола, лучше смешивая с в/с. Для крема – только в/с. 😊
Потрясающе вкусный торт! Делала на Новый год, всем домашним понравился. И на удивление получился “лёгким”. Обязательно буду готовить ещё 😋
Татьяна, полностью с Вами согласна)) Я тоже этот торт готовила на Новый год 😊
Juliya, спасибо вам большое за подробный рецепт!!! Как и у многих тут, это мой первый наполеон )) всегда была уверена, что этот процесс по изготовлению-сборке наполеона адски сложен, даже не знаю как решилась на этот эксперимент! (увидела в теме про новогодние столы и ноги сами побежали за маслом и сгущенкой в магазин ))) 👍
Все получилось, УРАААА, повозиться конечно с непривычки пришлось, но результат того стоил! Вот мой тортик, он как бы говорит: “Съешь меняяя!” 😁 😂 😁 😂 😄
Эпикурейка, ура!!! Очень рада, что понравился тортик! Глаза боятся, руки делают, как говорится 😁
Очень аппетитный Наполеон получился, еще и говорящий! 😁 👍 😋
Мои поклоны_/\_ Скажите пожалуйста как погасить соду с лимонным соком.. одну ложку соды и одну соком ? Извините за вопрос, просто я не готовила торты и не знаю ! Хочу делать сюрприз мужу . Спасибо большое _/\_
Vera, я делаю так: набираю 1 ч.л. соды, пересыпаю ее в столовую ложку, и потом сверху выдавливаю кусочек лимона (чтобы сок сразу в ложку капал). Сода в ложке начинает пенится, я ее немного размешиваю и потом выливаю в молоко.
Лимонного уходит немного – максимум 1 ст.л. 😊
Спасибо большое за рецепт,ну очень вкусный торт!!первый раз делала точь в точь по рецепту,получилось идеально😊)еще не раз буду делать и благодарить вас😊)
Спасибо, Марина! Очень приятно, что тортик понравился. 😊
Спасибо большое! Буду делать 2 мм, торт очень вкусный! 🌺
Здравствуйте Юлия! Подскажите пожалуйста, какой толщины у вас получаются коржи перед выпечкой? Торт нам очень понравился, только у меня сомнения, делала по рецепту, коржи получались 1.5 мм., а на фото видно что у Вас толще.
Добрый вечер, София! Наверное, 2 мм где-то. 😊
Тортик просто супер, делала несколько раз) только вот тесто у меня получается хорошим только если использую качественное масло, один раз решила сэкономить на нем, так все безнадежно прилипло к столу 🙄
Юлия, подскажите, пожалуйста! Если крем сделать не заварным, а масляным (масло со сгущенкой), достаточно ли пропитаются коржи?
Елена, с таким кремом торт получится другим, не таким пропитанным, но тоже вкусным. У меня есть еще один хороший рецепт Наполеона (я его еще не публиковала), там немного другое тесто, но крем используется такой: 2 банки сгущенки + 300 г слив. масла. Но коржи нужно как можно тоньше раскатывать, тогда будет очень вкусно))
Очень-очень вкусный торт. Готовлюсь его с удовольствием, сами коржи заготавливаю еще и заранее, с порции выходит в среднем 15 шт. Тортик впечатляет и вкусом и внешним видом. А самое главное, ярые противники вегетарианской кухни с удовольствием уплетают его за 2 щеки 😁
Юлия, протвень нужно смазывать маслом перед выпеканием коржей, или они и так не прилипнут?
Ольга, можно мукой немного присыпать, смазывать не нужно, т.к. в тесте и так много масла 😊
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт!
Торты я раньше никогда не готовила, только пироги, печенье и кексы, но вот решила попробовать. В интернете можно найти с десяток рецептов Наполеона без яиц, есть на воде, есть на молоке. Я выбрала этот рецепт, потому что здесь все расписано пошагово и понятно для новичков.
К моему удивлению, торт получается очень бюджетный. Я делала коржи на маргарине, они получились вкусные и мягкие. В тесто я добавила немного больше муки, так как оно не замешивалось и поначалу было очень жидким. Итого вышло где-то 3,5 стакана вм. трех.
Масла в крем я добавила меньше (всего где-то грамм 50, сколько было в доме), потому что мне показалось, что будет очень жирно, если добавить 200 гр. Также чуть-чуть убавила количество сахара, а вместо ванильного сахара положила чистую ваниль. Крем получился очень вкусным и в меру густым.
У меня оказалась только маленькая скалка, потому коржи раскатывала прямо на листе, предварительно присыпав его мукой (хотя, наверное, это и не обязательно – готовые коржи прекрасно отстают от листа).
В общем, все просто супер! Торт получился и я очень рада. Буду удивлять домашних.