“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.
Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.
Торт “Наполеон” с заварным кремом
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 250 г сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка соды
Крем:
- 0,5 л молока
- 1,5-2 стакана сахара
- 6 ст. ложек муки
- 160-200 мл молока
- 200 г сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
А также:
- 1,5-2 стакана грецких орехов
Приготовление торта “Наполеон”:
- Размягченное масло перетереть с мукой.
Приготовление теста - Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
- Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Тесто для “Наполеона” - Разделить его на 6 кусочков.
Разделенное тесто для коржей
- Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
- В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
- Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).
Взбивание молока с мукой для приготовления крема - Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
Приготовление заварного крема без яиц - Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.
Заварной крем почти готов - Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Заварной крем без яиц для “Наполеона” - Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.
Измельченные орехи - Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.
Раскатывание теста - Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.
Перенос коржей на противень - Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.
Приготовление коржей для торта - Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.
Готовые коржи для “Наполеона” - У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.
Обрезание коржей - Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
- Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.
Приготовление торта - Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
- Последний корж и бока только намазать кремом.
Собранный “Наполеон” с заварным кремом - Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.
Посыпка для торта - Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.
Торт “Наполеон” готов - Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.
Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.
Приятного аппетита!
Торт изумительный получился! Спасибо за рецепт! Только муки маловато для теста, пришлось добавить после холодильника, а то совсем не раскатывалось и липло к рукам.. полстакана муки, как минимум, прибавила.. А к крему я добавила банку сгущёнки, количества как раз на торт хватило, ни больше ни меньше) 🌺 🌺 🌺
Приготовила этот торт сегодня, во второй раз, на День рождения. 😊 Ещё не пробывали, думаю будет вкусняка
Делала этот тортик на Новый год, очень вкусный, единое жаль, что твердоват, думаю причина в том, что сразу после перемазки вынесла на холод. Спасибо за рецептик.
Ксения, рада, что все равно торт понравился! Вы правы, это из-за холода от остался твердоват. Лучше при комнатной температуре его оставлять для пропитки, тогда будет мягкий. 😊
Большая благодарность Вам за рецепт! Торт получился очень очень вкусным, с легкой руки. Именно такой наполеон я люблю – с заварным кремом без сгущенки и не на слоеном тесте. Спасибо, что помогли мне приготовить такое лакомство. 😊
Делала тортик по вашему рецепту, всем понравился, тортик удался, спасибо! 🌺
фото прилагаю
Юлия, на здоровье! 😉
Спасибо Вам за фото-отчет! 👍 😋 🌺
Успела кусочек сфоткать 😊
Галина, какой аппетитный кусочек “Наполеона”! 😋
Я очень рада, что у вас все получилось и всем понравился тортик!
А заварной крем точно так же готовите, только сахара поменьше кладите, где-то 1,5 стакана или чуть меньше (обычно на 0,5 л молока нужно где-то 1 стакан сахара, если коржи сладкие).
Юлечка, низкий поклон Вам за такой замечательный рецепт! К Рождеству я набралась решимости его испечь 😊 . Это мой первый “Наполеон”! Всем очень понравился и я очень довольна! Как готовить такой заварной крем для других тортиков,если коржы уже сладкие?Какие пропорции соблюдать ? Хочу его использовать и с бисквитными коржами.
Да, Юлия, Вы были правы, сахаром крем не испортишь, и лучше торт будет мега-сладким, чем умеренно-сладким. Я не люблю слишком сладкое, а муж запросил следущий “Наполеон” послаже. 😌 ☺️
Сам торт получился вкусным, переписала себе в тетрадку, спасибо!
Спасибо за рецепт! Вы моя спасительница. Впервые сделала тесто для “Наполеона” самостоятельно. Муж очень любит этот торт. Оценил по достоинству.
Юлия, 2 стакана сахара на 0.5 л это не ошибка? Крем показался приторным, пришлось переварить и на 2 л 3 ст.сахара добавить, все равно сладко, но зубы не вязнут.
Viktoriia, нет конечно, не ошибка. 2 стакана на 660 г молока (можно 700 г). Коржи ведь у нас совсем без сахара. И когда торт пропитается, будет в самый раз.
Сколько не пекла этот торт, никто не жаловался, что слишком сладкий, наоборот, он улетает вмиг 😊
Главное, все делать по рецепту.
У меня тоже муки ушло больше, примерно на стакан, и крема двойное количество было впритык.
Viktoriia, много муки не нужно, главное чтобы тесто собрать можно было в колобок, а потом в холодильнике оно застынет и можно будет раскатать. Возможно, что крем у Вас густой получился и поэтому его больше ушло, плюс сам торт больше получился из-за лишнего стакана муки.
Доброго времени суток 😉 спасибки за рецепт. Вчера испекла и собрала. Только что опробовали. Думаю ему еще надо постоять. А еще мне кажется я тесто туговатое замесила. Потому еще не пропитались хорошенечко. А кстати в крем добавила кэроба и банку сгущенки получилось неплохо.)))
Катерина, у Вас на фото видно, что коржи толстенькие, поэтому торт плохо пропитался. Для Наполеона их нужно тоненько раскатывать, тогда вкуснее будет 😉
Да, пусть еще постоит тогда при комнатной температуре, чтобы побольше пропитался 😊
Тесто нежное-нежное (если все по рецепту делать)…Я раскатываю коржи, до прозрачности. Тогда, Наполеон получается, так как нужно 😉 Вкусный, нереально!
Вот и на 8 Марта сделала.
Вкусненько, очень вкусненько, и сытно! И очень много получилось, едим второй день 👍 😋
Здравствуйте! Ваш сайт для меня спасение! Сыночек на ГВ, обнаружилась аллергия ужаснейшая на яйца. Я выпечку не очень часто ем и готовлю, больше люблю сыроедные сладости, но иногда очень хочется, особенно, когда нельзя😊 Хочу поделиться своими впечатлениями от процесса приготовления торта (он пока стоит в холодильнике, так что вчеталениями от вкуса буду делиться позже). Тесто готовится достаточно быстро, вот только муки на стакан больше ушло, так что нужно смотреть на консистенцию. Крем я делала свой, аля згущенка – уваривала 3 часа молоко с тростниковым сахаром. С раскатыванием и выпеканием коржей пришлось провозиться, хотя и выпекались они в разогретой до 200градусов духовке меньше 10 мин, каждый по мин 5…но это, наверно, зависит от духовки. Вобщем, потратила на все про все 3 часа. Благодарю за вдохновляющий сайт, Юлечка! 😁 🌺
Здравствуйте! Торты никогда не делала…точнее визуально торт а похож больше на пирог😉 Шли в гости на 9 мая сказали торт с меня…я спекла несколько бисквитных коржей,а крем взяла ваш))Только вот…варила я варила,а молоко с сахаром свернулось в творожок((крем вобщем получился творожно-заварным )))))но вобщем вкусно!Перечитала ваш рецепт и отзывы…и думаю,сделала я все правильно,что ж не так….и только потом пришло мне в голову что нудно проверить молоко…на упаковки дата свежая,а молоко оказалось прокишее))))))муж долго смеялся,хотя сам и купил это молоко))в следующий раз попробую испечь все по вашему рецепту))и обязательно отпишусь))Спасибо вам огромное за рецептик!
Спасибо большое за рецепт!!! Торт очень нежного вкуса и вкусный 😊
Спасибо большое за рецепт! Делала уже три раза) очень вкусно! 🌺 😋
Благодарю за рецепт! Беру на заметку! 😋
Спасибо огромное за рецепт. Торт очень вкусный, хватило на первую половину дня, иду делать еще один 😊. 🌺 🌺 🌺 😜 😋
На здоровья, Мария! Ну, Вы молодцы, так быстро с ним расправились 😁
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила с вечера, сегодня дегустировали. Муж в полном восторге! Если учесть, что это мой первый тортик, то, в принципе, получилось неплохо. Крем не загустел, был какими-то хлопьями, но в целом….Спасибо, спасибо! 🌺 😋